已经是四月下旬了，可是天气还是很反复无常。刚过了清明，似乎它也没有从清明的氛围中回过神来：气温像是没有教养的野孩子在荡秋千，想高则高，想低则低，全然不顾秋千下的行人。风莫名其妙地摧折树枝，摇撼门窗，它总是很耐心地等到晚上的时候刮起来，然后在午夜至凌晨之间下一场雨，例行公事般的，连它自己也不知道这样做的意义。我又何尝不是如此呢。每天早早起床，迟迟睡去，可是一整天我应该把握的东西有多少，我不敢计算，我为了我的梦，我要付出。事实上，我的确付出了，相对于以往，我是个享受惯了人，做任何事都是雄心勃勃，行动渺渺。美容，写作，健身，更别提静下心来学一些东西了。到如今，唯一让我孜孜不倦的事业便就是吃了。
说到吃，我想岔开了说。我给自己的理由是由于小时候身体不好，吃对我来说是件很困难的事。所以现在的嗜吃是对幼年时期的补偿。可是吃上了就很难停下来，撑着了，这时候吃下去的东西边际效用已经为负了，还不肯作罢，直到胃隐隐作痛为止。那种感觉我对朋友说过，我非常理解“瘾君子”戒烟的痛苦与挣扎。所以我没有自控力，什么是适可而止，完全不适用于我身上。我就是样的贪婪，吃着碗里的望着锅里的，被埋下去了。可如果落个“美食家”的头衔，倒也是件美事，可偏偏大家却不以为然，自诩“美食家”说白了，别人还不就认为你“好吃”。其实总有些关联的。说起来前这也是后者的衍生。
会得吃的人才会懂得生活。这是我的谬论。品味生活就如同尝一道美食，这时候美食家的功效就发挥出来了。知道哪里缺点料就加点，哪里不够味就调些，哪里的刀工不精细，那就再琢磨，在是哪里的火候不对劲，就再掌握。eb生活就是柴盐油米酱醋茶，哪一个不是跟吃沾上边呢？有人说好吃的人顾嘴不顾身。这道不是说好吃的人为了吃而忽略了身形。肥胖的人那是“海吃”，吃饱就行，他们不是“精吃”。也不是说瘦的人“浅尝辄止”叫“精吃”。这些人都称不上是会吃，真正的美食家一定是个“会吃”的人。
就拿吃一碗面来说。市面街弄到处都是吃面的店儿，人们通常会挑那些口碑好的，老字号的，为什么？就因为人家的面味道独特，人人夸赞，代代相传。但是有人慕名去吃的时候，却怎么也尝不出那个“独特”来。除却各家特有的秘方不说，我们来说没有秘方的也没有花色的普通的面的吃法。吃面最重要的是要吃“头汤面”，也就是第一锅。千碗面，一锅汤。如果面下到一千碗的时候，面汤就浑了，抄出来的面就不再那么清爽，顺滑，而且汤是汤的水味，面是面的面味，不是汤面相融的味道了。所以“会吃”的人肯定会擦黑起身，去赶那头一趟“头汤面”。吃得艺术和其他的艺术一样，也要把握时空关系。
前面所说“海吃”，不是“会吃”的人所为。“会吃”的人总会让胃中的食物消化干净，为下顿腾出空来。真正的美食家必须精通消化术，如果食而不化，那非但不能连续的品尝，也危及健康。“饭后百步”被认为是长寿之道，但是对于吃完了就怕动的人我建议去澡堂里泡泡，四肢松弛的躺下，捏捏脚，拿拿筋，敲敲腿，踩踩背，最后再在这些清脆有节奏的响声中渐渐入睡，让胃中食物自然蠕动至消化殆尽。这就是扬州人最享受的“皮包水，水包皮”的文化，扬州人是会吃会生活的人。由此“精吃”也就不难理解了，不是“少吃”或“节食”，那会破坏食物味道的长续延存，我所说的“精”非“少”，而是“精通”，也就是“会吃”。
