家乡有两座水碓房，一座在村头，一座在村尾。在我记事起，两座水碓房，是用泥土和石头砌成的墙，是泥瓦片、木结构的，就立于小山溪的侧旁，不知建于什么年代，但可判断年代肯定久远。据史料记录，我国在汉代发明了水碓，浙东山区在唐代已有了使用滚筒式水碓记载。据祖辈们说，解放前两座水碓房非常鼎盛，蜚声远方，四邻八乡的村民都会挑谷到我村舂米，以及加工粮食等。

　　水碓，又称机碓、水捣器、翻车碓、斗碓或鼓碓水碓，为旧时中国农用器具，流行于中国多数地区。水碓的动力机械是一个大的立式水轮，轮上装有若干板叶，转轴上装有一些彼此错开的拨板，拨板是用来拨动碓杆的。每个碓用柱子架起一根木杆，杆的前端装有一块圆锥形石头，当流水冲击水轮而转动时，轴上的拨板臼就拨动碓杆的梢，碓头便向石臼里的稻谷进行舂米了，一起一落地。

　　家乡的两座水碓不仅舂米、加工粮食，而且还用来加工碾碎油茶籽，成为榨茶籽油的省力工具，所以这里也叫榨油坊。小山溪水源丰富，长年流水不断，且水流较大。祖先们在山溪上筑建石坝，拦截溪水，通过悠长的水渠，引到水碓的水轮机上。立式水轮机，像放着一轮巨大的模型车轮子。除了几枚铁钉之外，全部用木头制作；直径5米左右，周边宽约2米，中间有一格格木板制作的藏水槽，沿圆周均匀分布，流水冲击藏水槽带动水轮的旋转。水轮机中间有一根如水桶粗的树木中轴，链接直径8米左右圆盘碾槽，与水轮机约3米距离的同排位置。碾槽，是用众多木头拼凑而凹进去的，其表层由铁板包裹着；圆盘上面有8个1米多高，边长0.3米左右正方形的木墩，用木头横杆错综复杂均匀地稳固在圆盘之上，木墩底部安嵌一个铁饼轮子，来滚动碾槽。打开水渠的闸门时，流水冲击藏水槽，带动水轮的旋转，即中轴的旋转，由安装在中轴未部上的齿轮盘，齿轮是硬树木头制作的，带动圆盘碾磨旋转，不用人力，却轻松、日夜不停地碾磨着油茶籽了。在碾磨过程中，时而传来沙啦，沙啦声，时而轰隆，轰隆声，时而哐当，哐当声；并和着圆盘碾磨旋转时的叽呴，叽呴声。

　　以上大部分的连接都是运用榫卯、榫销、楔子等木结构工艺完成的。惊叹，曾经木匠师傅们的智慧和手艺。

　　水轮机前面有2个石臼，并且水轮机的中轴中伸出2根木杆即碓杆，前端装一块圆锥形石头，碓头一起一落砸向石臼进行舂米。流水的哗啦，哗啦声，水轮机旋转的叽呴，叽呴声，碓头一起一落的嘭嚓，嘭嚓声，所组成了一曲欢快的乐章，一时打破了沉寂的山村，使其有了活跃的气氛。很久很久的以前，村庄舂米等加工粮食时，是靠人工在石臼中费力地进行磨擦的，讫今老屋天井中还躺着一个石臼，任凭雨打太阳晒的。自从有了两座水碓房，不知为乡民解放了多少劳动力，祖辈们曾为之而骄傲。但60、70年代就很少有人来水碓房舂米了，只是偶尔有少数几位村民来这里舂米，因为先进的柴油机、碾米机、磨粉机已经进入村庄了。

　　但利用两座水碓房碾磨油茶籽，榨油的一直沿用到90年代初，此时水碓房叫榨油坊更确切一些。油茶籽磨成粉后，放到一个很大的圆形木桶里熟一层覆一层蒸熟。然后用一个个竹篾编织的圈套，垫上稻草，把蒸熟茶籽粉末按一定的份量，倒入其中，包好稻草，上去双脚踩伏帖，成了蒸熟的茶籽饼，一层层地叠在一旁，静候入“油箍”榨油了。所谓“油箍”，其实就是由两爿很粗的树木，中间镂凿成空心部分用来装茶籽饼的，或者说槽沟，上下爿对称合成，前方留一个口子流油。小心翼翼地把一个个茶籽饼置于槽沟，然后挤入木桩和楔子，锤击头部裹铁箍的木桩，引成挤压，于是口子就淌出香喷喷的亮油油的山茶油。用的是几百斤重的石锤，用一根粗绳把石锤拎空，吊在木梁上，像荡秋千一样晃动，一个人把持石锤的方向，后两人牵住绳子往后拉或往前放，石锤高高举起，狠狠撞击木桩和楔子。而把持石锤的那个人常常喊起劳动号子，连同“叽呴——嘭哒”的撞击声，惊飞栖身于房顶瓦片上的小鸟们。

　　家乡地处浙南丘陵地带的山区，盛产油茶，油茶林遍布丘陵群山，曾被誉为“浙南油库”。每年冬季前后，呈现一派乡民们肩挑、车拉油茶籽或山茶油，进进出出于榨油坊门口的繁忙景象。甚至每天榨油时那“叽呴——嘭哒，叽呴——嘭哒”的撞击声，响彻山村的夜半时分。

　　村头的水碓房离我家不远，因此水碓房成了我童年、少年时经常玩耍的地方。觉得好玩，与小伙伴时常会爬到碾盘的木墩上旋转，时常一开一关水渠的闸门，造成水碓一动一停，一快一慢，惹得大人们的驱赶和责骂。有时候会静静地看着水轮机的旋转，看着那流水冲击着其藏水槽，旋转到下方，又不停地倒掉流水，如此反复循环，而这边碾盘又和谐地“唱和”着…。觉得很有意思，很神奇，很巧妙。那时的榨油师傅，三餐由他们自己烧，为了蒸熟茶籽粉，柴与火基本上昼夜不停，所以锅灶就取其之火，烧饭烧菜就很方便了。饭是焖的白米饭，菜一般是萝卜熬猪肉，在艰苦年代，吃得油味很少，在熬萝卜猪肉时，师傅还要舀一竹筒刚榨的山茶油倒入其中。看着他们吃的津津有味，有一位小馋猫却蹲在他们的身边……

　　水碓的发明，是古代中国劳动人民的智慧体现，科学地运用水力、杠杆和凸轮的原理创造了水碓，替代了生产、生活中的人力物力，且绿色环保，有些方面还值得今天借鉴呢。

　　到了90年代初，由于大家都忙于解决温饱问题，大力发展经济，疏忽了历史文物的保护，有的认为旧的东西都是落后的，于是拆的拆，烧火的烧火，村尾水碓房被夷为平地，村头水碓房只留简陋的房子，成为现代电动机械榨油和粮食的加工厂。

　　家乡的两座水碓房并没有保留下来，对于今天来说，真是莫大的遗憾，也值得引以为戒！如果水碓房还在的话，那将成为参观，怀古，旅游的最好、最原始的文物景点，将提升村庄的历史文化内涵与品味，也为村庄带来精神财富和物质财富！

　　2019年7月16日作了修改

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