文/青辰

　　

　　

　　安吉

　　能想象吃甜品的时候，旁边有同样造型的蜡烛在静静地发着微光，连它燃烧时散发的香气都和甜品的味道一样吗？把蜡烛和甜品完美结合，食物造型师安吉制造出了心中的浪漫。

当蜡烛遇上甜品

安吉从小学习音乐，大学在澳大利亚读商科，毕业后回到上海，意外接触到甜品制作。记得第一次用裱花袋做曲奇时，她笨手笨脚，竟然把裱花嘴套在袋子外面，以至于制作时裱花嘴一直往下掉。不过，她一路摸索，几年后误打误撞成了一名食物造型师。

　　安吉很喜欢蜡烛，觉得蜡烛和甜品一样，能给人带来治愈的感觉。在澳大利亚留学时，她就常去香薰店买蜡烛。那时，一个蜡烛要上千元，买回来后，安吉便长时间地把玩欣赏，克制想点燃它的欲望。可是蜡烛的使命是燃烧，只有点燃，才能让它完成美丽的绽放。

　　安吉索性买来材料DIY蜡烛。一开始，她只是学习制作简单的杯蜡。不久，她便不满足于此，开始往蜡液中滴入喜欢的精油，做成香薰蜡烛。当夜深人静时，安吉看见散发着幽微光芒的蜡烛，闻到淡淡的香味，日子仿佛也变得一点点鲜活起来。

　　提到蜡烛，很多人想到的是光滑平整的柱状蜡烛。其实蜡烛有很多材质，并且可以做出各种各样的纹理和质感。安吉用来制作香薰蜡烛的大豆蜡和椰子蜡都是天然提纯而来，不仅燃烧充分、时间长，而且无黑烟、无残留，更不会产生不好的气味。

　　安吉对食物的细节、配色和布景等比较敏感。有时候看到一款喜欢的甜品，或是看到一张美食照片时，她就会想：如果把它变成蜡烛不知道会怎么样？她发现大豆蜡在一定温度下打发，会有奶油般的质感，便决定尝试把蜡烛做成甜品造型。

连香气都逼真

制作造型蜡烛，需要用到不同的蜡材，比如蜂蜡、冰花蜡、果冻蜡等。制作蜡烛容易，可要把蜡烛做成甜品造型就不容易了。

　　制作甜品造型蜡烛的关键，在于细节上的质感。不同的蜡材在不同温度下会呈现不一样的状态，安吉花了很长时间细心辨识每种蜡的特性，了解它们在不同温度下的状态。只有充分了解蜡材的熔点、状态，才能保证创作的可行性。在多种蜡材相互配合的作品中，掌握好比例和温度及调色，连化蜡的时候都有讲究。有一次，安吉化蜡时温度过高，与室温相差太大，蜡凝固冷却时就形成了很多裂纹，只能从头再来。

　　作为尝试之作，安吉选择了一款水果塔款式造型。她先是往一个塔皮的硅胶膜里倒入调好色的大豆蜡，等表面开始凝固后插入竹签，蜡液完全凝固后再拿起竹签进行脱模，脱模后再把竹签放入，最后挤出大豆奶油霜，把事先准备好的各色水果模型一一安放上去，一款水果塔款式的蜡烛就大功告成了。

　　完成了简单的造型蜡烛后，安吉就开始琢磨做更有挑战性的甜品造型蜡烛。她觉得不光造型要像甜品，味道也要接近才行，比如模拟出海盐焦糖的味道、牛奶巧克力的味道或者咖啡的味道。调色是安吉擅长的，她会观察食物本身的颜色，选择一个基础颜料之后，多次少量加入其他颜色调试，找到最接近的状态，比如酒红色就可以用红色和紫色调制。

