◎[日]栗原毅

　　血液也会变胖

　　◎[日]栗原毅

　　

　　身上脂肪多的胖子连血液都“胖”。尤其是囤积了内脏脂肪的人，就算外表看不出胖，血液也没有例外地“发胖”。

　　“血液发胖”这种说法不常听到吧？其实是我故意用这种形容词，意思就是血液中含有大量三酸甘油酯。三酸甘油酯是三种脂肪酸和甘油结合而成的能量来源。皮下脂肪和内脏脂肪的成分都一样是三酸甘油酯，所以“血液发胖”这个说法也不为过吧。

　　血液一胖，体内就会陆续出现不好的现象，被称为超恶性胆固醇的物质也是因为三酸甘油酯增加过多而生成。三酸甘油酯还会引起各种反应，导致血管脆弱或堵塞，加速动脉硬化。

　　一直以来，人们都认为胆固醇是文明病的根源，而胆固醇也是血液中的脂肪。然而，胆固醇并非只包括多余的附积在血管壁上的恶性胆固醇，现在已知的还有清除恶性胆固醇的良性胆固醇，人们对于胆固醇的看法也出现了改变。

　　除了良性胆固醇减少并非好事，恶性胆固醇的影响也不像以往所认定的那样糟糕。

　　取而代之出场的是另一个大反派——三酸甘油酯。经过各项调查，人们发现这家伙是“真正的大坏蛋”。事实上，大概20年前我就怀疑过三酸甘油酯说不定比胆固醇还坏。

　　我的专业领域是治疗肝脏疾病，当年在东京女子医科大学的成人医学中心，一年诊疗过好几千人的肝脏。当时我发现很多脂肪肝患者其实恶性胆固醇的数值没那么高，却有良性胆固醇较低、三酸甘油酯偏高的特征。

　　接下来我追踪调查脂肪肝患者，深入研究后发现，脂肪肝会引起动脉硬化。

　　三酸甘油酯增加后引起的坏处有两个。

　　第一是良性胆固醇减少，恶性胆固醇会变小，产生超恶性胆固醇。超恶性胆固醇的坏处近年来格外受到关注。因为非常小，超恶性胆固醇很容易直接渗进血管，也容易氧化，且在血液中停滞的时间很长。从以上可知，这非常容易导致动脉硬化。

　　如何才能减少超恶性胆固醇背后那个“真正的大坏蛋”，让肥胖的血液复原呢？

　　答案是和不在体内囤积脂肪的做法一模一样，就是饮食不过量，不摄取过多热量，外加运动燃烧脂肪。我们吃下肚子的食物经过消化、吸收，成为能量来源或用来维持身体机能。蛋白质是构成肌肉、酵素、血液的主要原料；糖分和脂肪则是动脑或活动肢体的能量来源。多余的蛋白质最后会化为尿素被排出体外，但用剩的糖或脂肪并不会排出体外，而是合成三酸甘油酯，储藏在全身的脂肪细胞中。这就是体脂肪的真面目。

　　三酸甘油酯囤积在皮肤下方的脂肪细胞就成了皮下脂肪，囤积在腹部肠间膜细胞脂肪的就是内脏脂肪。

　　（摘自《这辈子再也不会胖》漓江出版社 图/子依）