喜蛋、混蛋与孵鸡蛋

　　人未老，嘴先馋，牙齿却不行，于是越发的画饼充饥瞎想。忽然想起少时吃过的喜蛋与混蛋，而喜蛋与混蛋，也只有少时吃过的，那才有真滋味，回思咂舌尚觉齿颊余香。

　　喜蛋与混蛋，不同于一般的鸡蛋，在家乡，通称“孵鸡蛋”，是用那些不能够孵出小鸡的蛋做成的。俚语说：“二十一天不出鸡，坏蛋”，那些不能孵出小鸡的，未必都是坏蛋，可以做成上佳的喜蛋或混蛋。

　　喜蛋，是指已有小鸡或小鸡雏形的蛋，混蛋，里面是完全没有一点鸡毛的蛋。喜蛋，又可细分成全喜与半喜，全喜，指的是鸡蛋里面有完整的小鸡，而半喜呢，那就非常神奇了，一半是小鸡，一半还是鸡蛋，鸡与蛋混杂。

　　喜蛋与混蛋，全喜与半喜，滋味各异，非行家里手，实难辨别。

　　少时，四、五月份，傍晚时分，偶尔听见轻且悠长的吆喝声，青石板街上，粗衫小贩的斜长身影，一根扁担，两个大木桶，桶盖掩不住热气四溢，香味飘满身前身后，低声吆喝：“喜蛋、混蛋，孵鸡蛋哦”。

　　讲究一点的小贩，那就不一样了，扁担两头，一个木桶，一个小火炉，炉内放些木材，炉上放个小锅，锅内放着的，就是喜蛋和混蛋，一路文火慢熬，一路香飘

　　喜蛋与混蛋，必须要用小火熬煮十个小时以上，方才有滋味，汤水中，加入少许的茴香八角，略带点香味即可，倘若放多了，喧宾夺主，失了喜蛋与混蛋的天然鲜美。放一点茶叶，可以解除腥味。茴香、八角、茶叶等调味品，纱布包裹着，放在汤水中，日复一日循环使用，如同陈年高汤。

　　汤水红润，气味芳香，现时街头贩卖之“茶叶蛋”，与之相去甚远，只有其形而无其神了。

　　祖母年迈心慈，常抵不住我的百般苦求，在日暮时分，趁着街上无人，守在门边，拿个破碗，悄悄的买回两个喜蛋。

　　煤油灯下，祖孙二人，一人一个碗，仔细的拔除喜蛋里面的鸡毛，挑剔如同燕窝，将小小的喜蛋，分成若干份，一点一点的放在嘴里，慢慢的嚼出全部的滋味。

　　祖母轻声念叨，饭桌教育不可忽视，“吃东西不能发出声音啊”，“要细嚼慢咽，不能狼吞虎咽没有规矩的啊”，“只能吃自己碗里的饭菜。”等等。我人小眼尖，煤油灯下目光如炬。

  “娘娘，娘娘，你那个小鸡脑子给我吃吧”。
 
   “娘娘碗里的东西，你可以吃的，你要记住了，以后你到那里，可不能去要哥哥姐姐碗里的东西，那样就失了规矩，你是娘娘带出来的，要给娘娘争气啊”。
     
     吃得鸡脑，领悟极快，：“几好吃了哦”。

　　客居上海三十年，偶过徽宁路，街角处突见喜蛋摊子，豪气冲天，乡思坠地。五个全喜、五个半喜、五个混蛋，在十分钟内，全部纳入胃里，只觉得腹胀而已，已无囊昔之滋味了，低头寻思，最后怪罪于身后的街角垃圾桶扰我雅兴。

　　喜蛋、混蛋、孵鸡蛋，须有小贩的吆喝声、煤油灯下、祖孙二人、一人一个碗，也许才能吃的尽心。

     而那个曾经买过喜蛋混蛋孵鸡蛋的碗，是小时候的饭碗，离开老家的时候，祖母悄悄地塞在我的小书包里，一共塞进去两个，一个是我用过的，另外一个，是祖母用过的，深怕年幼吃不饱饭，悄悄多给我一份饭食。