陈寿南

　　晚春，正是春茶采摘时节。周末，我与几位朋友前往南洋茶乡踏春览胜。

　　“中国水仙茶之乡”——漳平市南洋镇，位于漳平中西部，距漳平市区约15 公里。南洋镇盛产水仙茶饼，是乌龙茶类唯一的紧压茶生产基地、国家级水仙茶综合生产标准化示范基地。此地种茶历史悠久，从元代就开始种植茶叶，到明清时已有相当规模。中国茶分为红茶、白茶、黑茶、绿茶、青茶、黄茶六大类。在龙岩，人们到茶庄、茶楼里常看到的主要茗茶有武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、安化黑茶、云南普洱、西湖龙井、漳平水仙等。在纷繁众多的茗茶中，漳平水仙茶以其传统制茶工艺的独到茶韵，异军突起，深受人们钟爱。

　　一溪两岸，千亩南洋国家湿地公园风光绮丽。从龙岩市区出发，驱车一个小时左右，便到了南洋国家湿地公园的入口处——暖洲村口。村口立着一块米黄色大石，石头上镌刻着“南洋国家湿地公园”几个大字。放眼四望，湿地公园一马平川，盆地两旁山峦起伏、满山茶绿，芬芳扑鼻。宽阔清澈的九鹏溪由北向南穿镇而过，错落有致的美丽村庄坐落于两岸。湿地公园为长条状，从暖洲村到北寮村，南北长约6 公里，占地面积上千亩，景区建有旅游沥青公路、栈道、凉亭、展示馆等。正是晚春与初夏交替时节，湿地公园生机盎然，万物争荣；竹翠林秀，鸟欢蝉鸣；碧波溪水，白鹭时飞。这里处处是景，处处入镜，让人目不暇接。徜徉于九曲回环的栈道，恍若巡游于画中，清新醉人；驻足于水仙亭、观鸟亭，茶韵心生，鸟鸣悦耳；行走于琴坝，满眼如弹碧波，浪花放歌……

　　万亩茶园，坐落于群山叠翠之中。游览完湿地公园，我们又驱车前往“中国水仙茶第一村”——北寮村。途中，我们经过“国家森林乡村”“全国乡村特色产业亿元村”——梧溪村。整齐划一的新村、春茶飘香的街道、绿树相拥的公园、溪水如镜的生态，茶产业的蓬勃发展和生态修复的卓著成效，为我们呈现出一幅乡村振兴的壮美画卷。横卧村边溪水上的20 世纪90 年代的四孔石拱大桥，见证了茶乡的时代变迁。

　　北寮村，生态优美，千山茶绿，人口虽然仅有600 多人，却有3600 多亩的标准化、现代化茶园。望着风景秀丽的村庄、茶坊林立的街道和陆羽广场，感到“中国水仙茶第一村”“国家森林乡村”果然名不虚传。这里，每年都要举办水仙茶采摘节和祭祀陆羽茶圣活动。从陆羽广场拾级而上数十米，沿着茶山栈道游览，阵阵茶香扑鼻而来，一望无际的茶山，犹如层次分明的绿色刺绣画卷悬挂在天边。在这里，随处可见三五成群的采茶女，包着鲜艳的头巾，穿着斑斓的服饰，背着竹编的茶篓，犹如一群群彩色蝴蝶蹁跹于绿油油的茶丛之中……

　　在茶博馆里，我们感受了水仙茶的历史与文化。在这里，我们不仅可以知悉水仙茶的种植、采摘、制作、功效，可以知道茶乡茶产业的历史、现状、规划、举措、成效、态势，还可以了解到茶企、茶农的创业典型等。在这里，还可以听到水仙茶的美丽传说。相传，乾隆皇帝巡游福建时，突遇闹肚子，幸好饮了名为水仙的侍女递送的漳平茶而治愈，故赐该茶名为“水仙”，并列为贡茶。坊间，还有另一个传说。说的是北寮村石牛岽的高山仙人洞有一仙女，常用山上的茶叶为山下的百姓治病，后人便称此茶为水仙茶。这些故事传说的真与伪我们无须探究，值得称道的是，这些美丽传说为水仙茶增加了茶文化的色彩，让人们体会到了茶乡之旅的乐趣。

