临近清明节了，在南方每到这个踏青时节总有吃青团的习俗。又软又糯的青团，尝在口中有“青”的味道，对了，就是那种大自然青绿的味道！

 

    现在市面上的青团大多不正中，都是以色素合成的青团，吃在口中有种涩涩的味道，所以我还是自己亲手做青团。 做青团最重要的就是“青”，酷似芹菜叶的那种草，长在荒郊野外草丛里贴着地面生长的野草，这种“草”只有清明节气时段有。

 

    因为我工作的地方在市郊，所以有幸品尝正中的“青团”。起初我发现，每到清明期间总是有些人在路边或是田间挖掘地里的绿色，便上前仔细询问，才得知，这就是做青团的主要材料，于是，也学样挑起草丛中的“青”，回到家中自己亲手做青团，果然这种青团的甜糯是不言而遇的。

 

    青团由于是糯米做成的，制法和做汤团有些相似。把采栽来的“青”洗净泥土，在锅内烧一些开水（水不能过多），目的是把“青”烫熟，在砧板上斩成细碎的馅料备用；糯米买半斤（超市买的糯米粉都为1公斤）煮成浓粥，和糯米粉，斩碎的青和在一起，直至不粘手才算完工，这是做青团最费力的一道工序；我喜欢吃甜食，所以再买现成的豆沙做为馅，此时和做汤圆一样，把豆沙包在“青”中，再压扁，这样放在平底锅内煎起来方便，煎制表皮的青泛黄即可趁热吃；如果喜欢蒸食的朋友，无需压扁青团，直接放至蒸锅蒸熟；不过，煎出来的青团更香更好吃！

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