140．厨棚
铁路向深山峻岭延伸，一段一段地铺。山里原本有坝子散布着，坝子里也有街子，铁轨铺到那儿，或者酌情建个小站。
小站上的街子，便更其热闹了，咋一看，那么多穿工装的筑路工。其实误会了，是因为路工汉子不会补破衣，将旧装跟老乡换成鸡蛋，于是山里的男女们，都穿上这便宜也体面的，缝补又捣洗过的工装了。
路局派只旧车头，拉了几节工程车，在新铺的路上来回开；路工也可跳上车，各处去看新鲜。也便传开去了新鲜事，说进偏僻山区去，鸡蛋才两分钱一个，鸡才一块五一只。疏果什么，老不值钱哎，越穷的山里，东西越不值钱。这么一传，上岗不久的知青们大不乐意：东西那么便宜，伙食还这么差！
厨棚旁吊着一节钢轨，敲起来好大声，象电影里，“鬼子来了”敲出的钟声。干活没劲的青工，听饭钟一响，即刻神抖抖了；只是拢去排队，等蔡师傅分菜时，又泄气了。怨气丑话，朝着掌厨的老蔡袭击，大师傅是一忍再忍了。
阿昌看不下去，嚷一声，说蔡师傅只管掌勺，饭菜多了少了，要问就去问事务长……。那阵事务长正是站在一边的，猛地惊着，看过大昌去：“啊，你上海人，阎王脸，你还有话说！”人群果然起嘘声了，事务长得意，料到上海人不得人心的。没料到细一看，人都朝着他起哄的……。
工地上又为了伙食好坏，闹事，基层领导汇报上去。局里知道，是该解决了；但哪里去找，谁是要得的事务长？
阿昌和蔡大厨是有交际的，老乡见老乡了，都是上海人。老蔡年青时，避战内迁昆明的，那时许多头面人物来这里，厨师也一定跟着来。就那么流落异乡了，如今落得个在工地上掌勺。
老蔡跟阿大阿二也热络的，都苏北籍么，菜刀剃刀什么的；喇块喇块，搭上了乡音。
蔡师傅也义气，瞧不上事务长的贪利，做手脚。告诉阿昌们说，这家伙一向名声不好，无处安排，丢到这来做司务了。“赤那，弄啥酸臭酱油来，叫我哪能烧菜！”大昌心里有是非，于是这么地，为老蔡来出头。
老蔡呢，回上面领导的话说，阿昌倒是能服众的，又是先进标兵，卖力气，能干，选事务长，他合适。
蔡大厨真是手艺高超，通常一个炒白菜吧，他像施了魔法，让你吃了上顿盼下顿。厨棚的饭钟一敲，冲锋队过来了；甚至快到饭点前，已有人排队了。缘故是这，阿昌新上任，就按着老蔡的吩咐去采办：豆辦酱要昭通的、酱油要三监的、豆干要石屏的……。
最那个奇招，是要他去德合罐头厂收下脚。德合的火腿罐头，用来出口创汇，选料极精，剔出的大片下脚，其实是可惜了。
那好东西、便宜东西，怎么轮到大昌去收呢，其他单位的事务，不争着去采购？也有奥窍的，就是那货，采了去，要费功夫拣择，谁又愿意兜这麻烦？阿昌和老蔡不担心，工地上那么多磨洋工的，招呼一两个来帮厨就得。
阿大阿二，最爱来帮厨，跟蔡师傅打乡音，吹剪刀、菜刀、剃刀的牛皮。他俩一出工，就做一通活，已经多过别人做一天的了。然后丢下，来厨棚了。没了阿昌带头，他们标兵也不做了；不苦练了，硬汉的身体，放了肉。传说他们偷吃了厨房，长的肉，那倒实在是冤枉，捞吃了一点点而已。
阿昌当事务，摆平了大修队，他说话有人听。那样，大修队班子开会，也叫上他，和大队长、书记、工程师一起商事；有啥决定，经常是要他在饭场上公告。又看重了：“大昌，你可以写份入党申请交上来！”
书记很认真。好久了，没见交申请，就递过一份以前谁写的：“你照这样子写就好”。可大昌看重的是江湖名头，不在乎党票了。那么多干部，谁能在江湖上传故事？仗义行事，迟早要跟领导翻脸的；以前的厉老师，也让写入党申请啊。
大昌还是一心走江湖，搭上工程车，来回铁道上，相遇好汉去。传说中两分钱一个的鸡蛋，深山里的小站上，早已没有了；一块五一只的鸡，也要三块了。那么多路工去吃，哪还有便宜的剩给你。
虽说工友们都穷，可以拿旧衣去换呀；单衣是一年发一套，棉衣是两年发一套；本来，都是旧的舍不得扔，新的舍不得穿；当下，医肚要紧，都纷纷地换吃的了。
嘴馋那个青工，甚至将藤条安全帽、仿军绿胶鞋，都换鸡蛋了。然后报告领导，那天下河，脱下鞋帽，干完活上岸，找不着了。这与工伤事故一般，理真气壮的。
过了一个月，上级同意批准，领一套新的。可后面有学样的了，那就不是批准，是批评了。但上级还是给蒙了：钢扦、锤头、十字镐，也有换鸡蛋了的，照样领来新的。
阿昌还是卖力，想采办便宜的好货，还往深僻处去。终于碰上了，那次，看见汉子吆匹骡子下来，汉子也穿着旧工装，阿昌却一眼看懂他，是山上的倮倮。铁板似的身材，野兽似的动静，分明又一个飞来寨的大哥。骡子驮着的疏果，也一眼看懂，是山货，和坝子里的，岔着季节的。
迎上去招呼他，帮他端下驮子；阿昌这动静，倮倮汉子也即刻明白，遇上表兄弟了。山货很好又很便宜，大昌也知道，山里东西多着，香菇木耳山笋菌子什么，只要能换成钱，山里人会遍山去找，不然，也就烂山里了。
就这么一来，事务长为工友们，开发到了副食货源。大修二队的伙食好，大修二队的事务长是个人物，传开去了。消息灵通的还会加句：叫阿昌，上海知青，有武功，打形意拳的。
两分一个的鸡蛋，是没有了，四分钱一个，也行啊。阿昌采购了三百个，预备国庆节打牙祭。那天阿大阿二帮厨，是先将蛋黄与蛋白分离了。
中午是做蛋黄，大盆里，倒下芡汁，打成的蛋黄浆，就份量加倍了。油是要用得多，先将火腿末下油锅，拌炒一遍，然后猛火里，溜炒蛋黄浆；出锅来，是黄澄澄、油光光的蛋花。
每人一勺，淋米饭上，一吃，天啊，人间有这好吃的，叫什么呀，“溜黄菜”啊。哎，再打一份细品品！可是不给了，人均只得一勺，一角钱菜票。
晚饭呢，是用蛋白做的，如法泡制，出锅来，有点像豆花，但更好看，更白，油光光的。这叫“芙蓉蛋”，也一角钱一勺，人均只得一份。
大修二队的菜票饭票，成了硬通货，可以换烟酒；远处的工友，拿这饭菜票来吃，抵得上馆子。铁道边么，来去是方便的。这样啊，阿昌又制了新规，每月饭菜票，人均一致的，不能多，蔡师傅只有一个。
（200-140·待续）
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