袁海胜

　　

　　土地之味

　　吃水果时，譬如苹果，它的甜进入人的味蕾的定位系统后被锁定，苹果——甜。如果吃桔子，維生素C与柠檬酸挟持着长江流域的甜，是一种新的滋味，味蕾档案又记上一笔。吃香蕉时，“香”里有热带雨林绵软的甜，又是一种味道，也在味蕾记忆里存档。还有众多的蔬菜粮食，人类的味蕾库存丰富。

　　无论什么时候，我们见到任何一种水果，它们的味道就从味蕾的记忆库里释放出来，与食欲融合。人还没开始吃呢就已经知其味，口水，老家人叫“哈拉子”、古人称之“金津玉液”生矣。

　　春天采食野菜，拿苦麻子（辽西的一种野菜）来说，它把春天的“苦”转化成一种清爽口感，找不到“苦”的本义了，难道是在捉迷藏吗？到了夏天，“苦”突然回过神来，根茎叶铆足了劲，苦啊！苦麻子的“苦”确实让人舌头尖发麻，名副其实。

　　如此说，季节也是调节味道的一道手续。

　　《心经》说“色声香味触法”，“味”名列其中。味是人一生在饮食中须臾不离的追求和探索。佛家说，味只存于人的三寸舌头上，三寸舌头风云变幻间，演绎着人生每一个细节。享用水果，和享用苦麻子均在其例。有知识的人都知道，获得味觉过程是相当复杂的化学反应。但主观上，我们以为味道取决于自身器官，如口鼻舌获悉。譬如粮食，说起哪一种就有哪一种味道在记忆里苏醒。人的味觉系统是一个庞大的存储库，有无以数记的库房，每一个库房住着一种味道，A库是高粱味道，B库是玉米味道，尔后大米白面以此类推。当说起、想起或看见哪一种粮食时，归属的库房门“叭”地打开，释放出所储的味道，比军管还要严谨。之后，醋的酸、水果的甜、草药的苦、还有辣椒的辣，凡此种种、不一而足，都在各自库房里预备着，等待召见。

　　土地不仅是一切生命的母亲，也是天下味道的主人。而土地并无特定的味道（除去被人类污染过的土地）。我不仅一次地捏起一缕土放在舌尖，即味蕾最敏锐的地方品尝，除了沙土的绵涩，没有其他明显的滋味。像甜或苦。土地无味，却奉献百味，当然，这些味道藏身于植物或矿物上，是大自然所有玄妙里的一种。土地用了什么奇妙手段让粮食果蔬的味道变得丰富与繁复？奇迹就是佛家所说的“不可思议”，当然无法解释。

　　从百变（何止百变）的味道，看出土地为众生味觉系统操得那份心，何其艰辛。而土地却毫不费力，她在偷窥众生由味道引起的喜怒哀乐，即李叔同（弘一法师）手书“悲欣交集”时，更像个调皮的孩子。慈善是土地的本性，是唯一的。土地做每一件事都有善良的影子。她让植被，包括神秘的庄稼从其博大的胸怀里长出来的同时，还变魔术似地让草本植物或矿物质具有药性，拯救众生脱离病痛苦海。中医药不用说了，西医药品无论是合成还是从矿物质中提炼，仍没脱离土地组织。这些有机物或无机物重新组合，形成一种神奇的战斗力，为人类消弭病痛。

　　害人的药是人类自己出了问题，与人性有关，与土地无关。

　　土地捧出果实和水，看着众生享用，这种情怀不可言表。

　　土地调味的主要功能在土壤里，土壤是门学问，门系庞大，在大学里深造同样需要四年甚至更长时间，最终谁也没解释出植物果实令众生痴迷的味道从何而来。你可以说A分子和B分子结合，但味如天生，你说不出来。这不是科学的无力，而是土地的博深。我们无限敬仰土地，就像敬仰我们的母亲。感谢土地精心地操持，让生活如此丰富多彩，让我们在味道的迷宫里不断收获意外惊喜。再有能耐的人，像神农或美食家（这么说对前者确有不恭，只是打个比喻），也不可能尝遍天下所有味道。只有虚怀若谷的土地，知道味道所有的秘密。就像土地深谙时间的秘密一样。

