王兴华??

　　[摘 要] 地方文化文献的搜集、整理和出版，是现代地方特色文化建设中的重要课题之一。地方图书馆开展搜集、整理和出版桂林三花酒文化文献的工作，不仅有助于地方地方特色文献的建设，同时还有助于地方图书馆文化的发展。

　　[关键词] 图书馆；桂林三花酒文化；地方文化文献

　　[中图分类号]G255[文献标志码]B[文章编号]1005-6041（2015）04-0070-03

　　广西桂林图书馆的馆藏地方文献丰富，其收藏的新中国成立前的地方古旧文献数量居全区首位。该馆开展了地方特色文化文献一系列的整理工作，其中以桂林三花酒文化文献的搜集最具代表性。

　　1 桂林三花酒文化文献资料搜集的目的和意义

　　广西桂林特产丰富，其中桂林“三宝”

　　（桂林三花酒、桂林腐乳和桂林辣椒酱）

　　最具特色。而“三宝”之一的桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为“米酒之王”、桂林人的骄傲。多年以来，桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而备受中外游客的青睐，目前已成为誉享内外的美宴佳品[1]。目前有关桂林三花酒的传说、由来、炮制方法、酿造方法、生产工艺等，在当代文人的笔下、有关的文章和书籍有所提及。为此，广西桂林图书馆尽可能地搜集和整理了有关桂林三花酒各方面的文献资料，借此将桂林三花酒文化传承并发扬光大，为桂林三花酒文化的开发贡献一份绵薄之力[2]。

　　2014年9月，广西桂林图书馆到桂林市三花酒文化博物馆、桂林三花股份有限公司和桂林象山景区的象山酒窖进行了参观和访问，获取了丰富、宝贵的文化资料。此外，广西桂林图书馆还利用各种渠道获取了有关桂林三花酒的各种文献资料。

　　2 桂林三花酒古旧文化资料的搜集和整理

　　2.1 诗词歌赋文化资料的搜集和整理

　　广西桂林图书馆从实际出发，挖掘大量的古籍和古诗词诗集方面的资料，主要有各种图书资料、地方志资料、报纸期刊资料等三大部分。这包括新中国成立前广西地方志300余种，其他各种广西古籍文献资料900多种，其中搜集到大量的古代和现代歌颂桂林三花酒的诗词，以范成大的诗《晚春》和贺敬之的诗《桂林山水歌》为主要代表。

　　2.2 历史典故文化资料的搜集和整理

　　[JP3]广西桂林图书馆从大量有关桂林三花酒的经典传说故事中，整理出了最具有代表性的“酒壶山”故事、三花酒和桂花仙子的故事，其中的帅气象郎和美丽桂花姑娘的传说故事一直流传至今，为世人所传颂。[JP]

　　2.3 酿酒史文化资料的搜集和整理

　　广西桂林图书馆在大量古籍、市志、县志中整理搜集到丰富的有关桂林三花酒的酿酒文化资料。据《临桂县志》记载，桂林酿酒业已有一千多年的历史，早在唐宋时期，桂林的酿酒业就已十分发达。唐代著名诗人宋之问在《桂州三月三日》一诗中写道：“始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲。”（秦汉时期，桂林为始安郡），诗中记述了桂林三月“帐饮倾城”的盛况。宋代诗人范成大任广南西路经略使时，在《桂海虞衡志》一书写道：“及来桂林，而饮‘瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。”瑞露是以桂林三花酒为酒基，用名贵药材浸泡的滋补酒。北宋田锡著的《曲本草》一书中记载了岭南地区的一种酒是经过“反复二至三次蒸馏，度数较高，饮少量便醉”。清代《听雨轩笔记》中记载了广西有“单料双熬三熬四熬等目。单料似吾乡之麦烧而较醇。双熬则味酽而性猛也。至三熬竟不可以口。予尝试一杯，味香而辣，若一火线自喉直通丹田者然，遍身壮热，酕醄半日而后醒。四熬之色余不敢尝，嗅其气亦足以醉矣。”