　　观察甜品拿破仑千层酥的肌理后，安吉发现它最重要的质感就是酥脆。大部分蜡烛比较扎实，没有拿破仑千层酥这样薄薄的轻盈感。怎么办？安吉用两种蜡材融化调色，倒在纸盘里凝固成蜡片，再用刮刀一点点刮出酥质，最后把散落的边角料收集起来再贴上去，挤上奶油做一个组合，便有了相同的质感。从简单的杯蜡到抹茶奶油蛋糕、莓果气泡水，再到拿破仑千层酥，安吉不断尝试着让蜡烛更像食物。面对几可乱真的蜡烛，朋友啧啧称赞：“谁能想到这是蜡烛啊，连香气都如此逼真。”

很美很治愈

随着制蜡技艺的长进，安吉“不安分”起来。她看过《中国绘画中的“女性空间”》一书后灵感顿生，做了一款瓶花蜡烛。瓶花非常具有女性特点，如果在古代，它可以放在案头、床边、茶几，如同美不自知的佳人。安吉又将蜡片捏成不规则的形状，贴上金箔后再一片片贴到柱状蜡烛上，就像柔软脆弱的蜡烛穿上了铠甲。

　　看电影《寻访千利休》时，日本茶道宗师千利休将一碗清水置于月下，月亮的倒影投于水中的画面，让安吉有感而发，她做出了相同造型的蜡烛，起名为“月”。朋友们看到后纷纷找她预订。安吉把“月”和另外两款造型蜡烛合在一起，成为一套名为“水冰月”的蜡烛礼盒进行出售。

　　还有一些裙边蜡烛，如“龙王的小女儿”“人鱼公主”，燃烧时就像在收集蜡烛的眼泪，在烛光中消融，在消融中舞蹈。

　　这些造型蜡烛美到让人窒息，安吉渐渐在业内小有名气。2020年夏天，她带着亲手制作的四十件蜡烛到成都入云屋，举办了主题为微光咖啡馆的蜡烛展。

　　安吉制作的蜡烛中，有些是根据入云屋在售甜品做的造型，有东方甜品、日式果子、曲奇、慕斯、饮品等不同甜品的形态。调色、造型，观察甜品的肌理，调配甜品的香薰，从食物造型到制作蜡烛，于安吉而言既是享受，也是自我治愈的过程。

　　一系列美食造型的蜡烛，比真实食物更让人垂涎欲滴。每个踏进入云屋的人见到蜡烛，心头都感到了一丝柔软与温暖，他们赞叹道：“蜡烛和甜品融合，形成了最美的‘微光’。”“胖了看蜡烛，瘦了吃甜品，一点也不冲突。”

　　蜡烛展结束后，朋友问安吉这些蜡烛出售吗？她说：“都点燃吧。”最后朋友还是劝她，“能卖多少钱不重要，有喜欢的人能带回家，也挺好。”

　　2020年10月，安吉去大理旅行，结识了一些一见如故的朋友。回家后，她对这段旅行念念不忘。夜里，她翻看旅行照片，用橙子、苹果、柠檬煮热红酒，再把小番茄和西葫芦放进烤箱，燃烧的蜡烛是肉桂甜橙味的。就这样，在满屋子自然交织的香味中，旅行的记忆一幕幕被打开，心里被暖暖的幸福占满。蜡材也好，食材也好，最终都在表达同一件事。它们在无尽的黑夜里积蓄着能量，点亮了治愈的微光。

　　不久前，安吉在上海黑石公寓的艺术空间再次捧出“水与火”“花瓶里的花”“龙宫”“撕裂”四个主题的蜡烛作品，进行了为期半个月的“治愈微光艺术蜡烛展”。这次的作品造型更奇特，艺术性也更强，更趋近安吉心中对于光与美的理解。

　　未来，安吉想开一家店，一半是蜡烛，一半是甜品，而且蜡烛和甜品要长得一模一样。她觉得看到它们，心里就会生出无限的温柔。

　　图片由本文作者提供

　　莫愁 2021年28期