来到新疆的人总感觉到新疆的饭菜太浓烈，而且肉食太多，多数人担心吃太多高脂肪的食物会发胖，会引发多种心血管病。

 确实有人在新疆生活一段时间会发胖，但我刚好相反，每次回到内地休假，一个月下来体重总要增加五六公斤，可回到新疆，不出一月体重肯定又降回原来的水平。

我曾跟内地那些绝食减肥的妙女俊妇们开玩笑说：想减肥到新疆来吧，猛吃猛喝还能减肥，不会再受饥饿的痛苦。她们虽然不敢相信，但看到我体型的变化，也将信将疑。问我其中的秘诀，我笑而不语，故作神秘地说“独家秘方，不可外传”。

其实体型如此变化我也说不清，但确实已成为了规律。所以我一直留意其中的缘由。

一次到阿克苏去拜访同行，因为大多是老朋友，所以一场狂酒在所难免。临近中午，我们到达了库车县，早听说库车的烤肉闻名天山南北，天生爱吃的我当然不会错过解馋的佳机。朋友把带我们到一个叫“胡杨林”烧烤店， 并介绍说：这个烧烤店品种齐全，质量上乘， 特别是这里的红柳烤肉更是味道独特。

朋友告诉烤肉店的老板：每个人两个烤肉。我心想这么好吃的烤肉两串儿怎么能够吃呢？管他呢，先尝尝再说。赶紧坐在桌旁，等着品尝正宗的新疆烤肉。

不一会肉就烤好了，端上桌子让我目瞪口呆，一尺半长的红柳枝上串着六七块鸡蛋大小的羊肉，恐怕要有半斤多重。烤肉焦黄滋润，油光闪闪，散发着诱人的香味。我咬下一块烤肉，使劲地嚼了起来，果然名不虚传，肉块虽大但烤得很透，外表焦黄但肉质鲜嫩，孜然和辣椒与肉香混在一起，真的是有滋有味，仔细品味，其中还有淡淡的植物香味，这大概是红柳烤肉独有的味道了。一转眼两串儿烤肉就下了肚，朋友见我如此吃相，又安排老板给我考了一串儿。

吃完三串烤肉，觉得肚子已经饱了，可就在这时，老板又给每个人端上了一只烤鸽子，鸽子油光锃亮，撒发出阵阵带有野味的香气，真是诱人。

我说不能再吃了，晚上还要陪人家喝酒呢？但朋友执意让我尝尝。因为我喝酒一定要多吃东西，不然胃会很难受 ，担心中午吃得太多，晚上就没有食欲了。朋友听完解释，马上告诉我说：你喝上三杯红茶，保证你不到阿克苏就饿了。经不住诱惑，我又把烤鸽子吃掉了，真的喝了三杯略带药味的红茶，这是维吾尔族人自己配制的红茶。

吃完午饭，我们又向阿克苏进发。

下午六点多钟，终于看到了阿克苏市。说来也奇怪，如果在内地吃这么多羊肉，恐怕全天都可以不吃饭了，但此时我突然有一种饥肠辘辘的感觉。当时也顾不得多想，直接到酒店去应酬了。

   这件事过了好久，但我一直对那三杯红茶百思不得其解。但后来我发现，新疆的少数民族都有饮用红茶的习惯，特别是在吃肉的时候，他们会大口的喝浓茶。其实维族人的饮食习惯是很科学的，比如他们在吃肉的时候，一定会生吃皮芽子（洋葱头），葱头所含的葱蒜辣素不但具有增食欲、助消化的作用，还能刺激呼吸道、泌尿道、汗腺而且有祛痰、利尿、发汗及预防感冒的功能。它的含硫化合物的混合物可降低高血脂、前列腺素 Ａ可降低血压、舒张外周血管、增加冠脉血流量，对防治高血压、冠心病有益，还可刺激胆汁分泌。尽管他们吃的食物热量很高，食用皮芽子却可以保证饮食结构的平衡，在新疆特别是少数民族的人心血管发病率是很低的，和田市还是全国三大长寿地区之一。  

当然，新疆人的健康与长寿，有多种原因，但常喝红茶和奶茶肯定是一个重要原因，他们尤其饮用砖茶。在新疆有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。

红茶色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳。砖红茶加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅合有多种营养成分，并且有药理疗效。  

科学资料表明，红茶内含有对人体有益的茶多酚、咖啡碱、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等各种有机化合物达四百五十多种，药理作用非常突出，其中蛋氨酸就能帮助人体新陈代谢。

多喝新疆的红茶和奶茶，这也许就是我到新疆能够降低体重的奥妙吧。

 

2007年5月16日乌鲁木齐