在新疆有这样一句话：不到喀什等于没来新疆。喀什是新疆唯一的一座历史文化名城，她以悠久的历史、多彩的民族文化、浓烈的民族风情闻名于世。

走在喀什的大街小巷，无论是民居还是生活日用品，不管是风味小吃还是饮食习惯，无不鲜明地表现着这一城市的独特之处。在喀什的老街上，金秋时节，银灿灿的葡萄、金灿灿的无花果、黑亮亮的伽什瓜……即使你不吃也会感觉到瓜果的香甜；冬春季节，空气中弥漫着茴香和干果浓郁的气味，悠闲的维吾尔族人喝着酸奶子和加了香料的红茶，沐浴着暖洋洋的阳光……

有人把喀什的旅游景色形象地概括为“三个麻扎一个巴扎”（麻扎即墓地、巴扎即集市），阿曼尼沙汗纪念陵、香妃墓、和卓坟俗称三个麻扎。                       

喀什的大巴扎是西亚地区最大的商品交易中心。每逢星期天，郊区农民一大早就赶着毛驴车、马车、骑着毛驴来赶巴扎，城镇居民也倾城而出，身着盛装去逛巴扎。通往这里的各条道路上，车水马龙，人流滚滚。各种土特产品、手工艺品、生产用品、日用百货、瓜果食品以及各种牲畜、家畜等等，一齐向这里涌来。每次看到这样的景色， 我感觉这里的维族人赶巴扎不仅仅是交易，巴扎已成为了他们不可或缺的生活。

    苦于历史和文化知识的匮乏，我不能更深层次的体会喀什这座历史文化的真正内涵，这里只记录了一些浏览喀什见到的趣闻。

喀什趣闻之一—夏日的皮衣

前年初到新疆，在七月流火的盛夏，我来到了喀什。汽车沿着塔克拉玛干沙漠的边缘从阿克苏驶向喀什，也许是多年的向往，一路上毫无困意，瞪大双眼，盯着车外的一切，不想放过每一种景色。临近中午，我们已经走了多半的路程，此时的车外，草木越来越稀少，倒是最具南疆特色的毛驴车多了起来，走着走着，我忽然发现赶车的维族老汉大多戴着厚厚的皮帽，穿着半长的皮衣，脚踏长腿皮靴，与南疆炎热的夏季极不协调，令我百思不得其解。

  问起缘由，朋友把车停下来，让我下去看看。打开车门跳下了车，一股热浪扑面而来，犹如进了烤箱一般，当时的我只穿了一件短袖T恤，强烈的太阳光直射在身上，瞬间好像穿透了衣服，射在皮肤上，有一种被灼伤的感觉。不到两分钟，已不能忍受这种煎熬，赶紧逃回了车内。

朋友告诉我，南疆夏季高温不断，气温多在30-40度，地表温度有时要达到70多度，鸡蛋放在沙子里一会就烫熟可以吃了。而且这里的紫外线非常强烈，照在身上根本受不了。所以这里人们就穿上厚厚的衣服，既防晒，又可保存体温。

由于气候干燥，这里不像内地那样，穿厚衣服也不会出汗，所以新疆有这样一句话：热不死的巴郎子（维语：男人），冻不死的阳刚子（女人。维族女人一年四季穿裙子）。我突然想起小的时候北京街上卖冰棍的老太太，她们把装冰棍的箱子盖上厚厚的棉被，冰棍才不会融化。真是环境造就万物，我倒佩服维族人这种无奈的聪明。

喀什趣闻之二—买 瓜

没来新疆之前，只知道这里盛产哈密瓜，在内地的时候也多次品尝，香甜可口。刚到乌鲁木齐的时候，我又品尝了久负盛名的哈密瓜，发现原来我吃的哈密瓜与新疆地道的哈密瓜口感相距甚远，新疆的哈密瓜清脆爽口，香甜无比。现在我明白了，内地的哈密瓜不是引种就是把新疆还未成熟的瓜运过去的，其口感当然无法与这里的相提并论。听到我这样评价哈密瓜， 朋友显得不屑一顾，告诉我说，等你吃了伽什的甜瓜才会知道新疆瓜的真正味道。内地人把新疆甜瓜称为哈密瓜，那是因为古时给皇帝进贡而得名，其实新疆人称之为甜瓜。

