傅小娟

　　(新余学院抱石美术学院 江西 新余 338000)

　　论主题餐厅设计空间营造氛围探讨

　　傅小娟

　　(新余学院抱石美术学院 江西 新余 338000)

　　在经济发展中餐饮行业的发展，当今社会餐饮业的竞争激励，逐渐的出现了各式各样的主题餐厅。主题餐厅的设计是利用某一特别的元素进行空间设计，使他区别于其他的餐厅，更加具有个性特征，使用餐者在用餐中体验用餐的乐趣，放松其心情，给予用餐者一个舒适而又可以享受生活的空间。主题餐厅的设计突出其主题二字，以它为设计中心，围绕其主题设计出有个性又独特的餐厅空间环境，并且主题餐厅的设计也涵盖着文化内涵。主题餐厅在我国一些大城市的发展有着非常明显的效益，陆续的在内地也会兴起一股风流。

　　主题餐厅；氛围；文化内涵

　　主题餐厅一开始的出现是在国外，在国外的餐厅中兴起的一种独特的设计，它是以某一种元素作为主题，围绕这个元素进行设计，让整个餐厅的氛围和标志更明确，使消费者犹如身临其境一般，也正是这种主题性较强的餐厅才吸引着万千顾客，使用餐者既是在用餐也同时在享受休闲娱乐的时间。近年来，这种风格的餐厅在我国的餐饮业也逐渐的发展了起来。当今的社会，人们的生活水平的提升也大大提高了人们对生活品质的要求，人们不仅会吃还更会玩，人们对餐厅的用餐环境也越来越有讲究。

1 餐厅空间主题性的文化和内涵

主题餐厅的设计也就是针对一种文化进行设计，它本身就是突出一种文化元素，只不过是将这个元素引用到了餐厅的设计中。现今社会，文化已经成为社会发展的主流，在经济发展中文化是不可缺少的一部分，在餐饮行业中文化的注入为餐饮业带来了不小的收益，因此，现在很多餐厅的设计都会融入一些文化气息，这才是餐厅更好发展的条件。消费者去餐厅用餐不仅仅是满足身体的需要，更多的是希望在用餐过程只得到精神上的满足，在某种文化的渲染下陶冶情操，在工作繁忙之余享受一下文化所带来的愉悦之感。这种利用文化的营销手段用于餐饮行业中大大的展现了餐饮行业的文化价值。

2 餐厅空间主体性设计的独创性

主题餐厅与其他风格餐厅的不同就是空间设计不同，用餐的环境不同，主题餐厅是将某一种文化特写，在空间设计中就是单单突出这一文化特色，这类餐厅更容易被消费者记住，不单单是装修风格具有主题性，在餐厅中服务员的服饰、餐盘、设置食品都要与这个主题相配合。

　　主题餐厅的设计方式其实就是将用餐和娱乐结合在了一起，它的出现是必然的，在当今的社会，人们的心理就是这样，在消费的同时，他们不但要求买到使用的东西，更希望这个东西给他们带来另一种心理方面的满足，那就是娱乐精神，而主题餐厅正是抓住了消费者的这个心理。

　　常来主题餐厅用餐的一般多数都是年轻人，主题餐厅的服务理念就是，让消费者花一份钱买来两种体验，一是满足圣体填饱肚子，二是给人一种精神层次上的满足，要想将一个主题餐厅的空间设计能够突出主题，我们就应该用各种手段进行空间装饰，在视觉上首先就要给消费者一种美的感受，再从精神层面上进行设计，将主题餐厅营造的主题文化彻底的贯彻给消费者，使其身体已经心理都得到满足。设计出一个独一无二的用餐空间，去吸引众多的消费者。

3 主题餐厅的设计特点

3.1 具有鲜明的主题色彩。主题餐厅的设计就是突出主题，以明确的主题性设计为主，餐厅中任何装饰材料都围绕这个主题，包括色彩的选择、灯光的搭配等等[7]，整个空间的设计都蕴含着这题的特色，流露着文化的气息，与其他餐厅的设计相比，它的设计是非常独特的，可以明显的区别于其他餐厅。

　　3.2 具有丰富的文化内涵。主题餐厅设计中所选用的装修元素就是指的一定的文化，使设计出来的空间中蕴含着丰富的文化内涵，这种文化不是用笔和纸所写出在表面的，而是利用各种装饰物对餐厅空间进行装饰，隐约的将某种文化呈现在消费者眼前。

4 设计主题餐厅的方法手段

4.1 通过空间设计营造主题氛围。餐饮空间的设计主要是指用餐区休闲区、过道、工作区的设计，通过各种手段将这些重要的区域设计成具有主题特色的空间，着重的对这些空间进行恰当的元素选择，利用他们之间的相互联系来突出餐厅设计的这一主题，空间的设计也是餐厅空间设计的基础。

　　4.2 通过特色形态符号营造主题氛围。针对主题餐厅的设计，区别于其他的餐厅，设计师在设计时会选择一些特色的形态符号精修装，这些形态符号的选择要与企业文化、社会文化、区域文化、以及人的情感和体验想联系，这些有特色的形态符号还可以在一定程度上将主题得到升华，是消费者有真真切切的亲身体会。例如在国外，我们同样会找到具有中国特设的餐厅，他们再设计中，为了突出这一主题，大范围的利用灯笼、红绸、中国结或者在色彩上选择中国红等等，这些都是中国特色的形态符号。

　　4.3 通过家具样式承托主题氛围。餐厅中的家具最多的就是桌椅，在餐厅空间中桌椅占据了餐厅的绝大部分面积，所以在选择上更要注重是否偏离主题，也要注重色彩以及大小的选择，色彩不偏离主题，大小要以餐厅空间的大小来定，一般中小型餐厅多选用矮小的桌椅，这样不会阻碍消费者视线，不会显得餐厅狭小，相反大型餐厅则会选择高大一些的桌椅，用来填补空间的空旷感，所以在主题餐厅的设计中尧非常的注重桌椅的选择。

　　4.4 通过灯光照明的效果。灯光照明的效果也是主题餐厅设计的重点，人活在这个世界上也正是因为有了光才使我们的生活五彩缤纷，消费者进入餐厅灯光的照射效果是非常影响其用餐感觉的。现在一些大型主题韵味较浓的餐厅，一般都愿意使用烛光，烛光的光感比较温馨，富有浪漫气息；白炽光的应用也很多，在白炽光照射下的物体更显得自然。所以灯光的选择要慎重，它完全可以去营造一种主题效果，也会更加凸显主题氛围，灯光的照射形状，灯光的材质等等都会营造不同的主题环境，是主题效果更加鲜明。

　　综上所述，对于主题餐厅设计的展望是非常可观的，在当今乃至以后的实惠中，人们的追求在不断提升，对消费的事物要求也在不断的提高，所以餐饮业也要做出适当的调整，在设计风格上有一个突破，大胆的凸显主题风格，运用主题餐厅的特色吸引消费者。在未来的发展空间中，主题餐厅的发展非常可观。

　　[1] 李岩 《乡村风味餐厅》[C]黄淮学院 2014年

　　[2] 黄浏英 《主题餐厅设计与管理》[M]辽宁科学技术出版社 2001年

　　傅小娟(1985.05—)，性别：女，民族：汉，籍贯：江西新余，职务：专职教师/职称：助教，学历：硕士研究生，单位：新余学院，研究方向：设计艺术学。

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