◎ 韦昌国

　　平塘西关，地处县城西北部。这里山高谷深，草木葱茏，常年云雾缭绕。西关村所在的大塘镇，原为西关区大塘乡，平均海拔1400米，是全县海拔最高的地区，西关特产是茶叶和黑糯米。年初到那里了解驻村扶贫工作时，当天大雾弥漫，山道弯弯，山峰与森林隐在大雾之中，不辨东西。在半山腰上，隐隐可见层叠的茶园，我习惯性打开手机上的指南针，显示的海拔高度为1477米，心中想起“高山云雾出好茶”这句话。

　　今年清明后，云开雾散，我暗想着那些茶园又将迎来丰收。不久，拿到两件与黔南茶密切相关的东西，一是魏明禄先生编著的《黔南茶树种质资源》一书，二是平塘县裕茗有机茶叶公司严清凡总经理赠送的“裕茗”绿茶。严清凡也是《黔南茶树种质资源》编委之一，也就是说，这位茶产业企业家，在理论和实践上走在了很多同行的前面。

　　都匀毛尖通常分为“栗香”“梅香”两大香型，前者人所共知，所以行家在买茶时，都习惯抓一把干茶凑在鼻尖上闻一闻，以辨其真伪。而“梅香”型的毛尖茶相对较少，所知者并不多，或说没多少印象。严清凡赠给我品鉴的“裕茗”绿茶，产于平塘县西关村，外形和都匀地区所产毛尖茶无甚差别，但抓一撮放入杯中，倒入少许开水润茶时，淡淡的梅花香味扑鼻而来。这与板栗的“栗香”味截然不同，恐怕就是很多茶专家所说的“香气高雅，沁人心脾”。继续往杯中倒水，卷曲的茶叶在慢慢伸展腰肢，浓郁的香气随后飘散开来。静观杯中汤色，绿中带黄，晶莹透亮，喝一口下去，不到一分钟喉咙就开始回甘，其后是满口生津。严清凡笑着问我怎么样，我只说了两个字：“精品！”

　　这让我想起六年前在西湖边上的一次“民间斗茶”。当时是杭州的作家班同学带去梅家坞，也就是号称龙井茶最正宗的产地，说是让我见识一下。同学的朋友是个茶农，种有两亩茶，房屋就建在茶园边上。听说有贵州的朋友带茶来品鉴，他很兴奋地拿出珍藏的“黄毛丫头”，而我带去的不过是每斤三千元的都匀毛尖，产地为斗篷山，茶树种应该是“鸟王种”。小木桌上，六个玻璃杯分别泡了龙井和都匀毛尖。他用的是高十几厘米的玻璃杯，泡茶没用盖子，一看显然是个行家。喝茶时，都不说话，我和那位茶农都看着自己手腕上的表，一分钟后，我问他：“怎么样啊？”这位五十来岁的茶农说：“你带来的茶，回甘时间比我的快了十几秒，而且香气和滋味更浓。”接着问茶叶的价格，我多了个心眼，谎称每市斤是六千元左右。他说，你这个价定低了，我们这里的“黄毛丫头”，每斤起价最少三万。我心中暗吃一惊，心想都匀毛尖只要卖到他的十分之一，黔南几十万茶农就要大发了。看着他家别墅似的房屋和门前的宝马越野车，我相信这位茶农没有说谎。他还说，在我们梅家坞，五百万以下的人家都是穷人……

　　与都匀毛尖比较，平塘西关的茶叶自有独到之处。比如这“梅香”茶，除了精细的制作工艺，孕育茶叶得天独厚的自然资源不可或缺。“裕茗”绿茶的包装盒上冠以都匀毛尖，这是充分利用这一品牌资源进击市场的需要，同时也是其优良品质所决定的。

　　西关有此精品，既在我的意料之外，其实也在认知之中。

　　平塘的绿茶，从二十年前我作为记者到克度镇的光明茶场采访第一次接触开始，再到近年参与黔南茶文化宣传而多次实地了解和文字阅读，其茶叶品质、制作工艺等等，说到底也就是都匀毛尖，“裕茗”绿茶当然也不例外。平塘茶长期以来之所以坚持打“玉水毛尖”品牌，一是因为有本地优质茶树种的底气，二是早在十几年前就拿到了行内授予的“贵州春茶第一壶”称号。近年来，黔南州经过整合都匀毛尖品牌资源，州内的绿茶除贵定县“云雾贡茶”而外，全部冠以“都匀毛尖”，这不仅是抱团发展的需要，更是茶叶品质、制作工艺的高度一致使然，这和浙江主打“龙井茶”，福建主打“武夷岩茶”，云南主打“普洱茶”同出一辙，也是明智之举。

　　从综合要素看，平塘的西关、克度与都匀的团山、摆忙，同属苗岭山脉，其地理、气候、土壤等决定茶叶品质的自然因素大同小异，孰优孰劣，难分伯仲。再扩大到整个黔南茶乃至贵州茶，如果用唐代茶圣陆羽的话来说，就是：“黔茶……往往得之，其味极佳，可惜少尔。”也就是说，以都匀毛尖为正源的黔茶，都是味道极好的佳茗。最有意思的还是他最后这一句“可惜少尔”，陆羽著述《茶经》，是当朝无可置疑的茶叶研究泰斗，但能得到的黔茶显然有限。因为自唐宋以来，黔茶都是宫廷贡品，那就是专门给皇帝喝的，陆羽虽贵为“茶圣”，能和皇帝喝茶的机会几乎为零，至多从皇帝赏赐给某个顾命大臣的手中偶然得到或者受邀喝到一两泡，所以他对今后所得到的黔茶，在分类定级时统统定为上品。

　　正所谓：黔南有嘉木，遍山古茶香。贵州是中国茶树种资源最丰富的省份之一，而黔南是茶树的原产地之一。对此，魏明禄先生新近编著出版的《黔南茶树种质资源》作了充分说明和佐证。据书中介绍，经过专家团队一年多的普查，黔南目前拥有大厂茶、五柱茶、秃房茶和茶5个种、3个待定种和2个近缘植物，种质资源十分丰富，在贵州茶树种质资源中占有重要地位。全州目前普查到的最具代表性的大茶树、古茶树样本51株，其中平塘县16株，数量居全州之首。这些“茶树王”，分布在该县的通州、大塘、掌布、甲茶等乡镇的大山中，按所在小地名分别称为新立大茶树、书房大茶树、掌布大茶树、甲孟大茶树、广山大茶树。这些大茶树，通常高3-7米，树龄都在百年以上。而从种质资源上看，在黔南普遍种植的“都匀团山种”“贵定鸟王种”等十余个优质茶树种当中，“平塘西关种”占了重要一席，使得西关在平塘诸多茶区中更为耀眼。

　　西关所产的绿茶，尤其是“梅香”茶，是都匀毛尖系列中的高端茶，其品质不言而喻，这得益于各种因素的孕育。正如贵州茶界专家、省茶办主任胡继承先生在《黔南茶树种质资源》一书序言中所言：“都匀毛尖的名气源于它的自然品质，它的品质取决良好的种质基因，良好的种质基因得益于黔南特有的自然条件。”

　　品鉴类似“裕茗”梅香茶的黔南名茶，品读近年各类黔南茶专著，相信每一个有心的茶客和读者，都能从中领悟到都匀毛尖“好喝”背后的秘密；而黔南茶产业在地方党委政府的大力倡导和扶持下，通过众多茶人茶企的共同努力，必将开启崭新局面，走向充满希望的未来。