栗子我们熟悉，常买来吃。但山楂就比较陌生了，不知如何处理。在我们的记忆里，与山楂有关的食物，就是山楂卷、山楂片，还有冰糖葫芦。孩子们小时候，买过山楂制品给他们开胃化食、促进消化。冰糖葫芦大多是在影视剧里看到的，出差北京时，穿街走巷偶尔会看到小贩肩扛竹竿，顶端缀着球形软体物，上面插满红得透明、蜜汁欲滴的晶体，那一串串红果子大多是山楂串成。
后来，有朋友知道我有高血压，便送我从老家带来晒干的山楂片，说泡水喝可抑制高血压、降血糖。我却懒得弄，放在储藏间，时间一久便发霉变质浪费了。这次面对这么多山楂，不知所措。我微信新路二姐请教吃法，她说可以做山楂粥，新路可喜欢喝了。新路在广州工作，听说后也在网上搜索了一些做山楂制品的方法发给我。
第二天，女儿琪林就在网上学做冰糖葫芦。她让我帮忙把山楂去核。我用筷子从山楂蒂部插入，捅出里面的核，一个山楂大约有四到五颗核。插入筷子后，要沿着不同方位的果壁捅，这样就能把果核清除干净。琪林把去核的山楂洗净煮熟，串在竹签上，一串大约四五个，再用白糖熬糖浆，等糖浆熬到可拉丝时，将糖浆均匀淋在山楂串上，糖浆冷却后，串上的山楂就显得晶莹剔透，秀色诱人了。她第一时间犒劳我，我欣喜地叼了一个，酸酸甜甜，别有风味！我儿时所处的是极贫年代，身处平原没见过山楂，就算有，也不可能有这种浪漫的吃法。一时间，我仿佛返老还童，拿着冰糖葫芦与琪林同框留影。这小小的山楂串瞬间弥补了我儿时的缺憾，弥补了我儿时缺少的快乐。
妻子把山楂分装储藏，我则琢磨如何做成山楂制品。这来自大山深处的果实不能浪费，这千里之外的深情厚谊不能辜负，这上帝造物的恩赐不能轻慢，我要借这个机会对山楂好好研究一番。
首先，我得了解山楂，知道它的成分、对人体的好处以及食用注意事项。我在豆包里搜寻到关于山楂的一些知识：山楂是蔷薇科山楂属落叶乔木，果实酸甜可口，有较高的食用和药用价值。又名山里红、红果等，花期5 - 6月，果期9 - 10月。山楂热量较高，富含胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等营养成分。其维生素含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，胡萝卜素和钙的含量也较为突出。据《中华本草》记载，山楂果实和花可作中药材。果实味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，有消食积、化滞瘀的功效；花味苦，性平，归肝经，有降血压的功效。山楂可直接鲜食，也可加工成多种食品，如山楂糖串、蜜饯、罐头、山楂糕、果丹皮、山楂果茶、山楂酒等。它还有极高的经济价值，山楂红色素可用于食品、化妆品和饮料配制等；山楂中的果胶、鞣质和挥发成分可制备香料；木材可用于制作工具手柄等小物品；山楂核可用来做活性炭等。
从资料上得知，山楂分北山楂和南山楂。南山楂在黄河以南省份，果小，酸且涩，肉硬，适合药用。北山楂在黄河以北省份，山东和河北的最有名，果大肉厚，酸中带甜。看来这来自河北承德的山楂就是山楂中的极品了。
几经琢磨，我终于找到合理食用这些山楂的妙法。每次取大约30颗山楂去核洗净，放入榨汁机，再配上我种的木瓜，或龙眼，或荔枝，有时还放点蜂蜜，加入适量水，选“果汁”功能，不到两分钟就榨好了。除了现喝的外，我把更多果汁倒进塑料保鲜盒，放入冰箱“零度”抽屉。若放“冰冻”抽屉，可能会冻成冰块，不易食用，也影响口感。山楂糕一次不能多食，怕胃酸过多不利于肠胃。一盒山楂糕要吃一周，若放“保鲜”抽屉，时间长了怕变质。
因山楂含有丰富的果胶，山楂汁经过冰镇后就变成了山楂糕。每餐饭后，我从冰箱取出作为餐后甜点。用水果刀切一条放进盘子，用刀叉一点一点享用，那种品尝人间美味的惬意感，顿时盈满心头。
我想，得感谢上帝，当初他一定让诺亚把山楂种子带进了方舟，否则今天的人间就不会有山楂这个物种了；更得感谢朋友，即使世间有千种果万种果，若没有朋友惦记，千里迢迢寄来这份情谊，那会有如此美丽的相遇。
感谢上帝，感谢朋友！
2025年11月18日于工作室
