中国是茶的故乡，是茶的原产地，是人类茶文化的摇篮，是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶原来是野生的，在我国中部、东南部、西南部山地都是茶树喜欢生长的地方。因为那里有适合茶生长的环境：湿润的气候、微带酸性的土壤，耐阴性强。

       茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。

       三国是茶文化的启蒙，茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。晋代、南北朝是茶文化的萌芽，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。唐代是茶文化的形成，780年中国茶圣陆羽著《茶经》，是世界上第一部茶叶专著，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。宋代是茶文化的兴盛，是中国历史上茶文化发展的一个重要时期，推动了茶叶文化的发展。明、清是茶文化的普及，到清代茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。新中国成立后，茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。之后，随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多，国际茶文化研讨会的多届召开也都是以茶为载体，从而大大地促进了经济贸易的全面发展。

       中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类，在介绍泾阳茯砖茶之前我们先介绍下它的发源地和创始地—泾阳。

       山南麓，泾河之滨，八百里秦川中部，泾阳就坐落在这一块古老而又富庶的大地上。自从秦汉起，她以三辅名区，京畿要地，物华天宝，人杰地灵而为华夏瞩目。这里自然条件优越，地理位置得天独厚，山肥水美，物产富饶，素有丰腴富饶关中的“白菜心”美誉。泾阳文物古迹荟萃。全国的五个第一都在这里，有修造于战国时代的中国第一渠—郑国渠；建于明代的中国第一塔—崇文宝塔；中国第一班—安吴青训班；中国第一点—大地原点；中国第一砖—泾阳茯砖。在这片780平方公里的土地上，勤劳智慧的50万泾阳人创造了众多辉煌产业，“泾阳茯砖茶”就是其中之一。

       泾阳茯砖茶闻于唐，兴于宋，盛于明清至民国时期。据史料载，茯茶（散茶）在泾出现是在北宋神宗熙宁年（1068-1077）左右；茯砖茶形成定型约在明洪武元年（1368）前后，距今已有600多年的历史。唐代长安城是丝绸之路的起点之一。在这条古老的丝绸之路上，运输往来的，不仅仅只是丝绸，还有最重要的陶瓷和茶叶。茶叶正是以泾阳茯砖茶为主。因而，泾阳茯砖茶被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。 据史料载，茯砖茶早期称“湖茶”，因其药效似土茯苓，故称为“茯茶”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故称为“附茶”。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，已顺“丝绸之路”远销俄国、西番、波斯等四十余个国家。1900年，八国联军攻入北京后，慈禧太后逃至西安。当时安吴有名的大财主安吴寡妇赶去西安拜见。当时所带土特产贡品中就有泾阳茯砖茶，在给慈禧上贡时说，这是泾阳家乡产的茯茶，因语音关系，慈禧听是“福茶”福气之茶，高兴地说：“福茶好！福茶好！”后来就有人把茯茶叫“福茶”之事。

       陕西泾阳茯砖茶的历史与发展在相当长的一段时间里，是带有深厚的中国文化历史意蕴的标志。茶叶随着丝路驼队的足迹缠绵不绝，一路流淌着醇厚绵长的清香。泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为、开拓进取的豪迈情怀。可以毫不夸张地说，泾阳茯砖茶所承载的政治和文化意义超出任何一种普通茶叶，它绝不是一种普通的物品，它的历史也绝不是一种普通的茶叶史，它是中国内地与西北少数民族地区之间的桥梁和纽带，它记录和见证了内地和西北少数民族之间的经济、政治和文化交流，一部砖茶史就是内地与西北少数民族的交往史。

       如今的泾阳，已经成为西部大开发的前沿，三秦大地上的一颗璀璨明珠。然而，勤劳奋进的泾阳人并不满足于这些。在振兴泾阳经济的进程中，县委、县政府因势利导，组织发掘、恢复这一地方特产，使最具泾阳文化历史遗产的“泾阳茯砖茶”又被重新请回到泾阳，掸掉历史的尘埃，展示独尊的笑颜，再次回到中国1000多种茶品中它应享受的位置。现代科学则揭开了泾阳茯砖茶功效神奇的奥秘，经南京农大、湖南农大、四川农大等多个农业院校及科研机构、专家教授实验研究表明：茯砖茶的独特功效，来源于黑茶二次发酵中所形成的金花，全国一千多种茶品，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖了一种有益曲霉菌——“金花菌”，现代生物学家定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处。泾阳茯砖茶产品外形规格整齐、匀整、色泽褐黄、金花显露、菌落饱满、分布均匀；香气清纯持久、陈香显露；汤色清澈、红浓明亮；滋味醇厚回甘、略显绵滑；叶底暗褐、较匀齐。因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。而此菌只有在特殊条件下才能生成，所以自古便有茯砖茶制造“三不离”之说：一是离了泾阳水不能制，泾阳的水质酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求；二是离了泾阳气候不能制，泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜“金花菌”生长、发育、繁殖；三是离了泾阳技术不能制，技术因素，也是人为因素。包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭匠工的经验和感知来把握。千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。也说明历史上的“三不离”是有道理的，犹如茅台酒只能产于贵州茅台镇一样，泾阳是茯砖茶最佳筑制生产地位也是不可动摇和替代的。

