现在坐馆子，吃饭要吃玉米饭。这似乎成了一种时尚。

      玉米饭我们老家称高梁饭、面饭。对于吃惯了细粮的人们来说，玉米饭既好吃，又经饿。每每在家生了炉子做饭时，我总要在大米饭里洒上一点点玉米面，美其名曰：“金包银”！我妻子本来只吃一碗饭的，但如果见我做了这样的饭，她就会再添一碗，不吃菜，只吃光饭。看她吃的香喷喷的样子，我就好笑。可她说：“这叫怀旧！”是啊，如果还能吃上炕玉米饭，那该多好啊！

       说起炕米饭我就想起了艰苦的初中生活。炕玉米饭是我读初中时的“零食”，是我的“方便面！”

炕玉米饭吃起来好吃，做起来却很麻烦。首先要选好的玉米磨成面，然后把面放在一个比较宽敞的地方如面盆或者簸箕里，洒一定量的水均匀搅拌，等锅里水烧开后，再把拌好的面放进蒸笼蒸。如果火大的话，约半个多小时，当蒸笼冒大汽，而且饭香很浓时，好吃的玉米饭就做好了。

       如果要吃炕玉米饭的话，那还得把饭放到柴锅里炕。炕玉米饭是个细致活儿，火不能太大，大了饭容易糊。也不能太小，太小，炕的饭咯牙。所以炕时特别要注意火候，并且在炕时还要不断的炒饭。慢慢地见锅里的饭不再冒汽时，饭也就炕得差不多了。如果你想炕的饭好吃一些的话，你还可以在锅里放一些菜油，适量的盐和葱花。

       炕玉米饭有两种吃法。一是干吃。但干吃一次不能吃得太多，吃多了，一喝水，饭一发胀，胃就可能受不了。又由于它是炕枯的东西，常吃的话，也是很容易坏胃的。所以别认为好吃就贪吃。但那时，没有别的东西吃的我，哪还还会管这些呢？常常在晚上下自习老师查寝过后，还念念不忘我那好吃的炕玉米饭！于是偷偷起床从箱子里提着饭在被窝里吃。也许是饭的香味太诱人了吧，当我偷吃时，室友们也常常会挤进被窝与我分享。饱餐几匙后，常常在下床找水喝时，把盆子碰得叮咚直响。待严肃的寝室长一声“干什么，还不快睡？”中我们才几下窜上辅，咂着饭香，打着饱饹安然入睡。

       炕米饭的另一种吃法是象泡快餐面一样泡着吃。每当因去晚了在食堂没打着饭时，吃着泡饭那也是别有一番滋味。因炕米饭特别好吃，有些家庭较好的同学常常把他好吃的饼干什么的拿来同我换了吃。他吃着他难于得到的东西，觉得特好吃。而我呢，也因为难于吃到饼干这类富户人家才有的东西也觉得特好吃。此刻，我仿佛觉得，原来我也很富有！

       炕米饭伴我三年初中学习生涯，知识没学到多少，炕米饭倒是吃了不少！更有趣的一次是，有一回放假回家，大姐不小心把家中用来作种的玉米推了面给我做了炕饭。后来，听小妹说，为此事，大姐险些挨了父亲一顿打！有一次回老家说起此事，大姐打趣我：“爸、妈就是喜欢儿子，一听说是给你做饭了的，我才免了一顿打啊！”

      以前吃一顿米饭难得，现在是吃一顿面饭难得，尤其是炕面饭。不过我给大姐说好了，今年回家过年，不做米饭，就做玉米饭、炕土豆、烧红苕、打懒豆腐……