三十八

　　农历己亥年末中国大地席卷着有史以来，最强的寒流，乌云翻滚，冰冻三尺，鸟儿躲的无影无踪。大年三十，山妹从上海运了一大卡车的海鲜、名烟、名酒，赶回老家大源村，准备为母亲举办一场声势浩大的80寿宴。预约了邻居的三幢土墙木房，计划摆上30桌酒宴。吉日选在正月初六。

　　大源村大街小巷人来人往，熙熙攘攘，清水溪里的流水潺潺不停，游鱼成群嬉戏。家家户户楹联映照，张灯结彩，喜气洋洋。磨魔芋、做豆腐、打糍粑、杀鸡宰鸭，准备年货，一片祥和的景象。餐桌上的地瓜粉丝泥鳅汤、肉丝炒笋干、酸辣魔芋条、猪血煮豆腐、小鱼干煮早米糕、红烧煴肉镇，香气喷发，红酒飘香。小六子算是牛家的倒插门。便把父母、兄嫂、侄儿、侄女接到自己的家与岳母家一起过年。两家大小围着餐桌吃菜、喝酒、聊天，其乐融融。

　　除夕之夜，城市里久违的鞭炮声，在大塬村再次响彻云霄，彻夜不息。红色的纸屑像漫天飞舞的大雪，铺满了地面、屋顶。

　　正在人人万分欣喜之时，手机上的微信、短信、百度，电视上的新闻不间断且大篇幅报道江城发生的莫名其妙的疫情。一旦感染全身发烧、咳嗽，呼呼吸困难、浑身乏力。因为疫情在鼠年发生，人们就称之为:“鼠疫”。鼠疫病毒生命力强、传播迅度快。几天之内，从一人感染到逾万人感染；从江城一地席卷全国34个省、自治区、直辖市。江城成了始发区，更成了重灾区，海陆空军医、全国各大医院专家、教授等医务人员，组成100多万人的救治医疗队伍，纷纷奔赴江城治病救人，控制疫情。山妹预感事情的严重性。于是，决定提前取消寿宴。在庚子(鼠）年正月初一早上八点，山妹以微信、短信、电话的方式，通知被邀请出席寿宴的宾客，告知取消寿宴。并把所有物品挨家挨户分给各户父老乡亲。到了夜间十点半，山妹才纷纷收到亲友取消酒宴的通知，就连农村的宴席、聚会，也全部强行取消。接下来，事态并没有因为担心而缓解，而是不断蔓延。全国感染人数直逼十万大关，死亡人数近万人。江城各座医院鼠疫感染者，人满为患，地面、走廊躺满病人。工厂、学校纷纷改造成病房，闲置荒地隆起了一座座临时医院，像一朵朵白色的蘑菇云，笼罩着江城大地。全国农村消失了40多年高音啦叭，再次在村庄响起。这次不是“文化大革命”的批斗口号，也不是“计划生育”动员令，而是，抗击鼠疫的宣传、呐喊。病毒渐渐逼近周围县城、乡村。隔壁县市，陆续发生鼠疫。城市，公共交通停运、车辆停驶、街道没有行人、工厂、工程、企业停工、市场、商场停业、所有人员聚集场所关门、人人居家隔离，靠社区自愿者输送粮食、蔬菜维持生存。学校停课，高考改期，情侣失去约会而分手，夫妻矛盾激发而离婚；农村，村与村之间的公路竖起了路障，筑起了无形的城墙。本来的村村通，成了村村隔，所有村庄成了万人空巷，菜贩、商贩无影无踪，断了外线补给，翻空了咸菜坛子，挖光山上的野菜。所有人以家庭为单位，野菜。所有人以家庭为单位，茫无天日的躲着家里，男人变成了女人，披肩长发。小伙子变成了老头，蓬头垢面，满脸胡茬。女人变成了青蛙，生出一串串小蝌蚪。疫情乌云笼罩了祖国大地、大江南北的各个角落。这时，山妹想起了孩提时在露天广场观看的电影《平原游击队》，人们纷纷躲进地道抗击日寇；这次人们再次躲在家里抗击鼠疫。