　　民国时期，桂林糖烟酒、糕点食品商业有了进一步发展。民国22年（1933年），有杂货店169家，占桂林商店总数18.65[WTB2]%[WTBZ]。安泰源、昌泰栈等酒坊生产的三花酒，以度数高（60°—62°）、质量好名扬广西，远销广州、 香港等地[3]。

　　2.4 古酒文化资料的搜集和整理

　　参观桂林三花股份有限公司后，广西桂林图书馆工作人员获取了桂林三花酒一系列古酒文化方面的资料，这些资料来源于桂林三花股份有限公司的“三花酒文化”专栏，略述如下。《岭外代答》：南人以鱼酢，有十年不坏者，其法及盐面杂渍，盛之以瓮，瓮口周为水池，覆之以碗，封之以水，水耗则续，如是故不透风。酢数年生白花，似损坏者。凡亲戚赠遗，悉用酒酢，唯以老酢为至爱。《粤西丛载》：临丧破家供佛，盛馔待客，名曰斋筵。五月一日至五日，为龙舟竞渡之戏，折艾插户，饮菖蒲酒，角黍以相饷。重阳，携酒登高，乡落或椎牛赛会迎神。除夕，扫庭户，祀神祇，家人毕集燕饮，别具肴饭，以达明旦，谓之送旧迎新云。《粤西采风琐记》：寒暄不时，颇难调摄。日出后，方摄衣起，饮烧酒一二杯，粥饭宜少不宜多，饱则易病 [4]。

　　3 桂林三花酒现代文化资料的搜集和整理

　　3.1 现代书籍文化资料的获取与整理

　　经不断努力与争取，广西桂林图书馆在桂林市政府的支持下，汇聚当地和外地文人的灵感，整理了一系列关于桂林三花酒的书籍文化资料，略述如下。

　　张国奎著的《三花酒小史》，谢裕德著的《一起三花酒事件》，陈光宗著的《三花酒与六峒茶》，隐山人著的《桂林三花酒的一段谜坛佳话》，阳家骥著的《桂林名产：三花酒的产销概述》，王慧明著的《莫待“三花”落众家——桂林三花酒厂痛失“三花”商标之反思》，这些书籍为广西的地方特色文献建设增添了浓墨重彩的一笔，为桂林三花酒文化的发展提供了重要的文献资料记载。

　　3.2 博物馆文化资料的搜集与整理

　　随着桂林三花酒的不断发展与传承，2007年10月16日，桂林三花酒文化博物馆在桂林象山景区正式成立并开馆，陈列着大量有关桂林三花酒的老照片、酒具和系列品种及其他珍藏。此外，还有工作人员向大家介绍有关桂林三花酒的起源和发展，以视频播放的方式对桂林三花酒的酿酒工艺、炮制方法、品种等进行介绍。2014年9月，广西桂林图书馆工作人员对其进行了参观与访问，获取了丰富的纸质资料与视频资料，成为桂林三花酒现代文化文献资料的重要来源。

　　3.3 桂林象山酒窖文化资料的搜集与整理

　　广西桂林图书馆对桂林象山景区的象山酒窖参观访问之后，获取了丰富的酒窖图片与酒窖文化资料。象山独特的自然环境为酿酒提供了得天独厚的条件。自古以来，桂林三花酒酒作坊将酒藏于岩洞中。象山酒窖为大小二岩洞，面积近3 000平方米，桂林三花酒经洞内贮藏，老熟后，醇净绵甜，乃酒中珍品。象山酒窖中贮藏了从20世纪50年代以来不同年代的特酿桂林三花酒数千吨[5]。象山酒窖每年举办与桂林三花酒有关的各种开窖仪式与节庆活动， 把象山酒窖开窖仪式的宣传做大， 定期举办桂林三花酒文化节和中国米酒文化节，以吸引更多前来参观的人们[6]。

