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是谁发明了马黛茶:溯源一项延续500年的传统

时间:2023/11/9 作者: 海外文摘 热度: 14683


  马黛茶是一种来自南美洲的茶饮,在阿根廷、乌拉圭和巴拉圭等国家备受欢迎,其历史可以追溯到哥伦布到达美洲之前。当时生活在南半球的原住民部落——曾经在阿根廷东北部、巴拉圭和巴西大部分地区生活的瓜拉尼人,发现了这种学名为“巴拉圭冬青”的植物,并采摘它的叶片制茶,成为最早开始食用马黛树叶的人。

  虽然瓜拉尼人的生活区域覆盖了如今南美洲多个国家,但根据西班牙人的著述记载,最先开始食用马黛树叶的瓜拉尼部落生活在巴拉圭境内。

  历史学家塞尔吉奥·维什涅夫斯基说:“瓜拉尼人有一个叫作‘阿瓦的古老分支,阿瓦人会在祭祀仪式中使用这种植物。他们会在埋葬亲人的地方种上一株巴拉圭冬青,然后采食它的树叶。阿瓦人认为,通过这种方式,死者的灵魂就会融入还健在的家人的身体,继续和他们生活在一起。”

  他还提到,一开始,阿瓦人食用马黛树叶的方式就是直接嚼着吃或者泡冷饮。当西班牙人抵达美洲时,当地原住民的这种习俗和马黛树叶的功效给他们留下了深刻的印象。“他们发现,瓜拉尼人吃了这种树叶后,工作会更加积极,于是就把这个现象记录了下来。”维什涅夫斯基说。

  其实,“马黛”这个名字出现的时间要晚很多,等到人们把巴拉圭冬青树叶泡在掏空葫芦做成的罐子中饮用时,“马黛”这个名字才开始使用。这个词来源于盖丘亚语,是葫芦的意思。

| 从培育巴拉圭冬青到用吸管饮用马黛茶 |



  瓜拉尼人与在美索不达米亚地区(指阿根廷东北部位于巴拉那河与乌拉圭河之间的区域)传教的天主教耶稣会士的交往最终决定了马黛茶如今的饮用方式——把茶叶放入容器中,倒上热水,然后用吸管吸着喝。

  马黛茶侍茶师瓦莱里娅·特拉帕卡讲起了这段往事:“马黛茶的历史可以追溯到公元16世纪,那时,瓜拉尼人找到了‘无恶之地,并迁徙到那里生活。在巴拉那森林里,他们发现了一种神圣的植物——巴拉圭冬青树,认为它能为瓜拉尼人带来繁荣、安康和其他的许多庇佑。”

  《马黛茶的肉与灵》一书的作者认为,原住民赋予了这种植物多达12种不同的食用方式,其中之一就是,取预先用火烘烤过的叶子泡水饮用。“假如当时的原住民没有尝试把带叶子的冬青树枝放在火上烤,我们如今就不会有马黛茶喝了。”她说。

  的确如此,我们如今用工业流水线复刻着这道工序。人们把巴拉圭冬青的树叶摘下来后,首先会对其进行烘干炮制(这一环节在瓜拉尼语中被称为“睁开眼睛”):用鼓风机吹出的热风烘干叶片中的水分,为茶叶固色。

  接下来,马黛树叶会被送至晾晒场的高温下暴晒,然后进行第一次粗研磨,产出的半成品要放置6到15个月。最后,再进行一次研磨,就可以分装上市销售了。

  用吸管饮用的马黛茶当时已经出现在原住民的日常生活中了,而且,吸管出现的时间恰好与西班牙人开始殖民的时间重叠。“瓜拉尼人发明马黛茶吸管(由禾本植物的茎制成,一端嵌有一颗空心的种子用来过滤茶渣)的时候,正是西班牙的耶稣会士抵达美洲大陆并开始传教的时候。”特拉帕卡指出。

