叶酱

　　前几天广州米其林指南发布，抱着看热闹的心态看了直播，以及各路美食KoL的分析测评。说实话，国内米其林指南对我自己起到的“指南”作用不大，去哪个城市，找哪个城市的吃货带路倒是更靠谱。

　　而对于不熟悉的国家，它也就是一本当地高级餐厅的快速入门手册，给人一个大致的印象。比如法国、西班牙、意大利，语言不通，自己又很难直接收集信息，米其林红宝书就是一个捷径，只要不抱着“三星一定能吃到感动死”的信念，那么至少入榜的餐厅不会比你街头随便找一家差。

　　虽然工作原因会持续关注米其林榜单的变化，自己本身倒是越来越不在乎。三四年前还会特意冲着星星去餐厅，现在却完全陷入了佛系吃饭的状态，对于那些需要耗尽洪荒之力才能订到的餐厅，也渐渐失去了动力。尤其在东京，基本都是有朋友邀约，多了个位置，就顺便去吃一下。作为一名热爱自己做饭且社交很少的煮婦，除非有特别心仪的餐厅，很少在常住城市出门外食。

　　想起上次在东京的天本寿司，偶遇了一位传奇Foodie，一年去高级餐厅外食的次数高达800多家，其中300多家是寿司店。我粗粗一算，不对啊，一年不是只有365天吗？难不成连早餐都要吃正式餐厅？哪有餐厅开门？

　　一问才知道，原来该Foodie几乎每天晚上吃两场，“我刚刚在××吃了第一场，赶过来这边吃9点的”。

　　不仅如此，每一顿还都是双倍分量，我们碗里一个河豚白子，他的碗里有两个，师傅给其他人一个玉子烧，给他三个！

　　也许人家真心享受天天吃高级餐厅这件事，越难约越有挑战，拿到一家熟客制的餐厅位置，跟买到一个爱马仕限量版包包也没什么差别。那几乎是一个普通人无法企及、在他们看来却很平常的世界。

　　我的感觉是，吃到这种程度，已经超出原始享乐的范畴了，更像是一种收集和品鉴癖好，有人爱喝红酒、有人爱喝精品咖啡，虽然不是一个次元和量级的，但性质相似。

　　日本常常有这类神人，铁道迷、拉面迷、手办迷，把一种爱好钻研到了专业级水平。最近还看到有日本人写了一本图鉴，专门研究各类小鱼酱油塑料瓶，连他自己都在宣传时说：“真是不好意思，小鱼酱油瓶都有正经的图鉴，日本就是这样的国家。”

　　木心先生说过：“无论研究什么，就算麻将也好，能多年如一日认真研究一样东西，都值得敬佩。”

　　尊敬这些用生命在吃的Foodie，但是排除没钱的因素，我也绝不会以这种方式来对待人生每一顿饭。

　　不喜欢一年半载的时间都被安排好，也不想每天都正襟危坐着吃精致到让人不忍下筷的料理，偶尔和朋友坐在烟火缭绕的露天大排档上吃小龙虾也很有趣啊，半夜肚子饿了下碗方便面加鸡蛋也很美味。现在出门旅行久了，甚至会特别想回家吃自己做的饭，就是这么没出息地甘于普通人有张有弛的生活。

　　最后我们还问了大胃王Foodie一个问题，“说实话，你真的能吃出顶级寿司和顶级寿司之间的差别吗？什么醋饭和鱼肉之间的空气感之类。”

　　他花了几秒钟想了想，“到了最顶峰，大概自己的口味跟主厨合不合更重要吧。”

　　“那么香鱼里的西瓜味呢？”

　　“如果你觉得它是西瓜，就是吧。哈哈。”