又是一年冬来至，雪中腊月香纷扬。在这个白色精灵舞动的世界，冰凉的气氛让乡村的人们厮守在柴火堆旁边，浓浓的炊烟在简陋的房间里弥漫着，但也不失暖暖的温馨。进入腊月村民在忙着准备过年的东西，尽管从远方回家的游子带回了很多丰盛的年货，但村民还是喜欢土生土长的特产，就象生物的适应性一样，多年的生活习惯让他们对这里的一花一木，一粮一粟有着依赖性的好感。那些添加化学元素的食品，始终融合不入这里的天空，何况那些食品如同粉红的夹竹桃花朵一样，好看却让人望而却步。平时村民通过电视或多或少了解一点化学添加剂的危害，可小朋友却爱之切切，大人们只好藏起来，自己不敢吃，却又舍不得扔。到年末，打开柜子一看，那些食品早已过了保质期，只好扔掉。走到门口，几个姑嫂不解地问，大娘，这么好的东西扔掉可惜了。大娘的手象被锋利的茅草刮了一下似的，弹缩了一下，嘴里念念有词，是呀，你看这些败家子花那么钱买这些干什么呀！你可别这么说，那是你儿子一片孝心呀，不象我那个死鬼，在外打工一年回来什么也没买，另外一个大娘接过话茬儿数落起来。大娘听到这话，脸上堆满了笑容，自豪和满足感顿时膨胀起来了，也不再叨念那些东西了。
      灰蒙蒙的天空下，一只老鹰在低空盘旋，犀利的目光象阻击步枪上的瞄准镜一样紧紧圈住在雪地啄食的小鸡仔。户外鸡飞狗叫的异常情况，引起了主人的注意。主人拿起大扫把朝老鹰的方向扔了过来，老鹰的企图在空中盘旋一会，转眼和那大鹏展翅的英姿一同消失在大山的深处。这时，村民已经忙开了，热火朝天的沸腾将空气的冰凉一点点化解，杀猪宰羊，磨豆腐，炒花生，好一派瑞雪丰年的喜人场景。

      最让人难忘的还是家乡的油豆腐。村民首先用甘甜的山泉水将饱满的黑豆或黄豆泡好，第二天，就是磨豆子。在机械高度发达的今天，电磨代替了手工石磨，但磨出来的味道差很多，看来原生态的优势还是不可比拟的。口感好的油豆腐，要用细润滑嫩的水豆腐为原料，而这种水豆腐必须要用石磨将豆子慢慢地磨研才成，这对耐心和心态也是一种考验。两片厚度约为20公分的石磨固定在一个木架上，盘磨一上一下紧紧咬合在一起，上方的磨盘中间有一个圆柱形的孔，一边不停地的转动磨盘，一边将泡好的豆子从这个孔洞里放入，磨盘之间的接确面刻有同心的“S”形纹路，乳白色的生豆浆沿着纹路从下方的磨盘的边缘一滴一滴地流出。初次的生豆浆会硌手，必须再磨一次。一磨豆腐至少要磨上一上午，年末每家每户至少要磨上五六磨豆腐，家里亲戚多的话，磨上十磨也不为过。生豆浆磨好后，用双层纱布滤去豆渣，倒入大锅加热。豆浆烧开后漂去泡沫，放置几分钟后，一边搅拌一边加入石膏水，慢慢就会感觉豆浆开始变稠，絮状物开始出现，即可停止搅拌，传说中的豆腐脑于是形成了。最后用纱布再将豆腐脑包好，放入四方形的木盒子里，上面平整地放上水袋或砖头，均衡的压力不至于豆腐变形，几小时后就可以见到成形的豆腐走入千家万户的餐桌上。吃惯了家乡的豆腐总是感觉城里的豆腐不好吃，这是有原因的，乡土情节是难免的。还有从水质、豆子的选材及磨研都十分讲究，十分用心。俗话说：三分料，七分工，因而做出的豆腐质量嫩滑口感上乘。而城里的豆腐纯属一种商业食品，追求的是利益，再说城里人没有农家人那份静心和耐心。家乡人把豆腐作为一种馈赠送给亲朋好友，其与任何利益无关。马克思曾说过，资本家从头到脚每个毛孔都滴着血和肮脏的东西。这句话一针见血地揭示了一些不法商人见不得人的勾当，到现在为止这句话同样适合一部分奸商。一切物质只有远离了利益的驱动，就会变得象水豆腐那样一清二白，也如农民那般一清二白的纯朴善良。
      豆腐压好后，接下来就是最后一道工序：油炸豆腐。一口刷得发亮的大铁锅支在灶台上，下面架着大块的木柴，火红的柴火一会将锅里的茶子油烧得吱吱冒烟，村民把厚薄均匀四块形的豆腐，小心放入滚烫的油锅里，顿时一阵噼哩啪啦的油炸声在油面是漂浮着，被城里人堪称东方橄榄油的野山茶油散发着独特的香味弥漫整个村庄。一会，白嫩的水豆腐变成金黄的油豆腐，咬上一口满嘴脆香沁人心脾，厚厚的嘴唇上一丝油迹象透明的唇膏将乡村人的憨厚表现得更加淋漓尽致。出锅的油豆腐放置一旁滤出油渍，接着就是摸盐，将油豆腐的正反两面涂上一层盐末，然后将豆腐一块块地累放在坛子里，上面用干净干燥的稻草盖一层，可起防潮的作用，最后将坛子盖上，坛沿上倒上一些水，以防空气进入坛内引起油豆腐变质发霉。这样的豆腐如果不打开盖子的话，可放上一年的时间，而香味依然不失。要吃的时候，从坛子里夹几块油豆腐，加入鸡肉或腊肉，同豆角干、红枣或墨鱼干等食物，放在柴火炖上一两个小时，出锅的时候放入一点佐料，那味道不言而喻。这样一道美味佳肴在过年的餐桌上是必不可少的，也是招待客人的经典菜肴。尤其是油豆腐和腊肉，豆角干一起炖，腊肉的浓郁油香被豆角干和油豆腐吸收进去，干瘪的豆角干和油豆腐也变得丰满了，轻轻一咬油汁四溢，入口即化的香味荡气回肠，再配上一点家乡米酒，围坐在柴火旁，此时此刻让你忘记了一切的烦恼和不快，火红的柴火堆里燃烧着醉人的醇香，不禁让你感叹大发：此生不醉枉来世！这真是人间美食，油而不腻，香而不郁。这种油豆腐很好配菜，加入四季的各种蔬菜或鸡鸭鱼肉，也不失为一顿美味。在农忙季节，大家没时间做菜，拿一些油豆腐放上几片辣椒丝一炒快捷简单，有的人甚至把豆腐切成丝直接下饭。乡里人到城里走亲戚的时候总要带上一大包的油豆腐，这种廉价的家常食品上不了城市的高档酒店，但它浓厚的香味总让在外的游子勾起无言的相思！
      多年没有回家了，也好久没有吃到了家乡正宗口味的油豆腐了。随着大年的到来，我对家乡油豆腐的怀念也变得格外浓厚，那香味如同父老乡亲一种无声的呼唤：仔仔，回来过年吧！

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