　　这是一场没有硝烟的战争，更是一场全民战争。全国战“疫”中涌现出一批批英雄人物：有百岁高龄的男院士，有耄耋之年的巾帼英雄，有为抗疫殉职的年轻教授，有推迟婚期的恋人情侣，有离别生病父母、离别尚在哺乳期婴儿而奔赴抗疫战场的白衣天使，有放弃假期、坚守全国各条防控战线的人民公扑。一件件英雄事迹，一首首战歌，感人肺腑，发人深省、催人泪下。山妹没有精湛的医学技术，无法奔赴前线作战，消灭病毒。只有宅家，避免感染，用不同的方式与病毒抗战。

　　各地工厂万籁俱寂，唯有医用物资加工厂机声隆隆，昼夜不息。大批口罩、防护服、呼吸机，源源不断的涌向全国各地。

　　山妹感慨万千作词一首《长相思?抗鼠疫》：

　　江水游，汉水游，汇聚江城卷逆流。龟蛇犯了愁。(龟蛇，指龟山与蛇山）)

　　天亦忧，地亦忧，黎庶深居守舍楼。何时见日头？

　　围堵，是为了畅通；隔离，是为了欢聚；战疫，是为了无疫。在中国政府的英明领导下，在全国人民的支持下，全体医务人员的全力以赴，以及隔离措施，在家家户户、各个单位、团体的每一个人中落实，国家花了三个月的时间，斩断了鼠疫病毒链，人们重新获得自由。

　　就在中国战疫接近尾声之时，鼠疫像一种没有颜色，没有味道的气体，随着空气在全球各地爆发。西方世界成为全球最严重的地区。许多西方国家以人权、自由为借口，拒绝隔离，使疫情遍地开花。然后，再来学习中国的隔离模式，已经一发不可收拾，为时恨晚。美国确诊人数突破300万例，死亡几十万人，工厂停工，学校停课，股市融断。英国首相、伊朗副总统、美国副总统秘书、总统随邑确诊感染鼠疫。世界感染鼠疫人数逾千万人，相当于第二次世界大战的死亡人数，死亡人数上百万。是自二战以来人类最大的浩劫。世界陷入了极度恐慌。

　　有些西方国家的医院人满为患，许多得不到救治的人，只能活生生的死在家里。有些西方国家因医疗设备不足，在无奈中拒绝老人就治，让其在痛苦的绝望中死亡。火葬场的地面、地下停车场堆满了尸体，空气中弥漫着呛人的焦尸味。从而让政府伤透脑筋的老人社会，逐渐消失。

　　医学专家在研究鼠疫救治方案中发现：茶叶中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，喝茶有益健康。（1）软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。（2）消炎：茶水有收敛、消炎、增强免疫功能等作用。（3）茶水可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响，改善呼吸道系统。（4）抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。对清洗小伤口、止血、止痛等作用相当明显。（5）茶叶有抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。（6）茶水可提神醒脑、清热解毒。因此，专家呼吁人们喝茶。

　　于是，人们开始大量喝茶。全国各地的茶叶也纷纷运到上海，东海高山茶城成为全球茶叶交易枢纽，运往世界各地。东海高山茶城的茶叶成为必不可少的救灾物资，被抢购一空。

　　山妹把大塬茶城生产的1000吨茶叶，全部捐赠给全国各地鼠疫灾区。

　　鼠疫改变了世界格局，西方国家纷纷在疫情中倒下，一直遭到超级大国打压、霸凌的中国成为引领世界潮流的舵手！

　　三十九

　　春风像一个神奇的魔术师，一夜之间，光秃秃的树木披上了翠绿的服装。繁花似锦，蜂飞蝶舞。世界茶叶博览会以“青山绿水、茶缘五洲。”为主题，展示闽北“好茶好水”“茶乡茶旅”等特色产业，在东海高山茶城开幕。展位3000多个，面积5万平方米。来自加拿大、日本、斯里兰卡、尼泊尔、马来西亚、澳大利亚、印度、香港、台湾等10多个国家、地区以及大陆的闽、浙、赣、苏、皖、川、滇等20多个茶叶主产大省、1000多家厂商、5000余种涉茶产品参展，十几万人参观了展览。

　　茶博览会分成6大展区:

　　A，茶叶类：红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）。

　　B，再加工茶：保健茶、花（草）茶、紧压茶、浓缩茶、果味茶、茶饮料。

　　C，各种茶具及茶用水类：陶瓷器、紫砂壶、茶盘、煮茶器、冲茶具、玻璃器皿。

　　D，茶包装及根雕艺术品：各种茶叶盒（袋）设计、制作印刷、金属制罐及各类根雕艺术。

　　E，种植、采摘、制茶的技术及机械类：种植采摘过程中使用的各种无公害农药、肥料、器具，自动化加工制茶设备、茶叶包装、净水设备。

　　F，茶衍生品类：茶点、茶食品、茶制品、茶多糖、茶多酚、茶氨基酸等制品、茶工业品、茶家具、茶枕、茶服装。

　　以上展区，以闽北高山镇的绿茶、白茶、红茶以及竹制品茶具成为最大的亮点。

　　展会承办了全民泡茶节主会场，与会嘉宾、采购商、观众十几万人在100多位茶艺师和茶艺小姐的分别引导下，一边品高山茗茶，一边赏闽北特色茶歌、茶舞、茶艺表演、炒茶表演等精彩互动环节，共同体味大塬泉水的甘甜、茶的芬芳。进一步推广高山镇大塬村区域品牌、企业产品品牌，以及茶旅融合文化。

　　作为获得UFI(国际展览联盟)认证茶业博览会，汇集了绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）等六大茶类千余种茶品牌，以及官窑、定窑、均窑、汝窑、哥窑、景德镇窑、建窑等七大名窑，上万款茶器。分三大主题进行展示，分别是“大塬好茶好水”主题展区、“省外好茶”主题展区和“七大名窑”主题展区。

　　茶博会还开设了斗茶评比与茶叶金奖评选专场。

　　斗茶。最早有文献记载，斗茶起源于唐代建州（今福建建瓯、建阳），在《云仙杂记》的《记事珠》中有记载：“建人谓斗茶为茗战”。盛于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。三国吴孙皓“密赐茶荈以代酒”。这是以茶代酒宴请宾客的开始，但尚不是正式茶宴。东晋大将军桓温每设宴，“唯下七奠茶果而已”。（《晋书?桓温传》）这当是茶宴的原型。南北朝时，“每岁吴兴、毗陵二郡大守采茶宴于此。”（山谦之《吴兴记》）。“茶宴”一词正式出现。唐代贡茶制度建立以后，湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列为贡茶，两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大茶宴，邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。唐宝历年间，两州刺史邀请时任苏州刺史的白居易赴茶宴，白因病不能参加，特作诗一首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递午应争妙。紫笋齐尝各斗新。白叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，当自己喝到福建关隶县进贡的白茶时，龙颜大悦，并以自己的年号“政和”，从此，关隶县改名“政和县”。蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。

　　斗茶，多为两人捉对“厮杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。

　　斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

　　斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。

　　汤色。即茶水的颜色。标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。

　　汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。

　　斗茶令，即在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。

　　茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”

　　茶百戏，能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。

　　世界高山茶博会正置清明节期间，新茶初出，斗茶者各取所藏好茶，拿出自家上品绿茶，先在小组里评选出优胜者，参加评比。轮流烹煮，相互品评，以分高下。选出百来种的绿茶，集中参加复赛，从中选出最好的7份，进入“茶王”决赛。在“茶王”决斗场上，一字排开7只白瓷盖怀，“决斗”开始后，先是“白鹤沐浴”，用开水汤洗盖杯；接着“乌龙入宫”，将称好的10克绿茶倒入杯内；继而“悬壶高冲”，滚水顺杯沿慢慢冲入杯内；然后用杯盖轻轻刮去浮沫，叫“春风拂面”；加盖一分半钟后，打开杯盖细闻香味，叫“梦里寻芳”；随后将茶依次斟入茶杯，叫“关公巡城”、“韩信点兵”。7只茶杯编号，没有姓名，以示公正。牛起涛代表大塬茶场，推出“大塬绿茶”参加斗茶评比。专家评委经过三泡茶品尝后，决出了名次。“大塬绿茶”获得“茶王”称号。结果一宣布，顿时全场轰动，鞭炮声、锣鼓声响成一片。“茶王”牛起涛穿礼服，戴礼帽，手持彩色绢花，坐上八人大轿，随着浩浩荡荡的茶王“踩街”的游行队伍绕高山茶城一周。这是一场由成千上万茶农、茶商、品茶爱好者参与的现代斗茶活动的缩影，是一幅活生生的现代风俗画。

　　茶叶金奖评选。茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目，通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。一般说，感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据，但因产销要求不同，也有以干评外形为主，作为审评结果。而且同类茶的外形内质不平衡不一致是常有的现象，如有的内质好、外形不好，或者外形好，色香味未必全好，所以，就感官审评而言，评茶程序主要分为干看和湿看。即按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行，评茶操作程序分述如下：