　　闻艺客来，研学非遗制茶工艺。我们在营仑新寨参观福建省第五批乌龙茶制作技艺、水仙茶制作技艺非遗传人张兴裕示范工作室，倾听水仙茶制作技艺非遗传承的故事，了解水仙茶传统制茶工艺。在张兴裕茶坊，我们不仅了解了制茶的全过程，还品鉴到了他制作的精品茶韵，听他讲非遗传承的故事和制茶的要诀。张兴裕告诉我们，他的茶艺是从第一代师祖双洋中村刘永发（水仙茶饼创始人）传承而来，到了他已是第四代，现在他又把传统制茶技艺传给两个儿子并带了7 个徒弟。他说，要制好茶，必须把握采茶、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、选茶、压型（四方茶饼）、包装（棉纸）、烘焙等各个环节要领；茶制得好不好，手摸、眼看、鼻闻、嘴品就知道；好茶要具有苦、涩、麻、香、甘等韵味；制茶大师都会在自己制作的茶饼上盖上私章，以示茶品上乘和信誉的承诺。通过张兴裕的介绍，我们深深感受到水仙茶传统制作工艺是如此的博大精深。

　　闻香茶街，逛街景、品茗茶、尝美食。游览了湿地公园，饱览了茶园风光，参观了研学茶坊，又去镇里的千米茶街逛一逛，品品茗茶，尝尝美食。在茶街，看到不少茶坊晒着茶青和忙着制茶，空气中飘溢着茶香。“情闲好品茶，性淡能辨水”，明代诗人朱凯的诗句，道出了品茶的心境与情趣。“无由持一碗，寄与爱茶人”，唐代诗人白居易的诗句，道出了闲时品茶论道之意境。在茶街的茶庄里，可以看到各种品牌的水仙茗茶。如果你想品到水仙茶的不同茶韵，你还是要坐下来静心地闻一闻、品一品。水仙茶之所以越来越得到人们的钟爱，原因在于它的耐泡、生津、回甘、养胃。“一泡水、二泡茶、三泡四泡是精华”“七泡有余香、八泡有余味、九泡十泡仍回味”，这也许是品茶人对水仙茶的泡法和韵味的总结与评价。水仙王子的浓郁桂花香和水仙公主的悠悠兰花香，已成为极品水仙茶的代表，声名远扬。如果你再尝尝这里的油炸糕、米浆粿、红菇汤、猪血菜、焖河鱼等特色美食，也许会对茶乡更加流连忘返！

　　漫步水乡，九鹏溪的旖旎风光令人陶醉。如果说茶乡的绮丽风光让游人心旷神怡，那么九鹏溪景区的如诗景色则让人如痴如醉。九鹏溪景区是南洋茶乡的一颗璀璨明珠，是国家4A级景区。这里有山水一色、静影沉璧的碧波湖水；这里有翠竹林秀、鸳鸯戏水的景致；这里有茶绿花香、鸟欢鱼跃的“桃源”；这里有木屋休闲、栈道漫步的幽静……让游人乐此不疲、游而忘归。

　　《茶经》：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。”茶叶，源于南方，源于中国。唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国第一部茶叶专著，记载了“丝绸之路”“茶马古道”的中国茶史，也佐证了水仙茶的悠久历史。

　　闻着茶香游南洋。流连于绮丽的茶山，我为南洋国家湿地公园的水清景秀而如痴如醉，为水仙茶蕴含的深厚历史文化而倾心震撼，更为茶乡充满生机和希望而感到骄傲和自豪……

　　福建文学 2022年10期