我对营养问题更感兴趣，我认为它在拯救人类方面要比任何一种神学奇迹都更重要。我们或许可以这样提问题：为了获取最大的力量，为了摆脱道德教条的束缚，我们应该怎样注意培养自己？在这一方面，我个人的体验糟透了，因为过了那么长时间我才认识到这一问题的重要性。德国文化的毫无价值，它所提倡的理想主义，也许可以解释我在这一方面为什么如此迟钝。这种文化一直要求我们忽视现实，去追求那些所谓的理想目标，而它们本来是应该被怀疑的。应该承认，直到年纪很大，我吃的食物都是十分糟糕的。而厨师和其他基督教同伙则将其称为“无个性化”、“无我”、“利他”的食物。如果要把一个人弄成营养不良者并破坏他的胃，这种食物就足以达到这一目的。德国人的烹饪有些什么东西？——16世纪威尼斯食谱所谓的餐前汤；煮得索然无味的肉；将油脂和面粉混在一起煮的蔬菜；已经变质变硬的面点。此外，在正餐后还要大量吃肉，不仅古人，现代德国人也是如此。现在我们知道德国人的智力为什么这么差劲了：由于这种有病的肠胃，我们可以说，德国人的智力是“消化不良”的，无法消化任何东西。英国的饮食跟德国、法国不一样，有一种返回自然，也就是返回野蛮状态的味道。但它还是不太适合于我的本性。对我来说，最好的烹饪应该是彼特蒙的。我不能喝酒；只要喝上一杯，就会打乱我一整天的生活。而住在慕尼黑的人，情况跟我正好相反。我很小就认定，喝酒抽烟不是好事情，年轻人最初是尝试一下，到后来就成了一种坏习惯。十分奇怪的是，喝少量的酒会让我灰心丧气，而一旦大量饮酒，我的行动就如猛虎添翼。到了中年，我变得更加不能喝酒，但我并不劝告所有的人都去戒酒。其实喝水也可以达到与喝酒同样的效果。对于饮食，我还有一些可说的：一顿吃得多一些，要比吃得太少更容易消化，这是因为，要消化良好，就必须让整个胃都发挥作用，因此，一个人对于自己能吃多少，应该做到心中有数。在两顿饭之间不要喝咖啡，因为咖啡可以让一个人的心情变得很糟糕。茶也只能早上喝，少喝一点，但要泡浓一些；如果茶水太淡，可能对身体有害，对心情也有不好的影响。当然，每个人都有自己评判饮食的标准，不过总起来说，变化不会太大。如果天气让人不适，最好也不要喝茶，而去喝一杯可可，要浓一些，但应是去了油脂的。只要能够不坐，就尽量去活动；只有在户外自由活动中产生的思想才是值得信赖的，只有能鼓舞你的肌肉活动的思想才是值得信赖的。所有偏执行为可能都是产生于我们的内脏。我曾经说过，经常坐着不动，这是一种罪过。
营养问题跟气候、居住地密切相关。一个要干大事情的人在这一方面很难有多大选择。气候对于身体机能活动影响极大，一个人如果在选择气候和居住地方面出现差错，可能无法完成自己的任务，以至于抱憾终生。气候不适宜可能导致他缺乏足够的动物活力，无法获得一种欢快的自由，无法对自己说：只有我才能够完成这个。一旦内脏被麻痹，一个天才可能会变成庸人，变成德国式的人物。只有德国的气候才能使强健的内脏变得衰弱。随着身体机能活动的变化，一个人的精神也会跟着变得轻快或沉重；可以说，精神只是身体机能活动的一种形式。我可以列出许多大思想家住过或正在住的地方，这些地方大都气候干燥，他们住着十分安适自在。例如巴黎、普罗文斯、佛罗伦萨、耶路撒冷、雅典等，这些地方的情况说明，天才人物必须依靠干燥晴朗的天气，也就是必须依靠身体机能的快速活动，依靠不断为自己获取大批能量的可能。我知道有这么一个人，本来是很了不起的，智慧超群，但由于居住在气候不适宜的地方，变成一个眼光狭窄的专家和畸形变态人。如果不是疾病迫使我运用理性思考问题，我也会落到同样下场。长期在外行走，我已经有了很不错的观察气候的能力，从都灵到米兰这一段不长的路中，我都可以感受出空气湿度的变化。因此，想到一个情况我就感到后怕：直到最近十年，我都是在不适合自己的地方生活，其实我早就应该离开这些地方了。像瑙姆堡、普夫塔、胡利吉亚、莱比锡、巴塞尔、威尼斯等，都不适合于我的体质。如果说我对自己的早年生活没有留下什么愉快的印象，那并不是道德方面的原因，例如说我缺乏友谊；实际上直到今天我都缺乏友谊，但我并不感到不愉快。我生命中不幸的真正原因，是对于生理状况的无知；而这又是由所谓的理想主义造成的。由于这种理想主义，我一度迷失本性，去当一个语言学家，搞什么专门性的东西，而脱离了我本该从事的真正事业。没有任何一位医生或其他专家向我指出这一真正原因。在巴塞尔时，我花费的全部精力，我每天的工作日程，对我的非凡能力来说都是一种极大浪费。那时我缺乏一种敏锐的自傲，将所有的人都看得跟我一样，似乎处于无私状态，忘记了我与别人应有的距离，现在想起来很难原谅自己。只是在生命快要走到尽头时，我才开始反省自己，发现这种理想主义之荒谬。正是由于疾病才让我走向理性。
——看哪这人
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