孙碧仪

　　禁欲是全世界最神奇的大厨，最美妙的味精。减肥期间偷吃巧克力，一颗巧克力豆也能让你品出前中后味来。吃了两天的生菜叶子之后，那第一口虾的滋味，绝对和平时不同。我能感觉到舌头上的每一个味蕾，都在摇旗，欢迎这颗虾仁的到来。

　　BBC剧集《食物的真相》用20个5岁的小朋友做了一个试验。首先让20个小朋友为5种零食投票，选出他们觉得味道最接近的两种，芒果干和葡萄干。在午间休息的时间，他们可以随便吃芒果干，但只能在最后两分钟时吃葡萄干。最开始的投票显示，小朋友们对葡萄干和芒果干的喜爱程度是一样的。但从第一天起，小朋友就表现出对葡萄干的狂热。一到葡萄干时间，大家都冲向葡萄干碗，大把大把地抓食。到了禁食葡萄干的第十天，小朋友都成了葡萄干恐怖分子，为了葡萄干，小朋友大声叫骂，还把同学推倒在地，芒果干越来越无人问津。

　　禁忌可以把普通的食物变成最高美食。看完之后我忽然醒悟，为什么自己对包装上印着“季节限定”的零食如此没有抵抗力？因为过完夏天，这种巧克力就没了啊！

　　芝士就是力量，这句话是培根说的。可是医生让我们两样都少吃，真让人感伤。现代人越来越重视健康，运动却越来越少，只好把担子都挂在食物身上。为了保持健康，各路医生专家在荧光幕上不停劝诱我们：饮食结构要以蔬菜、全谷类、各种豆类为主，猪肉牛肉羊肉都不能多吃，油最好是橄榄油和葡萄籽油。什么？！你说猪油？这种胆固醇炸弹怎么能随便上人类的餐桌？

　　在这样的大势之下，还是有一些大厨和美食家站出来，甚至以公开自己的坏品位为代价，号召大家偶尔放纵一下。

　　美食评论家JayRayner承认他爱吃炸鸡，美食记者TimHayward和蔡澜站在同一阵线，说猪油是至爱。坦白自己无法对膨化零食Twiglets蘸蛋黄酱说“不”的大厨MattTebbutt甚至出了一本食谱，分享他的罪恶美食。

　　这本食谱如此邪恶，却大受欢迎。让我们来看看其中之一：花生酱虾多士。起因是作者嫌中式快餐店的虾多士虾太少，于是愤怒开发了这款虾多士——花生酱邪恶升级版。插一个八卦，以“会吃”挂牌的才女张爱玲也爱吃虾多士。

　　在虾肉里加花生酱，本质上和在虾饺馅里加肥猪肉丁一样，都让鲜美的虾肉馅更油润，真是个美好的点子。吸满了油的炸面包，还有2两花生酱，有多邪恶？以跑一公里120卡路里来算，吃完这12片虾多士，够跑10公里。

　　虾多士有多吸引？我却觉得“放纵一回”这件事本身更吸引。毕竟，比起无原则大吃、挑三拣四地精心去吃、批判思辨地去吃，为了吃而舍生忘死，多么浪漫啊。

　　007说不定也明白这点。007电影除了给男人们留下了永恒的梦幻、只摇不搅的马丁尼喝法，还让抽烟很酷这件事深入人心。根据梁文道的分析，抽烟增加了007的男人味，特别是随着抽烟有害健康这个观点深入人心之后。明知抽烟会得肺癌，会不举，会心肌梗死，007还是义无反顾地抽烟，真是太有男人味，太酷了。若是没有抽烟会死这重警示，抽烟只好沦为《绅士守则》中，手不知放哪里才好时的无足轻重的小道具了。