其实，马屎抑是海南农村的一种小食，甜品。这种甜食，又软又滑，又香又甜，好吃级了。小时候，跟母亲去赶集，能吃到一两个马屎抑，那是最高的享受了。马屎抑还是亲戚来往最佳的等路。
马屎抑的制作很简单，把糯米粉调成面团，搓成条状，然后捏成如马屎样的坯，丟进煮滚的水里，不一会儿，它浮上来了，熟透心了。接着，进入第二道工序，用漏勺把它舀进铺满椰丝砂糖的盆子里，趁热一掌抑下去，接着又再翻过来抑一下，一个香甜的马屎抑就制作成功了。做马屎抑，不需要高超的技术，用的时间也不长，乡下很喜欢做这种甜食。
我小时候，新谷上场，就等着吃马屎了。我们那里人多地少，又缺水，水田很少，而且又不能保证经常有水，因而只能在秋天种一季水稻，种的是赤米，产量很低。这种赤米做饭很难吃，但做马屎抑很好吃，有一种清新的味道。
我家做的马屎抑都是用赤米做的，吃了一个，还想吃第二个、第三个。孩子有两个肚子，粑肚代替不了饭肚，吃了几个马屎抑，一大碗蕃薯粥照样能够吞下去，而且还不觉得饱。
有一年年底，姑姑来我家，拿来一包马屎，大概有十来个。
下午，我赶海回家，肚子饿得“咕咕”叫，就跑到灶前去找吃的。家里没人，我看见饭篮里有一包东西，打开一看，原来是马屎抑，我高兴极了，拿过来就往口里塞，一连干了好几个，连弟弟妹妹那份也给我干光了，仅留下一两个垫底。
晚上，母亲收工回来，弟弟妹妹哭哭啼啼地向她告状。母亲怒不可竭，对我大打出手，又打又骂：“你这个败家仔，吃东西从来不留给后人，好东西都给你吃光了！吃家贫，喝水败，你快给我滚出去！”我害怕再挨一顿毒打，赶紧离家出走，当天晚上，我又在外面过了一夜。
现在，许多乡下小食大抵都登上大雅之堂，唯独不见马屎。这不，我多次出入酒店，想找一下这个很有特色的小食，但再也没见它的踪影了。
2018.5.14
最新评论