我母亲是个地道的北方妇人，包得一手地道、美味的饺子。饺子皮薄馅鲜，非常好吃。童年时的家境十分清贫，只有春节时才能吃上饺子。饺子是母亲最拿手，也是我们最爱吃的食物。说起童年时每逢春节我们家包饺子和吃饺子那场面，真可以用“壮观”来形容！
　首先忙活的是母亲，她要剁肉和菜，拌饺子馅。母亲剁肉的时候，整个院子都是菜刀“咣咣咣”的声音。母亲说自己剁的肉比机器搅碎的肉香，所以每次都毫不含糊的亲手剁。母亲在忙活的时候，我们几个孩子就时不时冲进来看看进度，然后继续去院子里打闹。等到母亲把饺子馅拌好，我们就又被那抵挡不住的香味吸引进来，偷偷咽口水。
　　接下来，就轮上我们帮忙了：生柴烧开水，等着煮饺子。母亲看我们一个个那么馋，便边包边煮。煮饺子是有讲究的，至少要“三滚”：饺子放进去，每次水一沸腾，就加点冷水进去，然后继续煮。这样反复三次，饺子方煮熟。这“三滚”也是最折磨我们的时候，我们总是问母亲，到第几滚了，该熟了没有。
　　饺子煮熟后，盛的第一碗是要祭天的。那碗饺子摆在院子中央五分钟，等“老天爷”吃过之后，我们才可以开始吃。这五分钟，可谓人世间最悠长的等待。这时，我姐会去计时，时间一到，我们每个人端一碗饺子，在院子里狼吞虎咽起来。饺子喷香喷香的，让人无暇细细品味就咽下肚去。通常我们吃完一轮还不见半点饱，于是催母亲继续快点煮饺子。母亲忙得不可开交，但总是笑着说快了快了。
　　往往会出现这样的“惨状”：饺子已经煮完了，我们也差不多都吃饱了，母亲终于闲下来，却没饺子可吃了。每逢这时，母亲从无半点抱怨，还总是笑笑的，很欣慰的样子。那时候我并不十分理解，为什么生活上对我们要求一向严厉的母亲，总在这个时候那么和蔼可亲？
我记忆最深的是大年初一早上吃小饺子，我总会一直吃到无法再咽下半个饺子，因为母亲会在年夜饺子里包几枚象征幸运和财富的硬币。可那包有硬币的饺子总是喜欢和我捉迷藏，让我一直吃不到它，而父亲在不经意间就会吃出硬币来。我自是心有不甘，于是接着再吃，可我仍然吃不到。
　　我也希望交上好运，也希望能为家里创造财富。
　　就在我沮丧之时，母亲为我夹了个饺子，让我再试一次。我踌躇着咬下去，一个硬硬的东西硌了我的牙，我的心一颤，是硬币。全家人都微笑着向我鼓掌祝贺，我开心地仔细端详那可爱的饺子，却发现它的下面分明有一个硬币大小的豁口。知道是母亲为了哄我高兴，就不好意思说破，只好佯装不知跑到外面放烟花去。心中暗暗盼望自己快些长大，好像爷爷和父亲那样真真正正地吃出硬币。
　　说来也巧，在我工作那年，我第一口就吃到了年夜饺子里的硬币，而我却没有想象中的惊喜。我喃喃地说：“妈，我吃到钱了。”“是吗？你真行，要是你爹还活着该多好，他就能看到他的儿子能挣钱了，你爹他没福啊！”母亲脸上绽开的微笑只停留了半刻，瞬间凋谢成一抹淡淡的忧伤。
　　如果说饺子皮是家，那么饺子馅就是住在里面的家人，少了馅的饺子还真的不好吃。我之所以经常怀念母亲春节时包的饺子，是因为那是母亲在孩子心目中创造出的一种幸福的象征。所以，每逢提到春节、提到母亲，所有童年甜蜜与幸福的记忆都会跟着那一碗碗热气腾腾特制的饺子回到眼前、回到心中了，不是吗？