王文炎

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　　2022年3月4日，上海一家“中餐日作”的餐厅在社交平台上“火”了。这家“中餐日作”餐厅，人均消费超过2000元，每天只接待10位顾客，还要提前几个月预订。但在社交平台上，这家餐厅屡屡被顾客质疑分量太少、口味一般、故弄玄虚、主厨脾气大、规矩特多……有一位网友在这家店的评论区吐槽，所谓“中餐日作”，就是明明是中餐，却模仿着日式料理的上菜风格，小碟小盘，一道一道慢慢端上来。高端餐厅口碑“翻车”，这不是第一次。比如，此前曾有起底高端日料店的文章指出，上海一些人均上千的高端日料店，食材却都是一些滥竽充数的“便宜货”。类似的营销套路在大城市并不少见。总体特征就是价格畸高、神秘莫测。这拨对高端餐厅的舆论，显示了另一種趋势：消费者正在摒弃符号崇拜，反而追求本质的消费内涵。素材聚焦1 品质才是核心竞争力

　　今天人们对高端餐厅已经很包容了，出现这种类型的餐厅，是餐饮消费发展的结果。有氛围、有仪式感、有情调、能彰显身份，这些都是饮食消费中顾客的需求。以至于一些餐厅衍生出一些高端消费品类也不奇怪，像一些主打中式、日式、法式等料理的高端餐厅，已经有不少了。但无论如何，餐厅既然选择走高端路线，就要踏踏实实做好菜品，为顾客提供好服务，这些才是一家餐厅的核心竞争力。店家应该尊重消费者、尊重美食，发掘餐饮独到的价值内涵，而非仅仅停留在浅层模仿上。个别店家不能只学一些高端餐厅做派的“皮相”，比如模仿《寿司之神》之类的纪录片，包装出看似高端的菜品，而内在的质量呈现和文化积淀单薄无比，撑不起“高端”门面。大众希望餐厅更真诚一些，少一些套路。只有“名”没有“实”的餐厅，顾客来得快，自然去得也快。

　　素材聚焦2 追求本质的内涵

　　广大网友关注此事，说明人们的权利意识在苏醒，对消费体验有明确判断，他们对一些商家的套路已有很高的甄别能力，还说明他们具有一定的监督热情，对“怪异”的消费现象保持了足够的敏感。当然，人们并不是对餐厅高端化有什么意见。人们愿意在这类餐厅里消费，也是消费升级的一个指征。在商言商，商业模式能否走得通、行得久，还要靠时间来检验，关键是能让消费者买账。很显然，理性而富有成熟心态的消费者，不会一直当“冤大头”。

　　【考场仿真试题】请根据上述材料，写一则150字左右的微评论。

　　【范文示例】“中餐日作”这个模式并不新鲜，是一些商家的营销噱头。搞出个噱头让消费者走进餐厅，心甘情愿地消费，是很多餐厅创新的动力。但对中餐来说，如果只是叠加日料仪式感的形式，就让定价成倍上涨，其实就是在收智商税。一家餐厅再精致，再高大上，说到底从事的也是服务行业。不要利用网络流量把店铺炒红吸引食客品尝，却把基本的菜品质量和服务态度给抛弃了。网上的吐槽和质疑，其实是在提醒餐厅，要不断改进餐品和服务质量，这才是餐厅生存发展的“王道”。

　　【适用话题】消费内涵 竞争力 消费观念 服务质量

　　意林·作文素材 2022年8期