　　（一）外形审评

　　1、把盘

　　把盘，是审评干茶外形的首要操作步骤。审评外形是将适量茶叶（毛茶250—500g）精茶200—250g）放入样茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样茶盘里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等有次序地分布，并通过“筛”与“收”的动作，使茶叶分出上中下三层次。

　　（1）毛茶外形审评

　　一般来说，毛茶比较粗长轻飘的茶叶浮在表面，叫面张茶，或称上段茶；细紧重实的集中于中层，叫中段茶，俗称腰档或肚货；体小的碎茶和片末沉积于底层，叫下身茶，或称下段茶。审评外形时，先看面张，后看中段，再看下身。看完面装茶后，拨开面装茶抓起放在样匾边沿，看中段茶，看后又用手拨在一边，再看下身茶。看三段茶时，根据外形审评各项因子，对样茶评比分析确定等级时，要注意各段茶的比重来分析三层茶的品质情况。如面张茶过多，表示粗老茶叶多，身骨差，一般以中段茶多为好，如果下身茶过多，要注意是否属于本茶本末，条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题。

　　（2）精制茶审评

　　审评精茶要看对样评比上中下三档茶叶的拼配比例是否恰当和相符，是否平伏匀齐不脱档。看红碎茶虽不能严格分出上中下三段茶，但样茶盘筛转后要对样评比粗细度、匀齐度和净度。同时抓一撮茶在盘中散开，使颗粒型碎茶的重实度和匀净度更容易区别。审评精茶外形时，各盘样茶容量应大体一致，便于评比。

　　（二）内质审评

　　2、开汤

　　开汤，俗称泡茶或沏茶，为内质审评的重要步骤。开汤前应先将审评杯碗洗净擦干按号码次序排列在湿评台上。一般红、绿、黄、白散茶，称取样茶3g投入审评杯内，杯盖应放人审评碗内，然后以沸滚适度的开水以慢、快、慢的速度冲入杯中，泡水量应齐杯口。从冲泡第一杯时即应记时，并从低级茶泡起，随泡随加杯盖，盖孔朝向杯柄，5min时按冲泡次序将杯内茶汤滤入审评碗内，倒茶汤时，杯身应卧搁在碗口上，杯中残余茶汁应完全滤尽。且注意不要把茶渣到入审评碗内。开汤后应先快看汤色，再嗅香气，再尝滋味，最后评叶底。

　　3、看汤色

　　茶叶开汤后，茶叶内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色，又称水色。

　　汤色靠视觉审评。审评汤色要及时，因茶汤中的成分和空气接触后很容易发生变化，所以应把评汤色放在嗅香气之前。在审评茶汤时，汤色随汤温下降逐渐变深；若在相同的温度和时间内，绿茶色变大于红茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶，在审评时应引起足够注意。如果各碗茶汤水平不一，应加调整。如茶汤混入茶渣残叶，应以网丝匙捞出，用茶匙在碗里打一圆圈，使沉淀物旋集于碗中央，然后开始审评，按汤色性质及深浅、明暗、清浊等评比优次。在评定汤色时往往以具有该类茶具有的汤色为主，绿茶以绿为主，红茶以红为主，同时具有一定的色度和亮度为好。

　　4、嗅香气

　　香气是依靠嗅觉而辨别。鉴评茶叶香气是通过泡茶使其内含芳香物质得到挥发，挥发性物质的气流刺激鼻腔内嗅觉神经，出现不同类型不同程度的茶香。嗅觉感受器官是很敏感的，直接感受嗅觉的是嗅觉小胞中的嗅细胞。嗅细胞的表面为水样的分泌液所湿润，俗称鼻黏膜粘液，嗅细胞表面为负电性，当挥发性物质分子吸附到嗅细胞表面后就使表面的部分电荷发生改变而产生电流，使嗅神经的末梢接受刺激而兴奋，传递到大脑的嗅区而产生了香的嗅感。

