年糕蒸饺

　　年糕就是年糕，蒸饺就是蒸饺，倘若用年糕做成蒸饺，那就是神奇的“年糕蒸饺”。现在的年糕，几乎都不能用来作蒸饺，于是乎，神奇的年糕蒸饺，越发屏山簇簇，遥不可及了。

　　年糕蒸饺的年糕，必须是捣臼里做出来的年糕，最好是蒸笼里刚刚蒸制而成的年糕，趁热扯下一小坨，放在砧板上，擀成薄若蝉翼状，然后包入豆腐、肉糜、笋尖等馅料，捏成三角、四角形状的蒸饺，趁着蒸制年糕时的炉火尚有余烬，放在蒸笼里面，十分钟后，玲珑剔透的年糕蒸饺，包裹着一丝未泄的馅料鲜美，在呵、呼的唏嘘声中，慢慢的变成童年的梦想。

　　稻米收割之际，往往就会开始做年糕，那是做年糕，都会在“晒场”，不是喜欢在晒场做年糕，而是因为，晒场里面有一个捣臼，也许，还是唯一的。

　　晒场，就在我家小楼的后面，紧挨着小院子的后门，趴在窗台上，就能看见晒场，我经常痴痴地趴着，不是看晒场，而是关心晒场的那颗老枣树，是否结出枣子。

　　晒场，解放前，据说是我们家族晾晒稻谷的场地，租子收上来了，在那里晾晒干净，然后收入谷仓。后来，就是一块大的空地而已，四周都是我们本家的老房子。唯一有印象的，就是晒场上面有一颗老枣树，枣树下面有个新造的茅房，学名叫做：寮坑。茅房边上，就是那个做年糕的捣臼。

　　那棵老枣树，盘根虬结，依然春华秋实，老树新芽，到了初秋，就有人不停地用竹竿打枣子，起初用一根竹竿就可以打下枣子，后来就要用两根竹竿绑在一起了，我曾看见有五六个人，用四根竹竿绑在一起打枣子。我从来没有用过竹竿打枣子，太粗鲁了，随身带着一把弹皮弓，趴的一声射上去，稀里哗啦的掉下好多东西，红枣绿叶，洒落一地，最神奇的，还曾经被我打下一只麻雀。到了晚秋，枣子越来越少了，而且都在枝梢头了，于是乎，二三成群的，爬到树上，像个猴儿，东采西折，不停地往嘴里塞，然后往口袋里面塞。

　　爬在枣树上的时候，就可以看见有人开始清洗茅坑边上的石头捣臼。而我们十几户同宗的掌门女性呢，也往往在上茅坑的时候，一起共同探讨年底做年糕的大计划。于是乎，我们几个小孩子，在枣树上采枣子；枣树下面，当家女性们，坐在茅坑上，一边方便，一边聊天计划着；茅坑外面，几个青壮男性，在洗捣臼。

　　各家各户出多少钱，买多少稻米，做多少年糕，全部计划安排妥当，再估算一下茅坑里面的一年沉积物，可以换多少稻米、每房每户可以额外的多分几斤年糕，待到茅坑会议宣告圆满结束，捣臼也洗刷的灰里透白了，枣树上面，也没有几颗枣子了。

　　那个时候，做年糕，几乎都是在晚上，要悄悄地做，不能大张旗鼓，初冬季节，七、八个后辈壮年，穿着背心短裤，轮番上阵，奋力踩动捣臼，边上还有举着火把照明，女性呢，则开始在茅坑边上搭起来的几个大灶头上，生火煮水，准备蒸年糕。

　　好一阵忙碌之后，开始有年糕陆续出笼了，一个大蒸笼里面，出来的，就是一块年糕。好大的年糕啊，圆桌面一般大小，有半尺厚，足足有几十斤呢，热气腾腾的，还要将它分成几块，才能放在篮子里，搬回家中。

　　待到每房每户的年糕做的差不多了，最后的大戏，就要上场了，压轴戏，自然就是美味的“年糕蒸饺”。

　　将年糕趁热扯成一小坨一小坨的，然后，慢慢擀成薄如蝉翼装，类似春卷皮子，这个可是一个精细活，须有年长的女性才能完成。裹入早已烧熟的，诸如豆腐、梅干菜、笋纸菜等馅料，做成三角、四角状的蒸饺，还有整齐的褶皱，放在大蒸笼里，十分钟之后，粉嫩鼓囊的蒸饺，众人瞩目之下，如同新妇初嫁。

　　祖母年迈，抵不住初冬的夜寒，提着年糕先回家里，我则捧着个瓷碗，东窜西奔，等到分到“年糕蒸饺”，一路狂奔，回到家中，年糕蒸饺依然热气腾腾，祖母还坐在煤油灯下，吃力的将年糕切成一小条一小条，待彻底凉透后，再将年糕泡入水中。

　　煤油灯下，祖孙两人，一人一个蒸饺，祖母老眼昏花，竟然还能从蒸饺馅子里面挑出一点肉末，塞到我的嘴里。

　　“几好吃了哦”

　　此夜曲中闻折柳，却道，云横秦岭家何在。