　　民间把对万物的感恩，上升到某种敬畏的程度就会神化，这里隐含信仰。民间的信仰产生于对大自然物种的爱惜和崇拜。在他们朴素的观念里，动物如狐如蛇，植物如树如葫芦均可成仙，值得人们焚香叩拜祈祷。民间大众希望世间存在一种超能力，惩恶扬善，让心中的愿望有所依靠。这不是单一的迷信问题，而是更为广泛的、精神依托问题。

　　对于味道，反而心安理得，认为味道与生俱来，何需争执？

　　土地真的无味？此问貌似天真。我也常盯着土地看，土地除了泥土沙子，看不出什么名堂。我不是超人，甚至比正常人略笨些。在我俗不可耐意识里，不相信色香味出自土地之手，但事实的确如此。我更相信大自然具有神性，这就对了。我想起朋友说过的话，“人学那么多知识干嘛？透支资源，众生不得安宁。”他的话虽偏激，但也不无道理。珍爱大自然，珍爱土地，珍爱环境，是人类所有选择中最明智的一种。

　　味道不过是生命中某一个背影。土地的平凡之处是冥冥中的一切安排均合情合理。

　　譬如众多味道，让我们痴迷并为之肃然起敬。

　　土地的无味，实乃人间大味。

　　土地之色

　　辽西朝阳冬天的色彩并不单调，像画家铺开画布后的凝思。旷野中潜伏人类不易觉察的线条。冬天里，土地的棱角极为清晰，让人们看清大自然的纹理。万物沉寂后，主要是色彩的流逝，让土地恢复本色。我们看清土层、石头、植物的骨骼。地域间的特点只有在冬天才明朗，山之高，地之平，沟壑河流交错，层次的起伏比语言描述真切。色彩的界限毫无敷衍，直接明了。这样的过渡让人心里明白。冬天是四季中最冷静的参与者，让万物在跌宕起伏的色彩争议中，保持住了最为原始的底稿。

　　春天像女孩子精心挑选的花布，草和花简单，由水一样清净的背景衬托。此时的绿以点为据点，慢慢扩散。像草尖刚钻出枯草覆盖的地表。绿刚一露脸就被兄弟们挽住了手，它们手拉手地抢占地盘，队伍逐渐扩大。飘动的绿烟像春天欲张未张的眼眸，在枯白乃至斑驳的地表上飘逸。绿的出现，仿佛沉睡的土地一下子醒了，睡眼惺忪。春天的秘密马上要揭晓，这是一场色彩的革命。春天的色彩先在绿色铺成的地毯上行走，每一步都极为小心、羞涩。色彩的绽放是植物由心而至的喜悦——生命进行到一种忘我的程度后，“嘭”的一下，把爱情升华为完美。譬如梨花，在旷野中举着怒放的乳白色火焰，丘陵像白银堆砌，梨花骤张像开怀大笑。蜜蜂背敛双翅钻进花蕊，余梦未消的蝴蝶站在最高的花瓣上。天地间顿时异彩纷呈。用一种颜色来显现大自然色彩的繁复与层次，这种效果，只有春天里才能做得出。

　　夏季色彩杂乱无章。热恋季已经过去了，冬的沉积和春的孕育此时只有喷发。植物的青春期特点是腰身渐丰。譬如庄稼，像集蓄了夏天所有的激情，以块为单位，彰显茁壮与蓬勃。对人类来说，在众多的色彩中，庄稼的色彩极为醒目。夏季里，色彩的突围需要大兵团作战。枝叶呼应，熨帖合适，形成四面八方的阵势，大地完全被这种万马奔腾的场面覆盖。山泉、鸟鸣、风声、昆虫的呐喊声，这些背景音乐为夏季鲁莽造势。夏季是四季中最为得意的季节，不但在色彩上，还在狂放不羁的性情上。激情，是夏天的主色调。

