张同武

　　过年的时候，“拜年”是极其重要的内容，一年到头了，晚辈们去给长辈拜个年，一是看望请安，二是感恩感谢。拜年的形式很多，范围也较大，可以给亲戚拜年，给家族长辈拜年，也可以给教育提携过自己的师长拜年等。这个美好的风俗被坚持下来，是礼仪之邦的优秀传统的延展，应该永远地赓续。

　　“拜年”现在可以隔空，也可以直面。所谓“直面”拜年时，一般都会带上一定的礼物，只是十里乡俗各不同，因地而异。

　　不妨一起回味一下关中人拜年时带的那些独特的好吃的。

　　陕西关中是一片把古老传统坚持得相对完整和本真的地方，尽管随着时代的发展，“拜年”时的“节礼”已经有所改变，但还依稀可见古老的影子。透过这影影绰绰，仿佛还能看到原本的模样。

　　在不久的以前，“拜年”的时候，那“节礼”一定还是各色各样的“花馍”，这看似“价值”不高的花馍里，其实蕴含着丰富的情怀。

　　“舅，给你拜年来喽！”随着小外甥的一声欢叫，最先迎出家门的一定是热情的“妗子”（舅妈）。妗子接过外甥的提笼，发现里面一定有这几样好东西：“大馍”。大馍，也称“馄饨”，但此“馄饨”与现在煮食的“馄饨”完全是两回事。这个“大馍”（馄饨）的形状是一个较为硕大的圆形馒头，上面凸出一个心形的犄角般的一块，这个凸出的心形，应该象征着一颗“真心”“感恩心”，称之为“馄饨”可能也有真情的“灵魂”之意。晚辈给长辈送这样的花馍，寓意当是表示尊敬，表达祝福。“油角角”。油角角其实就是“面油包子”，区别于常见的包子的是，这个包子的内馅是和了油酥的面团，谓之“面油”。关中过去多粮少菜，这样的包子一是就地取材，另一层意思也是用相对珍贵的食油做成包子，真诚地对长辈表达心意。除过这大馍和油角角，另外还会有几样点心之类的礼物。穿衣吃饭量家当，家境不同，关系亲疏，这“年礼”会丰简不一，但是，再穷再疏远，大馍和油角角这两样花馍是一定要有的，这是拜年“年礼”必须的礼物。

　　尽管后来人们生活节奏加快，许多人已经不再“蒸年馍”了，但坚持老礼的人家，还是坚持自己准备。实在顾不上，那就到专门“蒸馍”的作坊去买一些送人，也是对传统的坚持。

　　其实以上这些“怀古”的内容，还是为了破题的需要，主要想引出的是关中人的又一年俗，那就是“回节”。

　　所谓“回节”，就是过年的时候，接受了“拜年”的长辈，在正月初六之后、十五之前，也带上相应的礼物，去看望给自己“拜年”的晚辈们。这个风俗说是礼尚往来有些牵强，虽然是互相走动，但鉴于是上下辈的关系，所以还不能算作完全的“酬谢”，倒可以看作是一种“回馈”与“关切”——这样说起来是不是更恰当一些？

　　这个“回节”的仪式，在关中又被俗称为“送鹣”。

　　什么是“鹣”？为什么“送鹣”？“送鹣”有什么来头呢？

　　所谓“鹣”，是关中人制作的一种花馍，大致形状是头尖、身宽、尾扁的一种鸟的样貌。制作的时候，先把面团揉制成两头尖中间大的枣核状，之后，选择一端为头，捏出小脑袋状，再掏出一个小洞，镶嵌一颗大枣进去作为眼珠，一只眼睛的形状就显现出来。之后，再把稍宽的中间部分揉捏出流线型的身段，并用梳子等工具压出花纹。再在两侧用剪刀剪出羽翼，而尾部则相对压扁做成鸟尾状。一个流程下来，这个长宽如掌的花馍就显出了栩栩如生的“鸟”状，之后上锅蒸熟，一个“鹣”就做成了。

　　关中人口中的“鹣”就是这个。

　　这个被俗称为“送鹣”的“回節”习俗很久了，我从记事时候就知道，既接受过“鹣”，也参与过送“鹣”。但很长时间弄不清是什么来头，甚至不知道这个“jian”是哪个字。曾经询问过长者，也莫衷一是。查询过资料，似乎也没有专门的记叙。到底什么是“jian”，为什么要“送jian”？为探其究竟，做了点功课，从“jian”的外形、赠送的对象等方面入手，在“jian”音下找到了这个“鹣”字，看完释义并历史诗文等，窃以为基本可以确定，读音的“jian”即为“鹣”！

　　鹣，鹣鹣鸟，又称比翼鸟、蛮蛮，是古代神话传说中的鸟名。《词源》对鹣的注释是：“鹣，比翼鸟。似凫，青赤色，相得乃飞。”又解：“凫，一种水鸟，像野鸭。”此鸟仅一目一翼，雌雄常并翼飞行，故常比喻恩爱夫妻，亦比喻情深谊厚、形影不离的朋友。

　　关于“鹣鹣鸟”还有许多经典诗文，白居易《长恨歌》里说的“在天愿为比翼鸟”，就是指这种动物。王安石《韩持国从富并州辟》诗：“唯子余所向，嗜好比鹣鲽。” 龚自珍《己亥杂诗》中的“事事相同古所难，如鹣如鲽在长安”亦莫不如此。

　　有了这样的“鹣”的释义与诗意，关中人在过年“回节”时，制作出这种“鹣”馍作为礼物，就十分恰到好处地用了其中的美好寓意，并借以表达美好的祝福。

　　想想极是，接受“回节”的晚辈当以女儿为主，女儿嫁为人妇之后，娘家必牵肠挂肚，唯愿女儿女婿恩恩爱爱，和睦相处，比翼双飞。这牵挂、希冀寄托在临行的殷殷嘱托里，也寄托在馈赠的食物里。嘱托不可能天天耳提面命，那就把祝福与希望物化在食物中。娘家人不在身边时，希望女儿夫妇睹物思义，把一时的嘱托长久地铭记在心里。

　　如此说来，这“送鹣”是多么美好的礼俗，又是多么巧妙的祝福！

　　关中实堪“馍都”之美称，不独果腹，更是把互相的敬爱与亲近，用“馍”这种形式拓展得全方位覆盖，几乎在每一个节气里都用“馍”来表达情怀——拜年的时候，女儿给娘家父母送大馍、油角角，那是敬重与感恩，娘家随即馈送“鹣”馍，那是嘱托与祝福;麦收过后，女儿用新麦再蒸了大馍、油角角送给父母，谓之“看麦罢”，表达对父母辛劳的慰藉。之后，九月九，娘家蒸了“糕”馍送给女儿，祝愿女儿女婿的日子一天比一天“高”……

　　记住这“送鹣”的美好节俗，并延展赓续，让美好永存。

　　（责任编辑：庞洁）