盐边羊肉米线的汤味道好，其做法是：先将羊杀死后，用柴油喷灯烧去毛发（俗称烫皮羊），然后连皮带肉砍成八大块，把羊头，羊脚，羊肚杂，羊油和肉一起入锅（其汤称为全羊汤）煮熟后切成薄片，骨头与汤继续熬着待用。然后把原汤加入烫熟的米线中，把切片的羊肉羊杂放在米线上面，搁上味精、鸡精、新鲜小米辣海椒、葱花、香菜、醋、新鲜盐边青椒还有拍烂的大蒜即可使用。这种米线酸，辣、麻、既能充饥御寒，而且对于身体状况差、容易感冒的人来说，长期食用还可以滋补身体，增强身体的抵抗力。因此盐边人喜欢用羊肉米线作早餐，用全羊火锅招待客人。只要是卖羊肉米线的早餐店，全都座无虚席。到盐边吃过羊肉米线的人也准会成为羊肉米线的回头客。
我的老家在红格（四川盐边一个小镇）小时候我的身体很差，爱感冒也不喜欢吃羊肉，因为觉得吃了羊肉臭嘴巴。91年我参加工作到盐边老县城，在城里转了一圈，给我印象最深的就是满街的米线馆，羊肉味。我倍感惊奇：“盐边的羊肉米线就真的那么好吃吗？”同事也是外县来盐边上班的，他笑笑说：“你去试一试不就知道了？”我记得很清楚，第一次吃羊肉米线是在老县城20车站旁的“兴旺米线”。那种又酸、又麻，又辣，又鲜的味道给我留下了极深的印象。之后我不时的到街上去吃一碗，不久我发现，我同样也爱上了肉米线，几天不去心里就像缺点什么似的。吃米线的回数多了，老板和我也成了熟人。有一次，厂里两个月没发工资，走到街上。一闻道羊肉米线那股鲜味哪，馋得我直流口水，和我同路的女孩也是个好吃嘴。“没钱一样吃，都是老熟人，吃了下次一起给钱。”就这样我们俩欠了两碗米线吃。尽管说出来有些扫面子，但至少没让嘴巴受罪，口水没有白流。
我在老县城工作五年，羊肉米线成了我生活中不可缺少的一部分，就像盐边人民与三源河的感情，不能分开。98年县城南迁，与盐边人民朝夕相处的三源河被永远的留在了深深的湖底，作为记忆留在了盐边人民的心里。而羊肉米线却随城南迁到了新县城，老城变新城，旧貌换新颜，色香味美的羊肉并不因为县城的南迁而味改当年，而且更是名声再旺。
我有一位山东的朋友，2000年到攀办事就住在新县城我家，他是北方人不吃海椒，每天都是包子稀饭，加甜酱。而我们两口子的早餐是每天羊肉米线，他见我们吃得津津有味，有一天，终于忍不住尝了一小碗，辣得他汗水直流，直甩舌头，叫苦不迭。我问他：“感觉咋样？”他说：“还可以。”以后隔三岔五的跟我们一起去吃一次米线，半月过去，当他离开盐边、离开攀枝花，临上火车，他最后吃了一碗羊肉米线。他说：“盐边羊肉米线让我学会了吃小米辣，羊肉米线的味道确实好！”盐边羊肉米线让吃甜酱的北方人改口吃了小米辣，的确不简单。
说起羊肉米线，我还想起了在攀枝花上班的弟弟，他也是个好吃嘴，98年大学毕业回攀枝花，每次回盐边首先就是去王玉芬家吃米线，而且每次要两碗才过瘾。老板娘觉得好惊奇，他解释说：“在攀枝花上班吃不到正宗的盐边羊肉米线，所以回来不吃两碗过不了瘾。”乐得老板直点头。弟弟还问：“在市里也有羊肉米线，但味道就是没有盐边的正宗到底为什么？”我老板笑而不语，老板的女儿将其补充：“盐边的米线要盐边的水，盐边的小米辣，盐边的青花椒，要不味道肯定不正宗。”
前年，弟媳妇生小孩做月子，老弟打电话来说弟媳妇念叨要吃盐边羊肉米线。我很为难，老人说坐月子的女人吃了香料会回奶，煮羊肉全锅汤香料很多恐怕不行。弟媳妇一听委屈的说早知道生小孩不能乱吃东西还不如不要孩子。听她说得那样可怜，我还是用饭盒给他端了一碗送到攀枝花。弟媳妇终于吃到了地道的羊肉米线，脸笑成了一朵花。幸运的是弟媳妇吃了羊肉米线后非但没有回奶，反而奶水变得比以前更浓更多，看着一天比一天还可爱的女儿，弟弟脸上乐开了花！。
民以食为天，盐边人好吃，因此有了盐边羊肉米线，盐边烧烤，盐边串串香，其实味道好的东西谁不想吃？如果天下人不好吃，又那哪来的美食节呢？
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