　　秋天是色彩沉淀的关键，色彩的激流转入平稳的河面，突然想起过去的时光。秋天确实是色彩沉淀的好场所。新鲜的色彩不易出现了，树上最嫩的芽，也不像春天那样稚气，夏天那样莽撞。叶子转瞬间出现的黄与红，看得出时间的仓促和犹豫，秋天的色彩是季节底层积攒的梦境。秋天出现的花朵是最清晰的回忆，每一朵都有不同的信息，每一朵都有不同的心情，这是一种跨越季节的投递。秋天的美悄悄聚拢于果实，哪怕是草籽，也能看出时光的饱满。粮食（此时不能称其庄稼）旋即散发令人迷醉的气息。人，此时是感知幸福最为真切的时刻。人类负重的大车碾过，把扑过来的草压到泥水里，水塘的积水浮着一层厚厚的绿锈，有时露出青蛙鼓胀的眼睛。秋天更为安静。色彩演变被秋天安排在民生以外的地段，秋天的丰厚显示在果实的种类和分量上。秋天的大道上，各种植物庄稼的枝叶陈横，略显斑驳。拉粮食的大马车涂上余辉，鞭杆子上的簪缨鲜艳。场院里堆着金黄的玉米。玉米用金子一样的颜色告诉众生粮食的珍贵。高粱满脸涨红，醉汉一样卧在麻袋里。谷穗成捆，像是要逃跑被人绑缚。黄豆溜圆，因而身手敏捷，现在只能安静地歇在粮仓里。各种粮食保持住最终的色彩，让日子安稳平静。

　　四季轮回，色彩是大地的衣衫，须臾不离。

　　大地上的事情

　　人把种子播进大地里之后，就把三分之一的命交到土地手里。种子在大地里饱吸水分后开始膨胀，各种酶像地下工作者一样发展组织，催化生化反应。种子地下组织的核心即胚开始分裂，庄稼的芽锥钻出地面。庄稼的生长是一个庄严的时刻。这里面有无穷尽的化学反应，产生一些新物质，譬如糖分和碳水化合物，过程繁复。

　　时令一到，外观看地面（耕地）先拱包，然后，庄稼（草也算）伸出一芽叶片。最初看不出是叶来，卷在一起了，像根针。此针柔软，对任何物体都无杀伤力，却穿透厚土。像植物聚精会神生长的一种表态。草本植物发芽时样子差不多。只要仔细观察，地面上的事情都能看得见。庄稼伸出第二片叶子时，譬如玉米，又长了。这是目测。过几天再看，叶子已经出到五六片，看清庄稼拔出的第一个节，放大了像竹子。庄稼开始生长了。除了科研人员或特殊设备，百分之八十的生长过程是无法看到的。我们没耐心也没时间。

　　播种和收获，是大地上最温馨的故事。

　　植物生长的劲都使在地底下，根是植物特殊的血管，输送水分和溶解无机盐并分发养分。我们拔出一棵草，看到乱麻似的根须，也像人类的胡子。但人的胡子极无用处，除消耗人體能量、包括剃须刀电池的物理消耗外，没给人带来一丁点好处。植物的根在生命传承里肩负重任。根是植物的另一张“嘴”，是营养供应商。根在植物的生长中苦心孤诣，维护生长每一个细节。根一身土腥味，说明根无法离开土。即使离开，根也要带着土里的一些气息，包括水分和气味。等这些信息耗尽，植物也就干枯了。干枯的植物不再是植物，会变成另外一些东西，像秸棵、柴火、木头、房梁或窗框等等。植物是享用了土地给养后，转尔赐予众生给养最多的物种，形成大地的肝胆。

　　季节界限，主要是由大自然的变化决定。有的地方，像热带，只有雨季和旱季两个季节。季节的划分复杂，全球都不一样。季节是大地的衣衫，款式、面料、颜色随冷暖定夺。而植物——说季节必然提及植物——在季节里扮演不同角色，以显季节的渭泾分明。还有风，冬的寒、春的暖、夏的热、秋的凉，风比谁的嘴都快。风的潜能已被人类重视，风轮发电机随处可见。这个好！这是人类为自己干的事情中极具意义的一件。大自然的行囊里还藏着雨和雪两件重要的礼物，它们不但代表季节，也代表万物生存指数。其次有露水和霜，是夏转秋、秋转冬之际的个性签名，类于提醒：“下一个季节即将到来。”其次有雷电和冰雹，它们的益处甚少，但作为大自然的情节又不能缺少。

　　大地的故事里，四季及大自然变化极尽丰富，个个精彩。

　　地球上，人类活动的领域越来越大，说明人的贪心也越来越大。人类的发展，是地球最头痛的事。人类是地球上衍生故事最多，却又最出乎意料的物种。人类存在的虚伪空间要比其他物种大出N倍。

　　人类搞得一些事情，无疑是对大地的威胁。