美食文创是当前文创产品研发的重要方式，这为西安地区文创发展提供了新的思路。本文以西安地区美食文创设计为研究对象，通过对西安地区美食文创发展现状的梳理，分析美食与文创产品设计之间的关系，归纳总结了西安地区美食文创产品设计的特征，探索“美食+文创”的设计理念，提出文化消费应注重消费者的身心体验。最后，总结了西安地区美食文创设计存在的问题，认为充分结合“美食+文物”，有利于使西安文创摆脱仿制文物的桎梏，促进艺术和商业的融合，使历史体验和现代美学的完美融合，有利于拓展西安文创产业的创意思路，推动文创产业的可持续性发展。
1 西安地区美食文创的发展现状
近年来，中国文创产品不断推陈出新。文创产品除了能够弘扬文化，售卖文创产品也是公益性质的博物馆和低收入高成本景区创收的重要途径。公开资料显示，目前全国在业存续文创相关企业4.2万家，其中陕西文创在业存续文创相关企业多达6657家，高居全国第一。文创的发展能在传播文化的同时开拓市场，让消费者减少对“景区购物”的抵触，从游客变身“粉丝”，实现收益和消费者带动文化发展的良性循环。
行业在蓬勃发展，一些问题也逐渐显现。文创产品不同于一般商品，对创意本身要求极高，空有文化素材，难出“灵机一动”，产品一样会流俗。西安是十三朝古都，有着悠久的历史和文化，这也是发展文创类的好材料。正所谓，民以食为天。中国人对食物的重视程度是无可取代的，并形成了历史悠久的的文化。文创食物相对于其它文创产品来说，更贴近生活，也更受欢迎，因为它将传统和时尚结合起来，兼具美观和美味，所以深受年轻人欢迎，许多食物一上市就成了“网红”产品。
2 西安地区美食文创的特征
2.1 形态模拟化
文物藏品是博物馆各种文化和资源的核心，文物原型是其创新的根本素材。一方面，食品设计的常见方法是对食品的形状进行重构或改变其制作材料。另一方面，形态要素本身也是产品视觉识别的主要设计路径。因此，美食文创最直接，最简单的设计方式是模拟相关文物的原型，亦或特色建筑等。这成为博物馆美食文创设计最为常见的方式。形态模拟在美食设计中具体运用包括形态的整体模拟、局部仿真、模型的仿真，形象化和提取等。譬如长安形象3D冰棍，和浮雕式形态运用不同是，采用3D形态对整体进行立体化塑造，使其更加全面地展现并巧妙地契合了长安造型特色。
2.2 官能通感化
美食文创产品想要给大众优秀体验，就要将普通食品开发与文化创意产品设计的一般规律充分结合。这意味着在文化体验的目标下，如何准确的将食品讲究的“色香味形”与产品设计讲究的“造型、功能、材质、结构、风格、装饰、包装”等方面有机结合成为首要目标，但产生前提是要能够对感官通道的感知方式作出反应。所以文创商品开发应该回归到“味觉+文化”这一基本的调动感知逻辑。如陕拾叁和陕西历史博物馆联名的薄脆瓦片，以“青龙、白虎、朱雀、玄武”四方神兽命名，不管是南瓜籽、花生仁、巴旦杏仁还是黑芝麻，四种瓦片有料都表现在面儿上，各种坚果醇香酥脆，好意更有好味，如图1所示。
图1 薄脆瓦片
2.3 触觉可感化
文创设计在促进博物馆文创消费的同时，很大程度上鼓励和提升了民众融入博物馆生活的主动性。文物的不可触摸性在美食文创商品上彻底地颠覆为可尝的拆封过程。区别于嗅觉和味觉的不同，同时又因食品卫生的限制，美食文创将一般商品的把玩使用过程变为触觉的通感运用。在设计中通感体现为多种感官的整合，例如将食物外观的“色香味形”综合印象指向于相应文物的审美感观。例如，陕西历史博物馆和陕拾叁合作，推出了一款名为“虎虎生风”的“虎图腾”的曲奇。拆开包装，里面是一片一比一的“杜虎符”拼凑而成的饼干，上面清晰地刻着原本的文字。在外盒的设计中，将民俗的剪纸与虎的形象相融合，形成了两个虎头相对的形象，与虎的左边和右边的一半相呼应。盒子上还绑着一条虎尾，看起来栩栩如生，就像是一只幼崽被关在了盒子里。盒子中放有巧克力味的小甜饼，还有一块是原味的小甜饼，吃起来又香又脆。虎符饼干将沉重的历史记忆，创造性地转化为人们可以触摸到的美味，让文物与食物碰撞出更加有内涵、有趣味、充满活力的文创火花。在设计师、点心师的精心设计和制造之下，曾经的国家重器，以一种不同的形式，成为了平民百姓的食物，与我们的日常生活融为一体，让民众也能感受到“吞之入肚，方可调兵遣将”的君王气息，感受到这是古代战争中用于调动军队的信物，如图2、图3所示。
图2 杜虎符 秦
图3 虎符饼干系列
2.4 情感可载化