这些我倒全懂得，可我却不是个“会吃”的人，因为我不是个点到即止的人，我说过这些对我全然不起任何作用。今天我会胡吃海喝一顿，明天我便会以不食或少食来惩罚自己。所以我不会生活，我是个不健康的生物。就当我说一套做一套吧，也许写出来是想触动一下自己，但效果很不明显，那再或许——只剩一中可能了，让别人了解做个真正“好吃”而“会吃”的人。
说到吃，我想岔开了说。我给自己的理由是由于小时候身体不好，吃对我来说是件很困难的事。所以现在的嗜吃是对幼年时期的补偿。可是吃上了就很难停下来，撑着了，这时候吃下去的东西边际效用已经为负了，还不肯作罢，直到胃隐隐作痛为止。那种感觉我对朋友说过，我非常理解“瘾君子”戒烟的痛苦与挣扎。所以我没有自控力，什么是适可而止，完全不适用于我身上。我就是样的贪婪，吃着碗里的望着锅里的，被埋下去了。可如果落个“美食家”的头衔，倒也是件美事，可偏偏大家却不以为然，自诩“美食家”说白了，别人还不就认为你“好吃”。其实总有些关联的。说起来前这也是后者的衍生。
会得吃的人才会懂得生活。这是我的谬论。品味生活就如同尝一道美食，这时候美食家的功效就发挥出来了。知道哪里缺点料就加点，哪里不够味就调些，哪里的刀工不精细，那就再琢磨，在是哪里的火候不对劲，就再掌握。eb生活就是柴盐油米酱醋茶，哪一个不是跟吃沾上边呢？有人说好吃的人顾嘴不顾身。这道不是说好吃的人为了吃而忽略了身形。肥胖的人那是“海吃”，吃饱就行，他们不是“精吃”。也不是说瘦的人“浅尝辄止”叫“精吃”。这些人都称不上是会吃，真正的美食家一定是个“会吃”的人。
就拿吃一碗面来说。市面街弄到处都是吃面的店儿，人们通常会挑那些口碑好的，老字号的，为什么？就因为人家的面味道独特，人人夸赞，代代相传。但是有人慕名去吃的时候，却怎么也尝不出那个“独特”来。除却各家特有的秘方不说，我们来说没有秘方的也没有花色的普通的面的吃法。吃面最重要的是要吃“头汤面”，也就是第一锅。千碗面，一锅汤。如果面下到一千碗的时候，面汤就浑了，抄出来的面就不再那么清爽，顺滑，而且汤是汤的水味，面是面的面味，不是汤面相融的味道了。所以“会吃”的人肯定会擦黑起身，去赶那头一趟“头汤面”。吃得艺术和其他的艺术一样，也要把握时空关系。
前面所说“海吃”，不是“会吃”的人所为。“会吃”的人总会让胃中的食物消化干净，为下顿腾出空来。真正的美食家必须精通消化术，如果食而不化，那非但不能连续的品尝，也危及健康。“饭后百步”被认为是长寿之道，但是对于吃完了就怕动的人我建议去澡堂里泡泡，四肢松弛的躺下，捏捏脚，拿拿筋，敲敲腿，踩踩背，最后再在这些清脆有节奏的响声中渐渐入睡，让胃中食物自然蠕动至消化殆尽。这就是扬州人最享受的“皮包水，水包皮”的文化，扬州人是会吃会生活的人。由此“精吃”也就不难理解了，不是“少吃”或“节食”，那会破坏食物味道的长续延存，我所说的“精”非“少”，而是“精通”，也就是“会吃”。
这些我倒全懂得，可我却不是个“会吃”的人，因为我不是个点到即止的人，我说过这些对我全然不起任何作用。今天我会胡吃海喝一顿，明天我便会以不食或少食来惩罚自己。所以我不会生活，我是个不健康的生物。就当我说一套做一套吧，也许写出来是想触动一下自己，但效果很不明显，那再或许——只剩一中可能了，让别人了解做个真正“好吃”而“会吃”的人。
最新评论