提起炖鸡的菜品，小鸡炖蘑菇当数首位。但在我童年的时候，吃到的却是另一种做法：茄子炖鸡。那是妈妈的拿手好菜。小的时候总以为妈妈很了不起，能做很多不同的菜肴出来。而每当有客人来的时候，也会做茄子炖鸡块。那种美味直到现在仍是我所向往吃到的。直到我长大后学做厨师，见过许多不同风味的菜品，却也很少有用茄子搭配鸡来做的。只是在家乡，在我的家里，妈妈就是用茄子来炖鸡块的
　　
　　星期天的上午，到菜场去买菜，看到鸡子忽然来了兴致，何不买鸡子自己做道菜呢？就做那道茄子炖鸡块！于是，特地买了半只土鸡，又挑选了成色好的茄子。准备寻找那久违的味道。
　　
　　回去后，首先将鸡子洗干净，斩成块；茄子也切成大小相同的块。备好葱段，姜片，还有花椒、八角以及干红辣椒。还要料酒适量。然后生火，锅内放油烧热，放入配料炝锅。然后加入鸡块酱油翻炒，再加料酒去除腥味，炖八成熟后加入茄子炖烂即可。这时就可以闻到锅里面散发出的扑鼻的乡味了。
　　
　　总算是大功告成了！我抑制不住心里的激动与兴奋，翻开锅盖，最后加入从家乡带来的芝麻油。看着锅里的菜品，心里有一种成就感。鸡块色泽红润，茄子油光明亮，与鸡块相得益彰，香味四溢！挡不住香味的诱惑，取一块放进口中，鸡块肥而不腻，肉块软烂！细细咀嚼，仿佛回到了孩提时的那段时光。仿佛是妈妈就在厨房，刚刚为我烧制好似的。吃了两块后，还是觉得象少了什么东西。少了什么呢？不知道。虽然菜很香，但与妈妈烧的比起来还是有点欠缺。我知道，那是故乡的味道，那是妈妈的味道，那种味道是我一辈子都无法复制的！
　　
　　吃着茄子炖的鸡块，我的心儿早已飞到了故乡，回到了妈妈的身旁！
　　
　　晚上我做了一个梦：梦见自己回到了阔别已久的家里，妈妈为我烧了半锅的鸡块，我贪婪地吃着，细细咀嚼着妈妈的味道……