农历十二月初八，是我国传统的腊八节。在每年的这一

天，全国各地有着吃腊八粥的风俗，闲谈片言，以食读者。

腊八节的由来

　　相传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”。

　　腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。《说文》中记载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。

　　　　　　　　　　天南地北腊八粥

腊八粥也叫“七宝五味粥”，每逢腊八这一天，上至达官贵人，下至黎民百姓都要做腊八粥，因地域风俗的差异，出现了甜、咸、瘦、浑等诸多口味，腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多。　　

北方的腊八粥以北京的最为突出，有莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、黑米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，满屋飘香，腊八粥才算熬好了。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

　　东部地区主要以南京的八宝饭为代表。在南京，没有腊八粥，大多数人觉得要凑齐黄米、白米、江米、小米、菱角米、松子、红豆、绿豆、黄豆之类太费事；老百姓爱做的是八宝饭，系将糯米干饭蒸成碗状，倒扣过来，浇上红枣、核桃仁及各色果脯熬成的糖稀，然后将热气腾腾地八宝饭摆在餐桌中央，大家你一勺我一勺挖着吃，香甜糯软，回味无穷。

　　南方要数镇江民间的腊八粥，有粗、细之分：鲜咸开胃的腊八粥，俗称“粗腊八”，粥料一般有大米、青菜、豆腐、山芋、赤豆、红枣、荸荠、茨菰片、胡萝卜、花生米等；香甜可口的腊八粥，俗称“细腊八”，粥料一般有糯米、红枣、莲子、桂圆、百合、板栗、白果、松子、核桃仁、花生米等；腊八粥的粥料，不一定要凑足八样，只是一个名目，可增可减，人人喜欢。

　　麦仁饭是青海人的最爱，代表着西北人的口味，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口，香味绵长。

　　　　　　　　    母亲的腊八粥

我是陕南人，在腊八之日，也要吃腊八粥，腊八粥也叫杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、赤豆煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。母亲对熬煮“八味粥”，很是讲究：“腊八”前一天的晚上，就将大米浸泡在清水中，让米吸足水分，叫做“酥米”；“腊八”一清早开始煮粥——赤豆放入清水锅内，用微火焖烧；待赤豆酥烂，再把大米和红枣等粥料投进锅内熬煮；此时，要注意锅中的水位深浅，水少粥厚，水多粥稀，粥要熬煮得不厚不稀才有味道；煮到个把小时，锅面水泡四起，赶紧投放青菜和油盐味精等作料；一会儿，锅里“咕嘟”“咕嘟”地响个不停，再改用小火煨焖；煨焖后，揭开锅盖，用锅铲插入锅中均匀调和，这时，熬煮的腊八粥，色彩艳丽，香味浓郁，很惹人喜爱。腊八粥熬好之后，母亲要先敬神祭祖。之后要在中午之前赠送亲友，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，将给房前屋后的花卉和果树的枝干上涂抹一些腊八粥，祈求来年能多结些果实。

　　“白发无情侵老境，腊八粥香忆儿时”，腊八节就要到了，我很想念母亲熬煮的腊八粥，那色味俱佳的感受，时刻萦绕在我的脑际。

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