　　3.4 名人文化有关的资料搜集与整理

　　桂林三花酒历史文化悠久，除吸引了本市和全国各地的旅游者前来参观和品尝之外，其中还有许多名人和明星为其增光添彩。从1983年开始，陆续有中外名人到桂林三花股份有限公司访问和品鉴桂林三花酒，为桂林三花酒题词。1987年，贾平凹为桂林三花题词：饱餐桂林山水，痛饮三花美酒；愿在山城住，久做醉仙人。1991年5月18日，现代诗人公木为桂林三花酒的题诗：桂林山水甲天下，桂林三花天下先；一杯三花成境界，三杯三花做神仙。

　　1996年，桂林三花股份有限公司热烈迎接广西的奥运健儿们，其中包括莫慧兰、唐灵生等。1998年，比利时首相吕克·德阿纳来到桂林金鼎酒吧与桂林三花股份有限公司工作人员相聚。

　　2001年，老挝领导人来桂林三花股份有限公司访问。

　　2001年10月29日，米卢来到桂林三花股份有限公司参观。

　　[HJ1.65mm]

　　4 图书馆搜集、整理和出版地方文化文献工作需要解决的主要问题

　　4.1 人才的培养

　　多年来，广西桂林图书馆的地方文献整理工作的经验表明，开展地方文化文献的工作时，除得到馆领导大力支持，工作人员的素质和工作水平是相当重要的，需要一定的专业技能。如今科学技术迅猛发展，地方文化文献整理工作方兴未艾，图书馆若要取得一定的地位，就需要培养一支地方文化文献搜集、整理与出版的人才队伍。图书馆只有努力解决相应的人才培养问题，才能引领馆里工作人员更好地开展地方文化文献工作。

　　4.2 经费的问题

　　图书馆的地方文化文献工作的搜集、整理和出版需要得到政府的大力支持。没有政府经费的支持，图书馆的文化文献工作的开展是无法正常进行的。当前，大多数大型的和最主要的地方文化文献工作需要得到政府经费的支持。如2010年以来，广西桂林图书馆参与的地方古籍整理出版项目——《广西古籍丛书》《桂学文库·广西历代文献集成》，均获得了政府的投入与支持。1987 年，广西壮族自治区图书馆与广西桂林图书馆应《壮族百科全书》总编委的邀约，编辑出版《广西文献名录》，当年即整理、编辑完成，却因经费问题一直未能出版[7]。直至2008 年，获得了上级领导拨款的批准之后，广西桂林图书馆的地方文献出版工作才得以顺利进行，也为地方文化文献工作的开展打好了基础。因此，经费的短缺是目前地方文化文献工作中最主要的问题之一。

　　4.3 对地方文化文献工作的认知问题

　　地方文化文献的建设是地方文化资源和文化遗产的重要标志，它的作用主要在于：一是地方文化的基础，同时也是地方文化文献发展的重要沉淀；二是地方文化文献建设的重要素材与材料；三是地方民众树立地方文化信仰的基础，也是地方文化建设的理念与发展来源。因此，搜集、整理和出版地方文化文献对于地方文化的发展是非常重要的。

　　图书馆进行地方文化文献的搜集、整理和出版工作，不仅对地方文化的建设具有一定的重要作用，对图书馆本身的建设和发展也具有非凡的意义。如，广西桂林图书馆整理出版《广西油茶文化》和《桂林米粉文化》的工作过程中，工作人员的学术水平和研究能力均有所提高，其工作得到社会认可。

　　[参考文献]

　　[1] 夏义雄.桂林三花酒[M].酒传.独秀知识库.

　　[2] 徐升艳，吴忠军，戴建渊等.论地方名优产品开发成旅游商品的价值及意义[J].沿海企业与科技，2008（1）：136—139.

　　[3] 周来华.食品·桂林市志[M].1996.

　　[4] 长 龙.传统特色品牌的提升之路——互助青稞酒与桂林三花酒市场调查[J].糖烟酒周刊，2005（37）：36.

　　[5] 文 启.树立品牌意识 扩大市场份额[J].企业之窗，1999（5）：46.

　　[6] 颜丽虹.桂林市工业旅游产品开发模式研究[J].边疆经济与文化，2008（12）：18—19.

　　[7] 莫 彬.图书馆与地方古籍文献的整理出版——以广西桂林图书馆为例[J].河南图书馆学刊，2014（6）：83—85.