弥渡“寅街黄粉”鲜、嫩、爽，品食之后让人久久不忘。
    寅街黄粉的鲜，则主要针对其选料而言，这也是寅街黄粉保持几百年纯正的根本。做黄粉用的豌豆，以弥渡牛街、德苴无公害山地豌豆生产的淀粉为上品。寅街黄粉由豌豆淀粉和“淀粉渣”锅巴两大部分混合煮制而成，做好后须在当日吃，隔日则其色、香、味皆变。其嫩，则显于其制作过程。“淀粉渣”锅巴，用平底锅烤制，其火候不宜过急过大，用小火慢烤，并且要不断地把锅巴碾平和碾薄，烤至略黄便可起锅，一张张色泽金黄、香脆可口的黄粉锅巴便是这样烤制出来的。在煮制黄粉的过程中，将豌豆淀粉先用冷水勾兑成浆糊状，再倒入锅里煮制，边倒边搅拌，使其和锅里的水均匀混合，要使黄粉鲜嫩，则还需加入一些调料，待到火候时，将锅巴按比例放入拌匀，起锅盛入“黄粉筛”， 色泽金黄油亮，营养丰富的黄粉就做好了。“爽”则是吃时，讲究其佐料和黄粉的搭配，使其入口滑而不腻，让黄粉和佐料的香味迅速扩散开来，满口鲜爽，直至心脾。
    在弥渡县城，众多寅街黄粉小食摊沿街而摆，每个摊位有两三张小方桌，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样佐料，有芝麻油、花椒油、油辣子、二酒醋、木瓜醋、甜醋、芝麻酱、麦麸酱、姜末、葱末、蒜末、大蒜水、芥末等一应俱全。寅街黄粉最普通的吃法有吃热黄粉和吃凉黄粉。热黄粉色泽金黄油亮，营养丰富，有“补”肚子之效，最适宜胃肠“虚弱”者。凉吃，让黄粉变冷凝固后，用刀打切成条状，放入碗中，凉黄粉有筋有骨，口感绵香四溢，极富特色。不论是吃热黄粉还是吃凉黄粉，摊主准备的佐料、调料是一样也不能少的，当给食客盛好黄粉后，摊主会让食客根据自己口味喜好自己兑料，而这些佐料、调料也是决定寅街黄粉味道的精髓，每家都有其自己的独门绝招。

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