蛋挞（Egg Tart）是一种以蛋浆为馅料的西式馅饼，我国台湾称为“蛋挞”。
将饼皮放进小盆状的饼模中，倒入由砂糖、鸡蛋、奶油、淡奶等原料混合而成的蛋浆放入烤箱中火烤制25分钟。
1920年，蛋挞在广州出现。那时各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客百货公司厨师每周会推出星期美食作为招徕顾客的手段。
1940年，香港饼屋出现蛋挞。
1950～1980年，蛋挞打入多数茶餐厅。
香港地道的蛋挞以挞皮分类：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞挞皮光滑完整，有牛油香类似馅批底皮，口感像曲奇，又称曲奇蛋挞。酥皮蛋挞为一层薄薄的酥皮，近似西点的牛油酥皮，不过用的是猪油，口感略显粗糙，挞皮较厚，挞液较少。
另外还有一种葡萄牙奶油蛋挞，又称葡式蛋挞。港澳地区称为葡挞。这是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑的表面（糖过度受热的焦糖色）是其特点。是十八世纪葡萄牙里斯本的一位修女发明的。并于1937年流行于世，称为贝林挞。
最早的葡式蛋挞来自英国，安德鲁在葡萄牙里斯本吃到贝林挞后于1989年在澳门路环岛安德鲁饼屋。推出广受世人欢迎的葡式蛋挞。
蛋挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
白皑皑冬雪将外面的世界包裹的银装素裹。我推开窗户，寒风霎那间扑面而来，我裹紧浴袍，在刺骨的寒风里战栗着，闭上眼睛沉醉这冰与火的交织里。
烤箱“叮——”的一声，蛋挞烤好了。屋里顿时弥漫着奶油香味和酥饼香味。
亲爱的优优，蛋挞好了，我多么希望和你共度这美好时光，我多么希望你来吃你爱吃的蛋挞。
何彤萱，我挚爱的女孩儿！为了何彤萱的妈妈，我竟然亲手将我们的爱情KO了。
我刚换上衣服门铃就“叮咚叮咚”的响了，我打开房门，原来是濛濛。
濛濛说，好香啊！
我示意濛濛尝尝，濛濛吃了一个说，真好吃。给我做的？你知道我要来吗？
我说，好吃就多吃点儿。
濛濛说，差点儿把正事儿忘了。
我问，什么事儿？
濛濛说，这不上次查抄夜店的时候你把我和张敏放了吗，那个刘金牛总找我们别扭。这次把张敏带走了。
我骂了一句粗话。
濛濛说，你能不能去看看张敏，顺便跟刘金牛打个招呼？
我问，关在哪里？
濛濛说，拘留所。
我说，我怎么一点儿都没听说呢？刘金牛到底想干嘛？
濛濛说，嗨！要么图人，要么图钱。
我“哼”了一声说，什么人啊！你别管了，我一会儿就去拘留所一趟……
濛濛说，我想和你一起去行吗？
我说，走吧！哦！把蛋挞拿上！
行政拘留所，我在收发室打电话给李楠。
李楠问，谁啊？
我说，老姐是我。我有事找你。是你出来还是我进去？
李楠说，你登记好进来吧。
我问，你在哪个办公室？
李楠说，进门右手第一间。
寒暄过后李楠说，杨过你别老姐老姐的，要从何彤萱那边儿论你应该叫我小姨！
我说，咱俩儿单论。
李楠望着濛濛问，你朋友啊？
我说，啊！
李楠说，有事儿？
我说，我来想见一个人？
李楠问，谁？
我说，张敏。
李楠说，她啊。
我问，行不行？
李楠说，你这样，你有什么话我可以给你带到。人就别见了。
我问，为什么？
李楠问，张敏是你什么人？
我说，她是我的线人。
李楠说，她的事儿刘金牛打过招呼，不让外人插手。
我说，老姐我是外人吗？放心吧我不会让你为难的，我只问私人问题，不问涉案问题。来来来吃蛋挞。
李楠说，你少来！用蛋挞就想把我收买了。
我说，那等你得闲了我和优优单请你吃饭。
