舌尖上的中国，孕育太多美食和品尝美食的吃货，吃到美食，心里会油然而生极大的幸福感。作为一个吃货，香椿这道美食必须要说。
　　
　　2001年在大连星海公园西门口有一家台湾牛肉汤馆，我跟发小在那里工作。老板娘的妈妈是一位慈祥的老人，经常带点自己做的东西给我们吃。有一次带了炸香椿伞，是真香。我们问奶奶怎么做的，她说香椿苗洗干净不切，裹上鸡蛋液和面粉，菜籽油油温七成下锅炸到定型，两面炸透成金黄色后，捞出来控油，过五分钟再下锅复炸几十秒捞出，撒上辣椒面就可以了。做的方式跟干炸蘑菇差不多，吃起来香酥可口。后来自己仿照做过，只是怎么也没有奶奶做的好吃。
　　
　　香椿苗再有一种吃法，就是做凉菜香椿拌豆腐。也是在那个饭店，当时我在后厨做厨师的老乡兼发小拌的，把豆腐焯水过凉后，香椿洗净切碎，倒入到切丁的豆腐里，加焦油，辣椒油，香油，盐，味精拌匀，我那第一次吃香椿拌豆腐，香椿苗的清香丝丝渗入豆腐里，和着豆腐的奶香，浑然一体，得劲儿，比小葱拌豆腐好吃太多了。
　　
　　当然最好吃的还是妈妈做的菜了。我妈妈一般是拿香椿苗炒鸡蛋。妈妈在初春的早上，拿割麦子的沙镰刀绑在竹竿上，门前池塘边有一窜很高的香椿树，妈妈把刚发芽有五六寸的香椿苗扳下来几把。刚发芽没长多久的香椿苗红绿相间，上面还沾着初春的露珠儿。我和姐姐迫不及待地等妈妈变魔术把它做成好吃的菜。只见妈妈把香椿苗洗干净后装在小盆子里，然后打几颗自家母鸡产的鸡蛋先把鸡蛋液不停搅拌后均匀地倒在装香椿苗的盆子里，洒上盐，再次把他们拌均匀。然后下锅小火慢煎，底面煎好翻过来煎正面，不能急，一大火就糊了。煎好后再用锅铲斩成小块。不一会儿，一盘香喷喷的香椿煎鸡蛋就上桌了，我和姐姐大口大口吃着，满是幸福的味道。这个做法，在我们那跟韭菜煎鸡蛋差不多，后来到东莞深圳打工，去过很多馆子，有时说老板来盘韭菜煎鸡蛋，结果他们拿出来就是韭菜炒鸡蛋，真的是炒的，拿韭菜切段炒鸡蛋块儿，我苦笑默不作声吃完，这样的韭菜煎鸡蛋怎么会有灵魂？
　　
　　出门在外，时常想念妈妈做的菜，想念家的味道。世上再美的风景，不及回家的路。