卜文哲（安徽师范大学）

　　关中地区把磨面叫推碨。时至今日，推碨这样的叫法，还在老一辈人以及中青年一辈的人之间口耳相传。

　　推碨一般选新粮，这里的新粮就是指经过播种、培育、收获、晾晒等多重手续将新收回来的粮食。

　　听我奶奶讲，一套碨子上面便有两个足足数百斤重的石磨，它们无比巧妙地进行着严丝合缝的组合。在这之外，磨具上还有一个横杆，人在推碨时一般将横杆放至腰腹结合处。石磨上有两个磨孔，而就是这两个小小的磨孔在磨粮食时却有很大的实际功用。它们一则是放粮食的通道，二则是磨好粮食的出口。

　　对农民来说，忙活一年，到头来，就盼着粮食能够早早蜕变，这样不仅心安定了，也舒坦了。众所周知，从下种、施肥、除草、打药、收获，这蜕变的过程蕴藉了太多太多的汗水，而收获之后的推碨又是重中之重。对于推碨，一般有两种方式，一是毛驴拉碨子，二是人力推碨子。那时候的多数穷苦人家，大多选择的是用人力来推碨。上了年龄的人，推一套碨子往往需要几人合力才能完成。在上个世纪，若是谁家要过红白喜事，往往是几套碨子齐上阵，马虎不得。

　　用石磨推碨，作为后辈的我，自然是没有经历过。现如今，多数石磨业已闲置了下来，变成了不多见的老物件，见证和记录了老一辈人酸甜苦辣的岁月。所幸，现在的磨面也走向了机械化，让靠天吃饭的老农民减轻了不少负担。

　　岁月翩跹，恍然间，我的耳畔有不时响起了推碨机器的嗡嗡声。用机器推碨相对来说就轻省得多了。人们多是前一天后晌午把收拾好的麦子用蛇皮袋子装好，再放到架子车上拉到推碨的地方。待过完磅秤，便是有节奏地进行着淘洗工作。待淘洗毕，干净的麦子也开始发胀，当装袋时，便有一股麦香气扑面而来。前期的淘洗工作便在装袋完成后落下了帷幕。

　　推碨正式拉开大幕是在淘洗后的第二天。天刚蒙蒙亮，多数推碨的人便安顿完屋里开始踏上了正式的推碨之路。虽说有了机器，但仍然少不了推碨的人和推面师傅之间的合作，因而便有了一个不成文的规定：谁去得早就先给谁先推碨。也是因为这个原因，人们往往赶早。

　　人们将自家的粮食倒置在机器里，伴着机器规律性的轰鸣声，不多时，红面与白面便从不同通道被分离出来。待白面和红面处理毕，便是麦香和面粉的香味，这香味，牵动着味蕾，引人久久回味。推碨毕后，一个稳着架子车的车辕，一个在后面助推着架子车，便踏上了返程。路上多是欢声笑语，遇到熟人也以“我推碨去了”之语回应，言语里尽是欣慰和满足。

　　多年来，我愈发深知，粮食的蜕变是比较复杂烦琐的，其艰难过程不言自明。但每当农人或手捧着馍馍，或端着老碗面，圪蹴在一起，他们笑意融融，谝得最多的还是对于来年更好收获的热望。他们以苦为甜，乐在其中，这种精神向度的追求与向往也让往后的日子多了几分盼头。

　　农人忙前忙后的身影常常停驻我的脑海里，没用多久，这些身影便定格并织就成了一帧帧最美丽的画卷。看着他们在黄土地上默默耕耘和付出，我不禁肃然起敬。