　　嗅香气应一手拿住已倒出茶汤的审评杯，另一手半揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，有将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确判别香气的类型、高低和长短，嗅时应重复一二次，但每次嗅的时间不宜过久，因嗅觉易疲劳，嗅香过久，嗅觉失去灵敏感，一般是3s左右。另外，杯数较多时，嗅香时间拖长，冷热程度不一，就难以评比。每次嗅评时都将杯内叶底抖动翻个身，在未评定香气前，杯盖不得打开。凡一次审评若干杯茶叶香气时，为了区别各杯茶的香气，嗅评后分出香气的高低，把审评杯作前后移动，一般将香气好的往前推，次的往后摆，此项操作称为香气排队，审评香气不宜红、绿茶同时进行。审评香气时还应避免外界因素的干扰，如抽烟、擦香脂、香皂洗手等都会影响鉴别香气的准确性。

　　审评茶叶香气最适合的叶底温度是55℃左右。超过65℃时感到烫鼻，低于30℃时茶香低沉，特别对染有烟气、木气等异气茶随热气而挥发。通常，嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方式进行。热嗅重点是辨别香气正常与否及香气类型和高低，但因茶汤刚倒出来，杯中蒸汽分子运动很强烈，嗅觉神经受到烫的刺激，敏感性受到一定的影响。因此，辨别香气的优次，还是以温嗅为宜，准确性较大。冷嗅主要是了解茶叶香气的持久程度，或者在评比当中有两种茶的香气在温嗅时不相上下，可根据冷嗅的余香程度来加以区别。通常香气以纯正、浓郁持久的为好。

　　5、尝滋味

　　滋味是由味觉器官来区别的。茶叶是一种风味饮料，不同茶类或同一茶类因产地不同都各有独特的风味或味感特征，良好的味感是构成茶叶质量的重要因素之一。茶叶不同味感是因茶叶的呈味物质的数量与组成比例不同而造成的。味感有甜、酸、苦、辣、鲜、涩、咸、碱及金属味等。味觉感受器是满布舌面上的味蕾，味蕾接触到茶汤后，立即将受刺激产生的兴奋波经过传入神经传导到中枢神经，经大脑综合分析后，于是有不同的味觉。舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力不同。如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，而两侧后部为酸味所兴奋，舌心对鲜味涩味最敏感，近舌根部位则易被苦味所兴奋。

　　审评滋味应在热闻后立即进行，茶汤温度要适宜，一般以50℃左右较合评味要求，如茶汤太烫时评味，味觉受强烈刺激而麻木，影响正常评味，如茶汤温度低了，味觉受两方面因素影响，一是味觉遇温度较低的茶汤灵敏度差，二是茶汤中对滋味有关的物质溶解在热汤中多而协调，随着汤温下降，原溶解在热汤中的物质逐步被析出，汤味由协调变为不协调。尝滋味时用瓷质汤匙从审评碗中取一浅匙吮入口内，由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，茶汤入口在舌面上循环滚动，才能正确地较全面地辨别滋味。尝味后的茶汤一般不宜咽下，尝第二碗时，匙中残留茶液应倒尽或在白开水汤中涮净，不致互相影响。审评滋味主要按浓淡、弱、鲜滞及纯异等评定优次。不同茶类由于品质不一，不好统一评定。在国外认为在口里尝到的香味是茶叶香气最高的表现。为了准确评味，在审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、糖果等，并不宜吸烟，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

　　6、评叶底

　　茶叶经冲泡以后，留于杯底的茶渣称为叶底。评叶底主要靠视觉和触觉来判别，根据叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽和开展与否等方面来评定优次，同时还应注意有无其他掺杂。

　　评叶底是将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或放入审评盖的反面，也有放人白色搪瓷漂盘里，倒时要注意把细碎黏在杯壁杯底和杯盖的茶叶倒干净，用叶底盘或杯盖的先将叶张拌匀、铺开、摊平、观察其嫩度、匀度和色泽的优次。如感到不够明显时，可在盘里加茶汤摊平，再将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺看或翻转看，或将叶底盘反扑倒在桌面上观察。用漂盘看则加清水漂叶，使叶张漂在水中观察分析。评叶底时，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按揿叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽及均匀度等区别好坏。

　　茶叶品质审评通过上述干看外形、汤色、香气、滋味、叶底五个项目的综合观察，确评定品质优次和等级价格的高低。

　　牛起涛把大塬茶场出产的所有茶叶的种植、施肥、治虫、采摘、加工、包装、贮藏、运输的全过程，全部录像下来，制作成视频，在评选大会上播放。并向评选会提供了通过HACCP国家食品认证机构，确认的食品安全与健康证书。大塬茶场推选的“大塬云雾绿茶”，“九棵茶树”红茶，“牛山牌白茶”，在评选大会上，技压群芳，分别获得本届茶叶博览会的绿茶、红茶、白茶系列的金奖。