  她说:“在西班牙人到达这片土地之前,瓜拉尼人已经开始用巴拉圭冬青的树叶制茶了。他们把马黛茶盛放在一个罐子里,大家轮流捧着罐子品尝。只不过,在那时,他们是靠牙缝把茶汤中的茶叶沫滤出去。但随着时间流逝,伴随着耶稣会士的到来,出现了使用吸管分享马黛茶的饮用方式。”巴拉圭冬青种植园

  她还提到,瓜拉尼人还赋予了葫芦许多种用途,比如作为餐具使用,所以,他们也会用它来盛马黛茶。

  特拉帕卡认为,启用吸管饮茶方便了耶稣会士和瓜拉尼人分享马黛茶,也就意味着增进了西班牙人和原住民之间的交流。她说:“因此,我们不妨大胆推断,在马黛茶饮用习俗的形成过程中,耶稣会士功不可没。当然,在禁止饮用马黛茶的时期,他们也和原住民有过冲突——17世纪初,当时担任拉普拉塔省行政长官的埃尔南多·阿里亚斯·德·萨维德拉认为饮用马黛茶是‘一种陋习。”

  特拉帕卡说:“最后,西班牙人不得不作出让步,不但取消了禁令,而且还开始人工培育马黛树苗,扩大生产规模,把这种植物打造成了‘绿色的黄金。广大移民功不可没,他们造就了如今大片大片的巴拉圭冬青种植园,并实现了马黛茶加工流程的工业化。”

  她总结说,在过去的五个世纪里,马黛茶经历过濒临消亡的低谷期,然而,多亏了瓜拉尼人、耶稣会士和移民们持续不懈的生产,才使马黛茶依然保持着蓬勃的生命力,传承至今,成为当地人不可或缺的人气饮品。对阿根廷人来说,饮用马黛茶是一种关乎社交、维系情感的仪式。

| 马黛茶对阿根廷人的意义 |



  就这样,饮用马黛茶变成了一种传统。很少有习俗能像它一样,不但延续下来,而且还能发扬光大并传播到世界各地。阿根廷马黛茶研究院的统计数据表明,目前在阿根廷,平均每人每年要喝掉大约100升马黛茶。

  特拉帕卡强调:“在马黛茶面前,我们都是平等的。”她认为,马黛茶是瓜拉尼人留下的宝贵遗产。“在他们眼中,最富有的人不是拥有物质财富最多的人,而是最乐于跟别人分享物质和精神财富的人。”她说。

  历史学家维什涅夫斯基同意她的观点,并强调说,虽然在刚开始的时候,饮用马黛茶只是原住民的一种习俗,但当殖民者和移民的后代接受它之后,它就成了一种不同社会阶层共享的饮品,就像今天一样。他补充道:“当瓜拉尼人发现马黛茶后,这种饮品就融入了他们的生活。对他们来说,马黛茶是一种药剂,所以他们决定分着喝。他们围坐在篝火边,在神圣的气氛中互相传递着、轮流喝着罐子里的药剂,传统就这样形成了。得益于瓜拉尼人这种神秘而奇妙的行为,我们直到今天还在分享马黛茶。”

  “对阿根廷人来说,饮用马黛茶是一种关乎社交、维系情感的仪式。这一点甚至不同于乌拉圭人,因为在后者看来,马黛茶是自己身体延伸出来的部分,乌拉圭人更倾向于一人一杯,各喝各的。”特拉帕卡把两国的马黛茶习俗进行了对比。

  “马黛茶的本质是分享和团结,这种精神印刻在马黛茶的基因中,注定了它會一直生机勃勃下去。作为一种茶饮,它在这个世界上独一无二,因为它需要邀请别人共饮,另外,它不是直接端上来的,需要添水才可饮用,而添水的动作又意味着一种款待他人的情谊,所以,总要有下一回,礼尚往来嘛。”她总结道。

  [编译自阿根廷《号角报》]

  编辑:马果娜
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