“祭墓不分糒，生子没尻皴【指庇股】，祭墓不分粑，生子会吃歪【指生病】”。
抗战时期，我琼崖纵队和国民党顽军在琼山大水村展开激战，战斗的规模很大，敌我双方都出动了很大的兵力，战斗持续的时间也很长，差不多打了一个星期。在我军的猛烈打击下，顽军被击溃，我军取得了大水战斗的重大胜利。在这场战斗，我党动员发动后方人民群众全力支援前线，琼山、文昌群众家家户户制作糒升，送往战场。战士们一边吃着糒升，一边坚持战斗，整个大战期间，我们没有一个战士饿过肚子。
何谓糒升？糒升就是饭团。
本地人的饭食有干稀之分，农忙时吃干的，农闲时吃稀的。我们这里缺粮，既使农忙时节也吃不了干饭。我记事时，我们只能在过年过节时才能吃上一顿干饭。
本地人把稀的叫粥，干的叫糒。糒的后面加个升，把饭团形象化。升是量米的器具，我们使用的升是椰果的壳，椰壳是圆形的，说明饭团是圆形的糒捏成的了。
糒升的制做非常简单，但在煮饭时必须注意，饭不能煮得太硬，那样就捏不成团了。因此做糒升的糒要煮软一些，使它有粘性，这样才能粘成团，还要趁热捏。方法是左手抓把糒，投入右掌中，两掌相对加力，又作反向运转，三压两捏，左转右旋，一个糒升就做成了。
糒升有大有小，大的糒升一斤米做两三个，小的糒什一斤米做五六个，看需要。如果在糒里加点椰丝，做的糒升就很香甜。有钱的人家，在糒里加上肉丝虾仁什么的，糒升吃起来就更可口了。
糒升跟其他饭菜不同，一是携带方便，二是就餐快捷，一个糒升，一手抓来，三口两嘴就可以搞定，既不需要碗筷，更不需要送饭的菜，只要喝几口开水就可以了。我考上县中时，上学校就坐“11路车”【指走路】，需要大半天的时间。早早起来，母亲就为我准备好了两三个糒升，让我在路上吃。中午时，我就开始吃糒升，吃完了，学校也差不多到了。中学毕业时，我回家务农，那时候，生产队经常搞大会战，“日干三刻，晚加一班”，饭都是在田间吃。中午，生产队送来糒升，每个人几个糒升，外加几条灯光鱼，那个饭多香呀！
糒升，也叫糒供，很多文化，大抵始于祭祀。我们的祖先来自中原，那儿的升，是方形的，定居琼岛后，才有椰壳做圆形的升。我想糒供的原义原来就是做为供品的糒食，至于糒升，可能是本地人的特产吧。
2017.5.20
最新评论