打造美食文创要在“文”上深挖，不能与食物生硬结合。美食文创要符合在地文化，毕竟只有符合当地的文化才能勾起情怀，才能引起精神上的共鸣。食物载体形式蕴藏的文化内涵、故事渊源才能赋予美食文创更深层次的文化属性。如“浪浪西安”系列。打开“浪浪西安”精心复刻的饼干串联成西安旅游必去“打卡”的路线图大雁塔、小雁塔长乐门、安定门、永宁门、安远门钟楼、鼓楼、陕西历史博物馆、大明宫宣政殿这十个西安地标性的文化遗产。在让人在满足味蕾的同时，又忍不住去一一打卡，去追寻那些凝聚着西安乃至中国的历史遗存，与地标建筑去感受其所蕴含的中国文化与中国精神。而且饼干礼盒中还附带有“浪浪西安”飞行棋。带上饼干，感受着城墙绵延13.74公里的沧桑东长乐，感受着“长安归故里，故里有长安”的独有浪漫。
如何让文物“活”起来，是总书记对文物工作提出的重要论述之一。文物“活”起来更主要的是让精神活起来，让文物所承载的优秀传统内涵传递下去。文创则是让文物遗产“活”起来的重要形式 ，“浪浪西安”这个能吃的文创，让我们看到美食所蕴含的文化之美，“化身”为小小饼干的西安标志性文化遗产。在美味之外也让我们看到了更多中国特色、中国风格、中国气派源远方能流长，根深才能叶茂，文创上的不断创新才能为文物遗产的保护与利用注入新的源头活水，注入新的动力。
3 西安地区美食文创设计反思
优秀的文创产品是历史、文化和故事的集中体现，“文物+美食”的新组合发掘了当地优秀的传统和文化内涵，使其成为具有故事、情感、文化和大众基础的产品。3.1 设计逻辑
综观当今流行的文化食品，大致可以分成两种类型。一种是注重“形”，即以特定的形状再现出一道美味佳肴的模样。比如陕西历史博物馆推出的“灵兽有话说”系列，以馆藏文物为灵感，虎马怪兽都变成了文创雪糕。另一类偏重“意”，也就是与文化活动相结合，开发出独特的美食，比如“浪浪西安”系列。不管是什么款式，都能让人感受到一种文化的魅力。然而，不可否认的是，在目前的市场上，也有一些文创类的食物，看上去很精致，但味道却很普通，或是含有太多的糖分和脂肪，不符合现代人的健康饮食习惯，甚至不能满足食品卫生的基本要求。还有的只是“中规中矩”，以文创为名，但做出来的东西很粗糙，有的跟风，有的抄袭，没有创意，失去了原本的文化底蕴。所以，既然是美食文创，其设计最基本的就是要符合卫生健康的标准，其次要注重在文物的基础上进行符合社会文化价值观的再创新，产品要能够吸引大众，要能够为文创的领域起推动作用，要挖掘出文物背后的文化价值，引导大众正确认识文物及其内涵，树立正确的价值观以及对文物的尊敬。
3.2 理念开发
文创美食的理念开发可以归结为“守正出奇”四个字，产品和服务是正，颜值、营销、设计等是奇。正需要积累，奇需要创意。在保持其文化水准的前提下，通过对其创新性的发展，使其具有更高的价值和更高的价值。在这一点上，文物和文化事件的最鲜明的特点应该被特别强调。无论是一块饼干，还是一支冰激凌，它们所能承载和表达的文化要素，都会被材料和体量所局限。它们不可能像文物原型一样，各方面都做到细致入微，也不可能像影像资料一样，考虑到方方面面。因此，它们一定要将文物中最有价值的部分或要素，与现代社会的审美心理相结合，对它们进行放大、组合，甚至是合理的夸张变形。此外，美食文创需要发掘和创设新的内涵。陕西省政协委员、省台联秘书长杨远表示，文创产品应通过一个个或生动有趣、或温情感人的故事拉近产品与消费者之间的距离。比如一个文创兵马俑雪糕，寓意为“俑”往直前，一对虎符饼干让大众也体验到“吞之入腹，方可调兵遣将”的君王之气。另外美食文创还应该注重的“在地性”和“叙事性”的传达，要注重给予大众良好的体验感与参与感。
3.3 功能转化
文创产业作为具有自主知识产权的内容产业，为产品或服务提供了使用价值的同时，还具有文化价值，放大了产品或服务的市场价值。“文创+美食”这一形式让美食不再局限于食品领域，在具备美食所具有的感官体验的同时，还用文化底蕴、互动性、情感体验来吸引消费者，用对“生活美学”的传达，来丰富并实现它的价值。此外，对于博物馆而言，这是由传统的设计理念向“博物馆生活”的转变，既契合了当代文化语境下的大众生活形态，还与当地的历史文脉、民族风俗相结合。4 结语
西安本身就拥有丰富的古物资源，这为美食文创提供了更多的资源和设计的创新性，但想要美食文创合理且持续发展并不是一件容易的事情，这需要我们在设计产品的时候扎根于本地的文化基因，考虑本地历史文化特色、尤其是消费者的需求和产业分布，要推动文创产业理念从单一的“视觉+文创”变成多重“感官+文创”，打造西安所特有的文创氛围及环境，这样才能让文创持续不断的发展。■
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