盛夏，农家的墙根树荫下，总会见到一片片蘘荷丛，簇簇茎叶葱郁地生长着。虽是绿意盎然，却不太起眼。秋初，准备开花的蘘荷才慢慢惊艳世人。
起初，蘘荷的地下茎向上抽生出紫红色的嫩芽，类似竹笋一般，慢慢破土而出，但只探出半个身子，还有半个身子则在泥土中隐着。嫩芽出土见光后渐变成绿色，紫色的叶鞘紧紧地包裹着嫩芽，待到叶鞘散开，茎叶生长，花轴开始伸出。花儿开放之前，花骨朵密集成穗状花序，由紫红色的鳞片包被。花瓣舒展开的过程有些调皮，又有些小心翼翼——乍然间，花儿仿佛吐了吐舌头，便伸出带着鳞光的薄翼，如同蝶的粉翅，盈盈地一展就飞了出去。绽开的花有黄白两色，黄花精致，白花清逸。
到了冬季，蘘荷的茎叶枯萎，只剩埋在地下的根和浅露在冻土之上的一些茎，与凛冽的寒风奋力抗争。春天，万物复苏，它便从根上爆出了一个个叶芽来，芽尖抹上一点淡绿，一丛丛地渐次在春风中变得深绿……
就这样，蘘荷在四季中周而复始地生长着：春天发芽，盛夏苍翠，初秋收获，寒冬积蓄，默默地为人们带来舌尖上的美味。要知道，蘘荷富含多种氨基酸、维生素，性辛而微温，味芳香，具有祛风散寒、止咳平喘、活血止痛、通经解毒等功效。《本草纲目》称其能让人强身健体，润泽肤色，延缓衰老。
我喜欢采一些蘘荷清炒，先将嫩芽去皮，蘘荷特有的药香便扑鼻而来，剥去老皮后，嫩芽白里透红，粉嘟嘟的，切成薄片，取青椒红椒少许，姜蒜拍碎备用，油锅大火烧热，爆炒至熟，色香味俱佳的素炒蘘荷就可起锅装盘了。这盘菜吃起来芳香微甘，清新提神，还带着点藜蒿味道，嚼起来很有韧劲。
若等蘘荷开出了浅黄色的小花再采的话，那层层紫色带青的荷皮就少了些水分。这样的蘘荷，炒熟了虽然还与嫩时的味道差不多，可吃起來口感像草，嚼着会带渣。不过，如果用作药吃，这种开花的蘘荷却是正好合适的。
蘘荷除了可以清炒外，还可以凉拌，与鸡蛋、猪肉煸炒，还可与草鱼一起清炖。此外还可酱藏、盐渍，西汉的儿童识字课本《急就篇》中就有“老菁蘘荷冬日藏”的记载。看来，药食同源的蘘荷被誉为“亚洲人参”也是名实相符的。
宋代人编撰的中药学著作《本草图经》描述道：“蘘荷，春初生叶似甘蕉，根似姜而肥，其根茎堪为殖，其性好阴，在木下生者尤美。”此话道出了蘘荷的品质：蘘荷，以木为背景，虽卑微为草，却不似青藤一般依附于树，有着不容置疑的高洁之气，经受了恶劣的环境历练，终于成就了极强的生命力。如此，在人们品尝蘘荷美味的同时，还能让人生受到启迪。
徐宜秋：中学语文老师
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