弥渡人自古热情好客，请吃杀年猪饭是民间的传统习俗，杀年猪时友人、亲戚、邻里相聚来吃杀年猪饭共享美味和快乐。而“肝生”则是弥渡苴力地区杀年猪饭的宴席上最醉人的滋味。谁也说不清这道美味是何时摆上杀年猪饭的宴席上的，只记得每一个土生土长的弥渡人都是在“肝生”的滋润中长大的。

　　“肝生”，用新鲜的猪肝、猪脾脏、猪皮经过煮熟，凉后切成细丝状再放进热油里炸至表皮金黄，将猪小里脊肉用勺子刮成肉末，加入适量食盐、辣椒粉、食醋扮匀与猪肝、猪脾脏、猪皮混合，把它们和发好的粉丝，切成丝的新鲜卷心白、大白菜、胡萝卜一起加入葱、姜、芫荽、蒜泥等各种配料，放入适量的食醋、酱油、盐巴、草果粉、花椒粉、油辣子等调料充分搅拌，其色红黄白绿青橙紫，其味酸鲜辣可口鲜味十足，扎实诱人，让你忍不住大块朵颐。

　　“肝生”摆上八仙桌，就着“八大碗”乡里团座，乡音絮绕，在推杯交盏中，在把酒言欢中，“肝生” 那种悠长的清爽和开胃酣畅淋漓的感觉，陪伴着每一个人，一如那缕淡淡的、绵长的乡音、乡情和乡愁，让你久久不能释怀。