       中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多，现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。经多方实验研究表明：茯砖茶中所含冠状散囊菌具有：消食健胃、杀腥解腻、降血脂减肥、降血压血糖、利尿消减结石、抗癌等功效；其所含的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分是缺少果菜地区群众必须营养的补充，所以被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮品，也被誉为“万病之良药”。 数百年来，受到西北地区人民的青睐，民族同胞视为珍品，茶香享誉亚欧……

       随着社会经济文化的发展，人民生活水平日益提高，诸如“三高病”之类的富贵病越来越多，降脂减肥已成为一种社会时尚。加之现时人们十分钟情绿色环保、纯天然、原生态、生物性饮料，茯砖茶恰好具备降低“三高”和人们所需所爱的功能和特征。因此，与时俱进的泾阳茯砖茶今天又以优良的品质、独特的风味重新呈现在了世人的面前。“泾阳茯砖茶要重出江湖必须两手抓。”有关专家认为：“我们一手要抓茶叶的制作内功，另一手要扩延茶叶宣传的外力。”然而现在，茶叶的制作内功这一只手出现了“无力”状态。随着政府的各项扶持政策和规划的出台、宣传力度的加大、销售渠道的健全、市场需求量越来越大、目前企业的生产能力已经远远不能满足社会需求，实际情况是泾阳县目前注册登记的茯砖茶生产加工企业八家，其中已投入生产的有五家，分别为陕西泾阳高香茶业责任有限公司、陕西泾阳泾砖茶业责任有限公司、陕西泾阳县复兴盛茶业专业合作社、泾阳县延寿宫茶业有限公司、陕西泾阳红星茯砖茶有限公司，登记而未生产的有三家，分别是陕西盛沣达工贸有限公司、陕西怡泽茯茶有限公司和泾阳茯砖茶工贸有限公司，且已生产的企业也是家庭手工作坊式生产、规模小，无法应对市场需求，仅仅拥有生产加工设备500多套，2011年生产加工茯砖茶120余吨，产值2400万余元。茯砖茶生产加工企业较少、发展速度较慢、生产加工工艺不够先进已成为阻碍企业发展的瓶颈。为了培育茯砖茶龙头企业，扩大企业生产规模，做大做强这一完全按传统手工艺加工生产的在泾阳大地绝迹了半个多世纪的朝阳产业。泾阳县委、县政府审时度势，于2008年及时成立了茶业协会，组建了人民茯茶研究所，倾全力挖掘搜救传统工艺，旨在重点扶持泾阳茯砖茶世家这条绵延的血脉。2010年高标准举办了“泾阳茯砖茶642周年纪念活动”，邀请茶界专家、学者和知名人士共同探讨泾阳茯砖茶发展前景。与会各级有关领导及茶叶专家对泾阳茯砖茶给予了高度评价，中国茶叶流通协会专家委员会主任、中国茶叶学会副理事长、湖南省茶叶学会理事长刘仲华教授说：“642年前，中国第一片茯砖茶在人杰地灵的泾阳县横空出世，这是自然资源和人类智慧的完美结晶！数百年来，中国黑茶家族中最神秘的茯砖茶，为我国西部边区人们的健康生活与中华民族的团结和谐扮演着极为重要的角色！今天，茯砖茶的发源地泾阳，挖掘产业历史，传承工艺精髓，创新现代工艺，开发特珍新品，诠释保健功效，深化文化内涵，拓展市场领域，培育龙头企业，打造知名品牌。我们深信，陕西泾阳的茯砖茶产业将缔造新的辉煌！”2011年，泾阳县委、县政府成立了泾阳茯砖茶发展服务中心，专门为泾阳茯砖茶生产企业做长远规划与年度计划以及产品研发等工作，吹响了重振泾阳茯砖茶产业的号角。2012年3月底又成功举办了“泾阳茯砖茶产业发展规划暨茶文化论坛专家座谈会”。

       通过这一系列前期的用心“投资”，使得“泾阳茯砖茶”重振雄风，走向辉煌，指日可待。所以，我们坚信在政府的正确引导下，“泾阳茯砖茶”这块历史瑰宝必将再次绽放耀眼的光芒！

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