满族美食——粘火勺
　　满族美食是一门学问，是清朝之后智者、饱学们倾心研究的重要内容之一，也是满族后代为之推崇并接续考证的重要史料。
　　满族美食是一个总概念，它包括宫廷美食和民间美食两种。在宫廷美食当中，当推闻名中外的满汉全席以及满族贵族所享有的饭菜。满族的民间美食是中华美食中的一朵奇葩，在中国美食文化里面散发着奇异的光彩，其中包括满族美食——粘火勺。
　　粘火勺的来历很不平凡，这个圆圆的食品，曾经救过努尔哈赤一营兵马的性命，具有皇帝敕封的美誉。
　　1594年，努尔哈赤破九部联军之后，乘胜指挥大军东进，征服了朱舍里、讷殷二部，力量迅速壮大。是年冬季，讷殷部一个降将突然来到努尔哈赤的兵营，密报在黑龙江讷河一带有大批讷殷部残余起兵集结，打算在明年夏天攻击努尔哈赤大军。努尔哈赤大怒，亲率五百兵马，火速向讷河进发，北进平定叛军。临走前，火头军连夜为北征将士准备了干粮，其中就有二十袋圆圆的粘粘的带馅的烙饼。数日后，努尔哈赤的兵马赶到了讷河，讷河叛将衣诺古闻讯逃进了深山，准备与努尔哈赤在密林里周旋。此时已经是隆冬季节，气温骤降，天气严寒，努尔哈赤的兵马在森林里搜寻了半个月也不见叛军的踪影，由于天寒地冻，努尔哈赤军队所带干粮全部冻成了冰嘎哒，根本吃不了，士兵们个个饿得晕头转向直打晃，战斗力急剧下降。就在这时，衣诺古突然率军包围了努尔哈赤的部队，士兵死伤不少，努尔哈赤面临绝境。这时，努尔哈赤的弟弟苏尔哈赤对哥哥说：“这里有得是树木，何不拢火烤干粮呢？”努尔哈赤允准。随即，森林里便拢起了火堆。但是，干粮上火一烤立即融化，根本擎不住手，能吃上几口，口感也极差。只有那种圆圆的烙饼上火一烤却是软软的粘粘的十分好吃。士兵们吃了一肚子这种东西，马上来了精神，奋起抵抗衣诺古的部队，很快打退了敌人的进攻。努尔哈赤感到很神奇，也很感恩，他说这东西圆圆的有点像火勺，粘粘的还挺好吃，就叫粘火勺吧，从此这个名字就叫开了。当时，努尔哈赤的部队虽然击溃了衣诺古的进攻，但仍被团团包围，突破包围圈得数日之久。粮食的问题又一次摆到了努尔哈赤的面前。他当即命令苏尔哈赤，封存剩下的粘火勺，有计划分给各营，每天每人只有半个。就是靠这剩下的粘火勺，一直坚持到收兵凯旋。努尔哈赤回到安土瓜尔佳城，对救了自己在内的一营兵马的粘火勺大加赞赏，敕封为贡品，后来在宫廷饮食的点心里，就有制作精良的粘火勺，民间的普通小吃竟然走上了宫廷的餐桌。
　　在以后很长一段时间里，满族民间的粘火勺变成满族人过年必备的小吃，成了年货。
　　粘火勺的制作很复杂，分选米，泡米，磨面，做馅儿，包馅，烙制等几个步骤。
　　粘火勺的主要原料是高粱米，高粱米分饭高粱米和粘高粱米两种，饭高粱米是用来做饭吃的，不能制作粘火勺，制作粘火勺必须是粘高粱米。做粘火勺的原料一定要选无壳粒大上等粘高粱米，而且必须是当年产的新米；将一定量的粘高粱米洗净后放到小缸里，添上水，水的位置高出高粱米两公分为宜，泡半天时间，米粒涨大为宜；泡好后的高粱米上石磨碾成面，放到大铝盆里，上面盖一层纱布，纱布上面摊一层硝灰，把面里的水巴干后备用。烙粘火勺的面不能用磨米机加工，只能用石磨推；将红小豆烀熟揣碎，放若干红糖，馅就做成了；将一团面揉圆拍成饼装上适量的小豆馅包成团，再拍成直径十公分的饼，就准备烙制了；烧热的锅里用肥猪肉檫油，把做好的饼放到锅里反复烙熟即可。需要注意的是烙粘火勺时不能用豆油，只能用猪大油檫锅润滑，这是粘火勺制作的特殊之处。烙好的粘火勺有层次地装进筐里，放到苞米仓子里冻上，吃的时候放到锅里馏一下就可以了。
　　直到现在，辽东的满族人家仍然延续着过年烙粘火勺的风俗，以此来纪念满族祖先努尔哈赤，传承着亘古不变的满族人的生活习惯。
　　

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