此时又多了一份新疆情节：一定要尝尝伽什瓜。

去年秋天，我去喀什，路过伽什县时，车外是无尽的戈壁和黄沙，一片荒凉。倒是路边偶有的瓜棚，才略显些生气。我让司机停车吃瓜，朋友告诉我，这里卖瓜一般不用秤，两块钱一个，随便挑。维族老乡不太会算账，让我试一试。

我们停在一个瓜棚边，卖瓜的是个维族老汉，风沙和浮土让老汉满面灰尘，浓密的胡须都成了黄褐色，就连瓜棚下的瓜堆也几乎被沙子淹埋掉了。卖瓜的老汉只是静静地看着我，等着我说话，我告诉他 买一个瓜，他伸出一个手指，用生硬的汉语问到“一个”？我点点头，随手递 给他一张一百元钞票，老汉马上摇头，我又拿出一张五十元钞票，他还是摇头。我知道除了不太会算账以外，他一定害怕收了假币上当。于是我拿出一张十元的钞票，他马上接过了过去，然后认真地找钱。这时才 发现他手里抓着一把两元的钞票。我伸出一只手等他递钱，老汉仔细的把一张两元 票子放在我手中，然后看我一眼，见我不收手，又拿了一张放在我手里，又开始看我，然后再向我手里放钞票，如此反复，我手里已经有六张两元的钞票了，老汉好像也觉察到什么，一把将我手里的票子全都抓了回去，重新开始刚才找钱的动作。不忍心再逗老汉了，当我手中放了四张钞票的时候，收回了手，维族 老汉也满意地笑了。

随后老汉麻利的切开了甜瓜，咬了一口，也许是身处荒漠的原因，一股沁人心脾的清香让我周身爽快，像糖一样的瓜汁让我的舌头舔来舔去……吃完瓜用纯净水冲洗了两遍，手上感觉还是粘粘的。

望着眼前的一切，暗自念叨，在这个荒漠里怎么会有这么好吃的美味？

内心不禁赞叹：新疆真是个神奇的地方！

喀什趣闻之三—吃 瓜

今年再去喀什，有一件事始终不能让我释怀。

八月金秋，新疆瓜果飘香，了解新疆的人都知道，南疆的水果品种也很多，而且口感更有特色。或许是产量、交通与经济发展程度所限，并不被更多的人所知。因为急着办事，我们驱车赶往麦盖提县，此时已是北京时间下午两点多钟，正值新疆的正午，车外骄阳似火，坐在车上已是饥饿难耐了。

朋友说午饭安排在麦盖提县了，一会要路过一个小镇----毛拉镇，先吃个甜瓜。为了不错过品尝当地特色的机会，更加关注车外的景象了。路两旁长满了人们熟悉的白杨树，挺直高耸，树下全是红柳和矮小的胡杨树，在树与路之间有一条水渠，不太宽但水流湍急，尽管有些混浊，但绝对没有污染。

行驶在这独具南疆特色的林荫道上，感觉非常惬意，若不是肚子有意见，真应该细细领略一番。突然，看到前面青烟缭绕，路旁有许多低矮的窝棚，知道毛拉镇到了。朋友的车已提前到达，车刚停下来，我第一个跳了下来。两旁的烤包子、馕坑肉、拌面、抓饭……飘香四溢，这种诱惑简直难以抗拒。

在街口有一个瓜摊，朋友让卖瓜的巴郎子回家把最好瓜拿来。趁维族小伙子回家抱瓜的时候，我在路边买了一个窝窝馕，形状就像馒头一样，我总是叫它馒头馕，馕里不放任何调料，用红柳烤制，这种传统制作出来的馕味道非常纯正，清香的面粉加上独特的烤香，让我狼吞虎咽的消灭了馕饼。

时间不长，维族小伙子已抱来了两个大甜瓜，我问朋友这里的瓜甜吗？维族小伙子接上说:不甜不要钱。边说边麻利的切开了甜瓜，刮去籽，在内瓤横划几刀，然后一片片的切瓜。

我迫不及待的拿起一快咬了一口，真是奇怪，这个瓜一点儿都不甜，这在新疆还从来没遇到过。

维族小伙子也奇怪的问“不甜”？

我点点头。小伙子又切开另外一个瓜，一尝还是不甜。

维族小伙子无奈的耸耸肩。

我们起身告辞，走到车前，我问朋友：真的不给钱？

“当然，说好的不甜不要钱”朋友淡淡地说。

我还是难以置信，回头再看那个维族小伙子，小伙子向我挥挥手，表情充满着歉意。

坐在车里，许久才长叹一声“诚信......”！

2006年9月7日阿克苏至乌鲁木齐的火车上