　　闽北的建盏，获得了“金茶杯”奖项。高山镇的竹杯、竹茶壶、竹茶几、竹刷等竹制茶具，成了最受欢迎的热销产品，当场商品订单过亿元。

　　山妹不间息在高山与东海之间穿梭的如虚如幻、如血如泪、可歌可泣，打造茶叶品牌的梦想，在东海高山茶城得以实现。

　　四十大结局

　　经过山妹的大力动员，大源村家家户户纷纷挖茶山，种茶苗，一畦畦茶园从山脚蜿蜒而上伸入云端，漫山碧绿。像一朵朵翠绿的彩云，在空中飘扬。

　　山妹家的“九棵树”红茶，大塬茶场的“牛山白茶”，“大塬绿茶”成了国际茶叶品牌商标。大塬村成了“中国生态茶叶之村”。大塬村人民从线下销售走到了线上销售。大塬茶叶源源不断运往世界各地。

　　山妹在思考，造成城乡差距的根本原因在于交通。以前，从老家到上海乘班车要24个小时以上，现在，高铁路过家门口，到上海只要2.4个小时，未来子弹列车，火箭列车，空中飞鹤，海底飞鱼，将更快穿越时空，一周游遍天下，不再是梦想。世界距离会慢慢缩短。虽然，城市的富裕繁华是农村无法达到的，但是，农村的碧水青山、空气新鲜却是城市无法得到的。城市的交通拥堵，空气污染，是城市发展的瓶颈，更是难以解决的问题。目前，家乡还处于相对贫困，学校设施简陋，很多孩子上不起学，还需要扶助，许多孤寡老人需要帮助。母亲叮嘱自己，做人要知道感恩。家乡是自己的根，根深才叶茂，应该为家乡多做公益事业。于是，山妹跟老家政府联系，成立了“山妹扶助基金会”，山妹任会长。每年向困难学生及孤寡老人，发放扶助基金；向优秀师生发放奖金。

　　山妹心想：三十年河东三十年河西。当初农村人口涌向城市，是为了寻找发家致富的机遇；未来城市人口涌向农村，又是为了享受旅游、居住，养身的优美环境。

　　山妹为了给下一代创造优越的学习条件，把王峰从小送到英国读书，王峰金融博士毕业后，成为一位金融专家，回到上海担任英国皇家银行亚洲总行行长。牛家子孙三代从放牛、种茶、开茶城到开银行，从高山走向东海，又飘过太平洋到英国，又从太平洋东岸回到西岸，发生了天翻地覆的变化。

　　山妹与贾甲联手买下了东海高山茶城地块，重新开发成东海茶叶大厦，实行线上线下融合交易，研发出了抗癌、抗疫的茶叶新品种。

　　东海甲天下房地产开发有限公司，跻身中国房地产十强企业，排名第三。

　　山妹连续担任了三届东海茶叶总商会会长，为外地在沪企业的发展做出了巨大贡献。几十家企业进入世界500强；几百家企业成了上市公司，东海高山茶城也在香港证交所挂牌上市。由于，山妹对社会贡献巨大，市领导要求山妹担任东海总商会会长。而山妹以工作繁忙为由，予以婉拒。并渐渐地淡出江湖。

　　李松与王爱优也处上了对象，已经结婚，生下一对龙凤胎。

　　高山镇党委书记宗文、党委委员、派出所长宗武因贪污受贿被判刑，引发了关役县政坛强烈地震。凡是从高山镇政府走出去的官员均受牵连。县长李勋跳楼自杀，县委副书记王真真就地免职，副县长贾玉明调暗降，转任县政协副主席。王真真负气下海，贾甲聘请他担任东海甲天下房地产开发有限公司副总经理。两个抬杠、三位发小，一起重新打造魔都梦想。

　　一天，一辆宾利轿车驶进大源村，在一幢洋房门前停下。一位穿着时尚的中年妇女走下车。随从人员将三只装满旅游开发图纸的箱子，搬进了洋房。她站在二楼的窗台，遥望着漫山遍野的红杜鹃纷纷凋零，随口吟诵了李清照的《如梦令》

　　昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒，试问卷帘人，却道海棠依旧。

　　知否，知否，应是绿肥红瘦。

　　2020年5月17日，于上海完成改编初稿

赞(0)