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上海小吃一二三

时间:2023/11/9 作者: 上海采风月刊 热度: 10702
迷梦蝶

  上海本地小吃其实不多,问过几个外地来的朋友,十个里面有九个回答南翔小笼;问,还有呢?答,没有了。其实本地小吃还是有一点花头的,这次随便推荐我喜欢的一二三吧。

  说小吃,目前最有名的大概要算吴江路上的小杨生煎了。好像1块钱1个来着,不知道经济危机袭来之后,生煎的市价会不会也一起涨?小杨生煎不止吴江路上有卖,第一食品商店也有卖,所以在南京路啊,五角场啊,都有卖的。我们上海人管包子啊,馒头啊,都一律叫馒头的,所以呢,虽然这种食物属于包子类,我们还是叫它馒头,简称生煎(如果你是上海人请无视我这句废话)。生煎的特色是底酥、皮薄、肉香,如果是焦的,那是“赝品”。生煎的馅和小笼其实相仿,但是由于现在的人都偷工减料,所以汤汁当然是变少了(我也不能违心地说它没汤,毕竟无论如何肉馅总会有点汤的)。它和小笼的不同在于,因为是用煎这种手法,香味会大大加分!话说,如果你决定追求质量去吃小杨生煎的话,要做好被人类淹没的准备!

  第二个要说说海棠糕。说起来,海棠糕这东西其实是扬州的名点,但是老上海人好像都很爱吃的样子,所以上海有很多传统景点都会有买的,比如松月楼素菜馆(只去吃海棠糕的话就亏大了),还有七宝老街也有(我吃的就是那里的)。为什么叫海棠糕呢,因为样子像海棠花(听上去好废话哦,但是看图就知道了):上面一层焦黑的是饴糖(糖加热后的样子),还有其他一点黑黑的是豆沙,海棠糕这东西,说穿了就是面皮加豆沙馅,所以呢,就是甜食啦。虽然我也觉得直接把它叫做甜食不太适当,但事实是,它就是甜的,为了增加香味,口感上可能还会有一点点油腻,不过呢,就是怕胖的女生,吃上一个也没关系啦,因为味道还是很推荐的!如果是很传统的话,表面还应该像八宝饭一样,辅以果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,这样看上去才会比较“花”嘛。总体来说,海棠糕的口感就是很软很甜!虽然样子不怎么样(现代人做事就是没以前老前辈们精细呢),但还是值得一尝哦,而且也便宜(1.5元一个,这是七宝老街的价格,松月楼可能会贵一点吧)。

  最后推荐的蟹壳黄其实是一种酥饼。诗云:“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”,所以它名字的来源和海棠糕一样,是由“形”得名的。成品的蟹壳黄就好像蟹壳一般呈黄色,加上又有一点点小椭圆(虽然多数介绍都说它是圆的,可是实物大多偏椭圆形,本人觉得椭圆的更像蟹壳),就宛如一个被煮熟的没有脚的螃蟹,叫蟹壳黄当然是很贴切啦。作为一种有馅的点心,蟹壳黄和诸多同类们一样,靠着多变的馅料的口感吸引着从老到小,从男到女的各色人等。大体上,口味分两种:咸的呢,有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等等(本人还见过榨菜肉的,感觉好怪);甜的会有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等等(白糖馅就是只有糖的)。

  上海有卖蟹壳黄的当然不在少数,比如在南京路上赫赫有名的第一食品商店就有供应(那个榨菜肉就是那里发现的),另一个很有名的品尝地点是云南路的小吃街(那里的分量真的很足,就是让我觉得那个头好像是几百块一斤的阳澄湖大闸蟹的蟹壳)。
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