每当吃面条时，我就情不自禁地联想起母亲做的手擀面。母亲虽去世多年，但依偎在母亲身边，吃她老人家亲手做的手擀面的生活片段好象发生在昨天。
      小时候生活困难，幼小的记忆中只是家中来客人时才能见到母亲做的手擀面。手擀面端到桌上后，我总是用乞盼的眼光直勾勾地盯着盛着手擀面的大白碗，碗里热气腾腾，散发着香喷喷的诱惑，使人总是垂涎欲滴。当听到客人夸奖母亲的手艺时，唾液腺更是毫无吝啬地往嘴里喷涌着口水，虽是这样要好的自己也绝不能让客人看出一点破绽，因此口水只能静悄悄地往肚子里咽。当时只有一个念头，只有一个期盼：客人少吃点，快吃完，那怕剩余一顶点也能解解自己的嘴谗。其实那种解谗也只能是手擀面中加点蒜泥以菜的形式打发自己而已，因为剩余的总是少得可怜。
     母亲用白面做面条的时候，一般是家里来了客人。因为平时难得有吃白面条的机会，这时候母亲就要多放些面粉，多加些水，客人吃过之后，我们就可以得到小半碗的面条吃。母亲做饭时，我们就围在锅台前，看着母亲把面条做好，又把盛好面条的碗端给客人。我们就围在了客人的身边，一双眼睛目不转睛的盯着客人手中的碗，心中总怕客人吃多了，我们就失去了品尝小半碗面条的机会。这个时候母亲看着我们的馋样，就会把我们哄开来，并顺手递过来一块红薯或是一把炒黄豆。虽然站得远远的，但我们一边无滋无味的吃着手里的东西，一边让眼神在客人的饭碗上流连、游移，看着客人吃饭的模样，我们还不时地用舌头舔拭自己的嘴唇。
      真正能吃顿母亲做的手擀面只能是自己生日的那一天。每年自己过生日的场景我终生难以忘记，就是家中再困难，借来、赊来，母亲也要专门为我做最喜欢吃的手擀面。每当这时我总是用期盼的眼光守侯在母亲身边，惟恐离开一顶点就会失去一年的等待和期盼。母亲把面粉放进面盆后，左手不断搅拌，右手用瓢一点一点地加水。俗话说得好，软面饺子硬面汤（面条：俗称面汤），因此水要尽量加的少点。水加好了，母亲用力糅合，一遍又一遍，这样就成为一个大面团。母亲把面团放在面板上，擀面杖来回滚动面团，只见面团由厚变薄，由小到大，很快面团就魔术般地成为大小形同中等锅盖且厚度均匀的薄面片。母亲把薄面片一折一叠，均匀地用刀切割，做成手擀面。然后母亲把做好的手擀面放入含有煮熟的绿豆的沸水中，手擀面和绿豆混合在一起上下翻滚，“欢呼雀跃”，就像自己此时快乐的心情。大约5分钟左右，母亲把它盛在碗里，我便迫不及待地从母亲手中接过盛着手擀面的碗，立即狼吞虎咽。这时往往眼谗肚子里饱，吃饱了总是还想吃，因为过去今天，一年中再也没有这么一天，因此总是把自己的肚子吃的鼓鼓圆圆。最有意思的是今年的生日刚过，就盼望明年的生日快快到来，不为什么，就是盼望再美滋滋的吃顿母亲做的手擀面。但盼望的日子总是那么久远，一天两天，那可是整整一年，这一年不知道要胜过现在的多少年。
   离家的十几二十年里，每次探家，风尘仆仆的一进家门，母亲就会端出一碗香喷喷的热汤面，除了葱花、芝麻油之外，往往还有细嫩的肉丝、木耳、黄花和豆腐，和小时候吃的不可同日而语，两碗热汤面下肚，出一头微汗，浑身的疲乏也消除了一半。每当我离家的时候，母亲又会做上一锅热汤面，让我肚子吃个滚瓜溜圆，说是顶饥耐渴，也图个平安顺利。
如今，母亲离开了我们，再也没有人给我来做热汤面，也就永远找不到那种感觉了，母亲做的手擀面只能成为我的一种回忆和怀念。