杨琼凤

　　又是米饼飘香时

　　杨琼凤

　　

　　春节前后，在家乡的村头巷尾走动，总能闻到一种熟悉的香味，浓浓的炒米香、炒花生香、炒芝麻香，多种香味混杂在一起，身处其中，让人品味家乡的味道，年的味道。在藤县乡下，人们习惯用自己家种的糯米印制大米饼，作为春节走亲访友时的见面礼。

　　记得小时候，我们家人多田少，很少种糯米，所以很少印米饼。而大年初二，姑姑们来探年的时候，总会带很多东西：米饼、粽子、糍粑、发糕等。那时候我的几个兄弟姐妹都是“小馋猫”，总是在大年初二的早上，就站在木板做成的小阳台上，透过木栏栅的缝隙，去看姑姑们到来没有。有时候看到路过的探亲人，在邻居大哥、大姐的怂恿下喊：“去村（探村）娘，比（给）只粿尝尝。”有时候不知道是谁把一朵小野花放到我的头上，接着又会引来一阵嘲笑：“头顶有朵花，今日齐人明日嫁。”

　　就这样笑笑闹闹中，姑姑们挑着茶箩来到了村口，我们兴奋地喊着：“姑姑来了！姑姑来了!”姑姑们总是慢吞吞的、婀娜多姿地向我们家走来，我们却迫不及待地跑下小阳台，向姑姑们冲去……当然,在半路是不能打开茶箩拿东西吃的,姑姑们知道我们馋，所以总在衣袋里装一些糖果，让我们解馋，而我们一边含着糖果，一边急跑回去向家人报告：“姑姑来了！”其实家人早就预知，因为姑姑们每年都是正月初二来探年的。

　　姑姑们终于进到厅屋了，把茶箩放到八仙桌上，把里面的东西一一陈列出来：猪肉是大块的，通常是圆蹄（猪腿的圆肉），其他的就是粿和糖果饼了。我们最喜欢米饼，因为米饼最香。

　　印制大米饼的工序挺复杂的，首先要把米洗干净，然后放到簸箕上晾干，接着放到锅里爆炒，稍稍有点黄就拿起来。这时候的炒米香味四飘，整个村屯都能闻到香味。待炒米凉下来，就放到碾米机里碾成粉末。这些糯米粉还不能印制米饼，还要放到桶里、盆里，上面用薄膜盖好，放到阴凉的地方润一段时间，土话叫润粉。据说润过一段时间的糯米粉更有韧性，印大米饼的时候不容易裂开、露馅。

　　粉润好了，就要煮糖水，想要白净一点的饼就用白糖，想要艳一点就用红糖，烧好开水再把糖放进去，拿勺子搅拌，使糖溶于水中成糊状。糖水弄好后，每次取一两碗糯米粉放到簸箕上，加适量糖水搅拌，用手搓这些粉，搓到粉柔柔的、富有弹性的，就可以取来印米饼的工具，开始印了。

　　先在饼印环下放一点糯米粉，铺匀，中间放一块用白糖腌好的肥肉，再放一些炒过的花生米、芝麻等馅料，上面再添一层糯米粉，接着用刻有字的饼印从上面压下去，用双手的大拇指挤压饼印，其余的手指稍稍移动饼印环，这样可以预防下面黏底（大米饼黏住簸箕）。印好后，放到蒸笼里，还要蒸一段时间，这样比较卫生，也可以延长保质期。

　　刚蒸出来的大米饼，热气腾腾、香味很浓、松松软软的很好吃，吃不了那么多就要放到阳光下晾一阵子，大米饼就变硬了，这时候可以拿去打包装了。在以前，大米饼打包装很简单，用报纸一卷，上面粘上一小块红纸了事。但是现在，人们讲究卫生了，要用消过毒的保鲜膜包装大米饼，有些人家还买了包装机，用有图案的包装纸包装，更加美观。

　　正月初二，回娘家，家婆让我带上她亲手印制的大米饼，这些大米饼用塑料袋装好，一小袋十个大米饼，再放到一个大纸箱里。然后用红色的包装绳把纸箱捆绑一下，就提去探年了。我娘家的亲戚多，堂伯、堂哥、姑姑、兄弟姐妹多，这些亲戚都是在正月初二这天集中在一起，大家互相赠送新年礼品、谈谈工作、拉拉家常。我带回去的米饼往往被“热销”，因为家婆印的大米饼好吃，米饼里肉、花生米、芝麻混成的馅多。

　　家婆印的米饼很多，因为我们家的亲戚朋友多。婆家有个习惯，凡是有人来我们家拜年，自己家也要回礼。通常别人来我们家是提水果来，而家婆总是给一些米饼让人家带回去。家婆还让孩子们带一些米饼去工作单位，给同事们分享一下。米饼就成了亲戚朋友之间联络的礼品。

　　乡亲们把家乡的米饼带去广东，让来自各地的朋友尝到来自藤县的特产，让外地的人们由米饼而了解藤县。米饼成了藤县的品牌。

　　家乡的米饼，洋溢着浓浓的味道，那是家乡的味道，这味道里夹杂着浓浓的亲情。

　　责任编辑：傅燕兰