随着年龄的增长，心越来越软，不再喜欢杀生，也不愿意看到虐待任何动物，甚至开始崇拜佛教信徒。或许是六根不净，总不能达到吃素的地步。到了新疆以后，食肉更有增无减。

养身之道，莫大于饮食。自古以来，谁都离不开饮食。但是，穆斯林的饮食却有自己的特点。“当食而不食，有违造化之恩；不当食而食，又属己私之用。”《古兰经》不但对此阐述得明确透彻，而且作了严格的具体规定，提倡穆斯林选择佳美的食物，享受佳美的食物， 除米、面等主食外，主要吃蔬菜、瓜果、鱼肉、蛋乳油等。在肉类方面，《古兰经》规定，有选择地吃。如畜养之类的牛、羊、鸡、鹅等。          

血腥的宰杀，总会让人心寒。但出于好奇，我还是看了一次穆斯林宰羊的全过程，近距离领悟了穆斯林的饮食文化。

看穆斯林宰羊还是前年的“古尔邦节”古尔邦节与开斋节、圣纪并成为伊斯兰教的三大节日。阿拉伯语的意思是“献祭”、“献牲”，又称宰羊节。

维吾尔民族的古尔邦节同汉族的春节一样，节日气氛特别浓郁。伊斯兰教使用的历法，分太阳历和太阴历，太阳历用于农耕，一年365天或者366天，与公历基本相同。太阴历用于教事，一年354天或者355天，跟四季的轮回总相差十来天。先知穆罕默德入主麦地的第二天(公元622年7月16日)为伊斯兰教历的元年元旦，古尔邦节在伊斯兰教历十二月十日。由于古尔邦节的日期与公历之间的差异，古尔邦节有时在冬天，有时却又是夏天。季节不同，节庆的色彩也不同，这就使得年节也异常的多彩。

节日清晨，穆斯林要沐浴馨香，严整衣冠，到清真寺去参加会礼。无论是城市或农村的广场上都要举行盛大的麦西来甫歌舞集会。哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克等民族，节日期间还举行叼羊、赛马、摔跤等比赛活动。

但更难得一见的是城市里一群群的牛羊，许多哈萨克牧民赶着牛羊从草原来到城市出售他们牛羊。哈萨克这个马背上的民族，也许是对辽阔草原的偏爱，他们始终生活在辽阔的草原上，更多地人喜欢游牧生活。在新疆有这样一句话，哈萨克人放羊，维吾尔族人卖羊，汉族人吃羊。虽然不是绝对的，但多少也反映了各民族的生活习惯。

在羊群的远处拐角，有一个宰羊的摊位。宰杀点的设置是有讲究的，穆斯林宰牲时都会避开其他牲畜。买羊的人都把羊牵过去，宰羊的阿訇早已把刀子磨的锋利无比，《古兰经》命令宰牲时必须将刀磨快，动物要麻利，以最大限度的减少动物的痛苦。一次，穆圣看到有人将羊捆绑后才去磨刀，便痛斥道：你为什么不事先磨利刀子？难道你想让牠死两次吗？

把羊牵过来以后，阿訇放下刀子，面朝西，大声咏诵教语。穆斯林对可食的畜禽，要请阿訇来宰。宰前要洗大小净。宰时，要诵真主之名。穆斯林认为，世界上万物皆属于真主，万物的生死都由真主掌管，如果你们确信真主的迹象，那末，你们应当吃那诵真主之名而宰的。所以宰牲时必须念“奉普慈特慈的安拉之名，安拉至大”，以示宰牲已得到真主的许可同意，并非出于仇恨或妄杀生灵。

阿訇咏完经，将羊唤到跟前，头南尾北轻轻放倒，用绳子捆住双腿，用一块黑布遮住眼睛，将羊头向后板住，拨开颈部的羊毛，毫无杀气，倒有些仁慈。穆圣曾说过这样的话：凡是对真主所造物的仁慈，都是对自己的仁慈。

阿訇的刀法非常娴熟，动作干净麻利，颇有些“包丁解牛”的味道。剥皮、开膛、卸头蹄，去内脏，转眼间将白净净的一只羊挂了起来，并用水冲洗干净留在地上的血水污泥。《古兰经》严格禁食自死物、血液、猪肉以及非穆斯林宰的畜禽。

穆斯林是个讲卫生的民族，尤其在饮食方面。所以我平时喜欢去清真餐厅就餐，因为那里窗明几净，特别是对所有的肉食吃起来更放心。

教法还禁止在日出前和日落后屠宰动物，他们认为这时候正是动物安息的时候，宰杀动物会有罪孽。穆圣说：主把行善定在一切事物上，如你们宰牲亦要善宰，对一只动物的暴行与对人的暴行有同样的罪孽。

穆斯林信徒非但对宰杀非常讲究，而且对禁忌也很明确。不吃猪肉等禁吃动物，而且连做过猪肉的器皿都不用。禁吃驴、骡、马肉及性情恶劣、喜吃污秽、形状怪异、暴目、锯牙、钩爪、吃生肉者等动物。对食海生动物也很讲究，不吃螃蟹、鳖等。

看了穆斯林宰羊的过程如此严密与规范，真让人惊叹清真饮食文化的丰富博大，也使我对清真文化有了更深的领悟。

 

                                       2007年8月19日乌鲁木齐