李楠说，别以为我不知道，何彤萱不理你了。
李楠说，再说为了你的饭让我落埋怨我不干。
我说，你是说刘金牛吗？
李楠说，不然是谁？
我拿起电话说，我给刘金牛打个电话问问他到底想干嘛？
李楠按下我的手说，停！停！停！怕你了。你抓紧时间，别让领导抓住我小辫子。我现在把张敏给你叫来，就在我屋里，不准带出去啊！
我说，好嘞！谢谢老姐！
张敏一进来就嚷嚷，哎哟我去，你们怎么才来啊！快把我弄出去啊！
李楠说，小声点你们。我去隔壁，完事儿叫我！
我说，谢谢老姐，你忙吧！
我拉过椅子对张敏说，坐！
濛濛拿过来蛋挞说，你吃点吧。
张敏边吃边说，刘金牛那个王八蛋想沾老娘便宜，还想从我这里抽水。我不干，他就把我拘了。
我说，他拘你肯定有借口，我看你还是换一份工作吧，否则恐怕这就是常态化了。
张敏一下子蹦起老高说，凭什么。
濛濛按住她说，你听杨过怎么说，别一惊一乍的。
我说，我给刘金牛打个招呼，就说你是我线人。只要他不找你麻烦一般人就更不会了，你出去以后找个酒店，可以从事酒店管理工作。干嘛非得带小姐，这活儿好说不好听对吧张敏。
张敏望着我说，你是不是特看不起我们？是不是特烦我们？我不烦你了行吗？
说罢竟然哭泣起来。
我说，你别哭啊张敏。我从没有看不起谁。干工作为什么让一些别有用心的人抓住小辫子？你是聪明人，去酒店干管理没问题。
濛濛说，张敏杨过说得有道理，我们出来混迟早要上岸，对不对？
刘金牛说，杨过你何必那么客气。
我说，应该的。
刘金牛喝了一口酒说，杨过我佩服你，你能够在夜店长袖善舞，连吴明、高耀辉这帮混子都被你忽悠了。
我说，你不要这么说，我就那么不堪吗——长袖善舞，亏你想的出这词儿！
我说，这次行动一个主要原因是准备工作做得充分，再一个是各部门配合的好！当然这也有你的功劳啊！
刘金牛被我夸的不好意思了，摆着手说，好话都让你说了，恶人就由我来做。说吧是让我放了张敏对吧？
我说，不必了，统共就15天，你不说也马上到日子了。
刘金牛说，那你这是……
我说，张敏是我的人，以后再有事麻烦你给我打个招呼。
刘金牛说，懂了！你说张敏对你是真够意思，问什么都不说！要不是看你的面子我就上手段了。
我说，你还想上手段，你到底想干什么？
刘金牛拍拍我的肩膀说，别急、别急。我就想知道你俩就没事儿？
我冷笑着说，刘队想知道我什么事儿？
刘金牛点了一颗烟抽了一口望着我说，我想知道你那么护着她究竟是她让你上了还是给你钱了？
我说，你不要胡说八道！我的问题自然由组织来审查。
刘金牛说，我吧一不逼良为娼，二不劝妓从良。
我拿出手机说，我知道因为我的一篇通稿大家对我都有意见。本来黑警的事儿不归我管，不过如果你愿意来听听这段录音。
听完录音后刘金牛说，老潘他们搞得是有点过分了啊。不过你也没必要保留这段录音。大家都是同事，抬头不见低头见，没必要赶尽杀绝吧。
我说，你是不是以为是我录的，你错了，这是当事人录的。我可以删了，可是删除这些解决不了任何问题。对吧金牛？中央巡视组就要到了，任何人都不能回避这个问题，如果有人顶风作案、不知收手你想想会是什么下场？
刘金牛说，你不用吓唬我，我没有那些乱七八糟的事儿，没有小辫子。
我说，那样最好。老潘他们几次组局我都不去，为什么单单来喝你的酒？你想想金牛。
我说，你工作上雷厉风行，我们相互配合还算默契，我不想我的任何一位战友出现掉队，希望每一位战友都能经得住组织考验。这些话由我来说可能不合适但是我必须说，不要等到回不了头那就说什么都没用了！
刘金牛沉默不语。
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