张文英

　　河北省保定市高阳县宏润幼儿园

　　幼儿期是孩子生长发育的关键期，平衡的膳食、 合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础，良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长。从小培养幼儿良好的进餐习惯，对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。

一、潜移默化的影响，培养幼儿进餐的规范性

1.通过编儿歌、讲故事、做游戏、多媒体资源等方式引入，让幼儿认识到一些现有习惯的错误和危害，对健康食物产生兴趣。

例如讲故事：幼儿园经常会吃蘑菇，很多幼儿都不爱吃，把蘑菇扔在了公用盘里，我们给幼儿讲了《小兔乖乖》的故事：兔妈妈去采萝卜和蘑菇，回来小兔们都爱吃。这时介绍萝卜、 蘑菇的特征和营养价值， 并且还介绍了其他几个相关的菜肴，让小朋友也来假装的吃萝卜和蘑菇，吃了变得很聪明，战胜了大灰狼。激发小朋友想尝一尝的欲望。等到幼儿园再吃蘑菇的时候，老师把故事提出来，调动了幼儿的食欲，挑食的现象明显的好转了

　　再比如创编儿歌，我们引导小朋友吟唱：

　　（1）小小白菜营养全，绿色如海潮起连。耀眼辣椒红灿灿，宝宝当心别辣眼！

　　（2）芝麻开花节节见，种子藏在硕果间，披金带甲黄豆脸，刷刷演奏曲音点。

　　（3）山楂功效多，健脾开胃喽，防癌美容果，人人有收获。

2.通过参与种植实践，动手制作美食，感受中国传统饮食文化，多维建立幼儿对食物的正向体验。

（1）陶行知指出“生活即教育”。稼穑园种植和收获是幼儿的真实体验。比如：在清明前后也开始种瓜点豆，孩子参与种植，懂得劳动的艰苦，知道了"粒粒皆辛苦"的饮食道理；在小满季节，带领孩子们体验自己挖苦菜的乐趣，制作各种苦菜和美食，让孩子们感受小满尝苦的习俗，享受丰富多彩的童年生活。

　　（2）和孩子一起发豆芽，对植物的生长过程做好观察记录，既锻炼孩子手脑并用，又增进了亲子之间的感情。

　　（3）和孩子一起做美食：包粽子，做五彩面条，包饺子，做小蛋糕，做水果小拼盘，鼓励幼儿在真实的情境中进行自理，自立的尝试。做美食可以培养孩子对食物的热爱，大大提升进餐热情，同时激发孩子的五感:对不同食材的触摸；对颜色，器具形状的分辨；切割、蒸煮食材所发出的声响；不同类食物做出美食的味道；以及食材从生至熟过程中气味的变化等，从而提升孩子的手丶眼协调能力，也促进脑的发育。

　　科学探索的实践活动，孩子们主动参与，直观观察，自主操作，感受到自己动手的乐趣和劳动的喜悦。从食材的亲密接触，事前准备，制作过程，事后整理，清洁工作中，孩子们不但可以体验到劳动的秩序和美感，还能体验到通过自己劳动获得美食的快乐。这些美食不仅有是童年美味，还洋溢着浓浓的师生之情，滋润着孩子的心灵。

二、从实际出发，正确对待不同的幼儿，实施不同的教育方法，促进幼儿养成良好的进餐习惯

从幼儿进入幼儿园小班第一天起，我们就要通过家长，了解每个幼儿在家的进餐情况。针对幼儿不良进餐习惯，我们采取了以下几种应对策略：

1.创设温馨、愉快的用餐气氛、环境。

就餐环境的创设不应只是简单地外在环境的努力，更是从调整情绪的角度去下真功夫。除了老师不断加强自身的心理成长之外，我们还开设了专门的幼儿情绪课程，让孩子们掌握基础的处理情绪的能力。在以下两个方面，我们作了细致精心的安排部署。

2.在日常的幼儿园生活中，我们做到合理组织，帮助幼儿有良好的进餐情绪。

老师会关注到幼儿吃饭时的取暖和降温，在过冷、过热的天气调节室温。保持餐室的清洁卫生，一定要在饭前打扫干净餐室，尤其应注意将玩具、教具收整齐；播放优美舒缓的音乐，播放曲目应是幼儿熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等。同时教师在幼儿进餐前不处理问题或批评孩子。比如：有的孩子打了人，做错了事，老师会等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿的食欲。教师尽量保证幼儿的进餐愉快，不能让幼儿哭叫着进餐，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。

三、重视幼儿常规的培养

一个宽松的进餐环境不等于放任自流。维护其他幼儿享受自由的纪律是必要的。让幼儿在吃饭中体验着如何去吃才不会引起呛食洒汤，对幼儿也是十分有利的。由此，教师必须明白何时何事需要维持纪律。在进餐活动中，幼儿喜欢说话， 愿意相互交流或是自言自语，只要他的活动没有妨碍其他幼儿吃饭，没有破坏整个进餐活动， 个体行为就不应当成为纪律问题而受到束缚。有些幼儿喜欢干扰别的幼儿吃饭，如扯扯别人的衣服，与他人交谈、踢人等，这时教师也要谨慎正确的处理。

　　老师应根据所获得的信息，制定一份计划，以月或季为单位，确定好要培养这一 阶段幼儿所要达到的进餐习惯目标。同时在日常根据各个幼儿自身的特点，正确对待不同的幼儿。对生病的、个别食欲不好的幼儿应为他们提供清淡可口的饭菜， 不要强迫他们吃掉全部的食物。若幼儿长期饭量不大，但精神状态良好，应尊重幼儿本身的意愿，能吃多少就吃多少。

　　培养幼儿良好的进餐习惯一方面是建立心锚，通过各种体验确立幼儿与食物的良好关系；另一方面是消除不良行为，增进积极的行为或形成新的、期望的行为。通过这些“内外兼修”的措施，持之以恒的落实，使幼儿建立起良好的饮食习惯，同时也使其更加热爱美食，热爱劳动，热爱幼儿园的生活。