在上顿南瓜下顿茄子的20世纪六七十年代，很难遇上一顿油水充足且开胃下饭的美餐，但天天以红苕、洋芋等为主食常常让我们的胃口伤不起。
那时，母亲给我们一家人创制了许许多多虽然低廉但非常美味的菜肴。有一次，母亲买来圆白菜和茄子，让我先洗择好，然后她上灶做。在洗择的过程中，我把圆白菜的梗和茄子的蒂都扔进了垃圾桶。母亲一句话都没说，捡起菜梗和茄蒂洗净之后，将菜梗削去外皮，丢进了泡菜坛子里，把茄蒂与茄子一起入锅，佐点油盐和米汤同煮。比起茄子的味道，茄蒂还有柔中带韧的口感。
一天之后，母亲把泡圆白菜梗捞出来，切成细末。起一个五成热的菜油锅，把干辣椒节和花椒投入油锅，炸至变色，旋即投入菜梗末。只听得“刺”一声，母亲快炒几锅铲，闻到香气就起锅了。那乳酸发酵之上的脆香，让我的胃口大开。若遇到改善伙食那天，母亲会加些肉末进去与泡菜梗同炒，使其更加爽脆可口，或者把泡菜梗切成片，用以炒酱爆回锅肉或者火爆腰花。
迄今为止，我也常去做豆腐的作坊要些豆渣回来，像母亲那样炒着吃。若没有家乡那种盐菜，我就用雪菜末代替，有时也往豆渣里加些猪油渣或火腿末什么的荤东西，使其更加下饭。
后来母亲说，在我们的一日三餐中，有许许多多的弃物，我们也叫丢头，荤的有猪和鸭的胰，鱼的鳞和内脏，牛蛙的皮和卵等；素的有冬瓜和西瓜的皮，芹菜的叶和根，豆腐的渣和锅巴等。只要烹调得法，就可以获得意想不到的美味。
受母亲勤俭节约的潜移默化影响，在北京天下盐南新仓店开张之初，一次我偶然瞧见厨师把大量的西蓝花梗扔进了垃圾箱，于是把它捡回来洗净削皮，像母亲泡圆白菜的梗那样丢进了泡菜坛。隔了两天，我捞出来吃，只觉得很清脆，口感特别好。
以后我把人们习惯性丢掉的茄子皮拿来烧鳝鱼，芹菜根用来炒牛肉丝，芹菜叶拿来拌海米，西瓜皮拿来炒肉等。这些都是我们不该丢掉的美味啊！我把它们作为我的私房泡菜，赠送给前来就餐的老顾客。许多顾客朋友都说：“二毛，这样真好，既美味又娱乐了。”
【素材分析】母亲和“我”用智慧的头脑和灵巧的双手将我们眼中的弃物变成一份份舌尖上的美味，这值得我们每一个人去思考。生活中有太多的习惯性丢掉，但是换一种眼光、换一种思维，将会有更多无用的东西变成一件件有价值的“杰作”。物如是，人更如此。用一种赞赏的态度，用一种发现的眼光，去善待身边的人，你会发现不一样的他人和世界，也会让人看到一个不一样的自己。
【速用名言】
1.我们要记着，作了茧的蚕，是不会看到茧壳以外的世界的。——著名地质学家 李四光
2.细节在于观察，成功在于积累。
——美国思想家 爱默生
意林·作文素材 2014年11期
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