车田历史悠久，秦时赵佗于龙川建城，至今逾两千余年之久矣。昔日秦军至此，携进中原文化，饮食文化当属其中。车田豆腐，至今享誉华夏，想必渊源于此。百余杂姓，千军万马，征战南疆，有此美肴，既为强军振奋之食，亦为聊慰乡愁之物也。余以为，豆腐出于《淮南子》，创于刘安，此说谬也，早于秦时孙膑或乐毅之说，我倒臣服。
人间百般事，民以食为天，食乃民之本也。故华夏大地之美食，南北各异，花样百出；东西非同，口味千种。而南粤美食，归类有三：一谓广府，二谓潮汕，三谓客家。客家菜谱之佼佼者，车田豆腐当属一绝矣。
今奸商趋利，重形式而轻内涵，逐青蚨而弃信用。假车田之名，趋诈商之利耳。牌幌迷眼，以假乱真。而车田人邓永强者，敢立潮头唱大风，精研细琢工艺，捍卫车田名誉，推陈出新，光大传统，始创“老车田食府”，正其名，彰其行，广告天下，惠及百姓。时贰千年零三载矣。
有言曰：豆腐美食看岭南，岭南豆腐看东江，东江豆腐看车田。有商家问之秘诀：是坊间流传因豆系农家自收青皮，水为东江上游清澈山泉制作乎？邓君说是也。继而笑之：不尽然。众商惊疑：难道有不为人知家传绝技？邓君曰：是也亦非是也！众商疑之又疑，不解其意。
近年，老车田食府连开数家连锁店，餐餐满堂，家家爆棚，果真客似云来。不仅于此，其名口口相传，巷里妇孺皆知；其菜色且被时髦拍客上传网络，影响广远。老车田食府，不仅赢得了食客，亦赚饱了银两。有悟者大呼其道：凡事，必诚也。诚则心灵，心灵则业精，业精则钱财自至矣。今人重钱财而轻信用，业何以精？业不精，人气何来？人气不到，何来财源？心躁气浮，本末倒置，急功近利是时人不得成事之大弊也。昔赵佗人马，之所以繁衍至今，在于征战南北，不言放弃，信念不改，诚信所致也。诚信可以走天下！是古人传世莫大无形之财富矣。
老车田食府掌门人邓君深谙其理，故而笑之。窃笑众商只求其然，而不求其所以然耳。在此，吾录清人胡济苍诗一首，与食客同享豆腐之美矣：
信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。
最是清廉方正客，一生知己属贫人。
2013年6月20日于惠州
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