本刊记者 乔可可

　　

　　杨悦

　　习近平总书记曾在视察河北张家口市察北管理区时强调，我国是乳业生产和消费大国，要下决心把乳业做强做优，培育出具有世界知名度的乳业品牌。

　　杨悦，江苏君乐宝乳业有限公司生产总经理，她用多年时间将一个日产60吨的小型乳品加工厂，逐步发展为日处理能力达千吨以上的现代化乳业公司，不仅促进当地农业增效、农民增收，也为实现“奶业中国梦”贡献着巾帼力量。

2小时的战争

位于徐州市西北部的丰县顺河镇，地处暖温带半湿润季风气候区，光照充足，昼夜温差大，有利于草原植物糖分的储存。这里，坐落着一座拥有4000头奶牛规模的现代化牧场——君乐宝优质牧场，和两处日加工能力高达1200吨的乳制品加工厂。

　　牧草种植、奶牛养殖、生产加工，在一体化生产经营模式下，从奶牛体内挤出来的原奶通过低温密闭管道进入加工厂，过程不到2小时。杨悦解释，乳汁中存在上千种活性物质。牛奶一旦被挤出来，它的活性因子保留时间仅为4小时左右，此后接触到环境中的细菌，牛奶中的生物活性物质就逐渐失去活性了。为了使牛奶营养物质最大化，减少细菌繁殖，必须尽可能短时间内完成由原料奶向产品的转化。

　　2004年，杨悦任职江苏君乐宝副总经理。当时，君乐宝设备、工艺落后，人员短缺，经验不足。杨悦刚上任，就遇到了一个难题。那时候新车间刚投入使用。在牧场检测各方面指标都合格的原料奶，送到车间却始终不发酵。一般从原料进厂到发酵完毕最多五六个小时，这次十个小时过去了，原料奶还是“无动于衷”。

　　为了找到原因，杨悦和大家一起把能想到的因素一一排查，空气消毒，重新更换菌种，调整工艺，亲自去牧场重新检测原料奶……连续四五天连轴转，做了数不清的排查之后，原因终于找到了。原来是新车间改造完之后，车间空气中有一种噬菌体破坏了菌种的活力，导致牛奶不能发酵。这件事过后，杨悦带领大家制订出一系列预防措施和管控机制。此后的十几年，再也没出现过同类问题。

为产品质量上锁

2019年春节，杨悦一如往年，跟员工一起过了个“团圆年”。大年初一一大早，杨悦跟平日一样来到公司上班，穿着无菌服走进车间检查生产情况，不仅春节期间如此，每个长短假期，每个周末都是如此。因为生产24小时开工，杨悦也就全年无休。

　　2008年“三鹿事件”以后，中国奶业一度跌入低谷，作为三鹿旗下的子品牌，君乐宝在经济效益和社会影响方面受到双重打击。事件发生后很长一段时间，经常有人问她：“你们是不是往奶里掺东西？”“你们厂生产的奶可以放心喝吗？”扑面而来的质疑让她心中涌起一阵阵苦涩。她下定决心，一定要打消人们的误解，重拾对国产奶的信心。

　　那段时间，为了抓生产，杨悦累了就在办公室睡一会，醒了就继续干，大半年的时间没回过家。“做人要有韧性，做事要有持久力，一件事，持之以恒做下去，才会成功。”为了让消费者直观感受到奶制品真实的生产情况，君乐宝开放牧场和工厂，让消费者了解从奶牛养殖到奶粉生产的全过程。

　　在生产设备和技术的投入上，2010年开始，公司全部更换了国际顶尖设备，比如瑞典利乐（全球顶级乳制品包材设备供货商之一）、瑞典爱克林、日本四国。从原奶收检、调配杀菌，到生产、罐装，所有程序都采用全自动化控制，力求打造高端产品。“我们的前处理工程是全自动化的，对环境影响小，能源消耗比较低。鲜奶进入后瞬间高温杀菌，质量好。”

　　2005年，君乐宝一次性通过ISO9001质量管理体系认证和食品安全体系认证。国家食品药品监督管理总局对食品药品有一项专业检查，名为飞行检查，即针对食品药品研制、生产等环节不预先告知的监督检查。飞行检查非常严厉，一旦在一次突击审核中未达到标准，认证资格就将被取消。也就是说，企业得准备好在任何一天应对飞行检查。

　　要想在检查中不出任何差错，唯一的办法就是确保每一天、每一个环节、每一袋奶都是百分之百安全的。这么多年，杨悦一直坚持把控质量，建立了全体系无缝化过程管控。对原辅材料进厂和成品出厂进行检测，杜绝不合格的原辅料进入生产环节。

　　她经常告诉员工，在厂内发现不合格的产品，销毁再多也在所不惜，也不会追究员工责任。但是如果产品上市后发现了质量问题，从员工到相关负责人一律难逃责任追究。“我们的产品，第一个消费者就是员工，每个员工都要试喝自己生产的产品，以便及时发现问题，解决问题。”

　　

　　杨悦与公司各职能部门骨干合影，为20192019加油

　　为什么要如此苛刻？“正如君乐宝工厂墙上的一句话‘我们只能做得更好，因为我们别无选择’。国产奶业的信心一度跌入谷底，要重塑消费者信心，对品质的要求只是‘好’是不够的，只能以更高的标准，付出更多的努力。”杨悦说。

　　杨悦表示，在原奶微生物指标上，一共有三个质量指标：菌落总数指标、体细胞指标、蛋白质指标。每一项指标，君乐宝都高于国际标准，比如菌落总数指标，欧盟标准要求小于10万(CFU/ml)，君乐宝公司内部控制标准要求小于2万(CFU/ml)，在实际生产过程中，这个数值更低。

谨小慎微走好每一步

常怀感恩之心是推动事业发展的不竭动力。杨悦认为，财富取之于社会，回报于社会，实现社会与企业双赢是经营企业的最终目标。

　　在企业发展壮大的同时，杨悦不忘社会责任担当，积极投身社会公益事业。她对贫困学子慷慨资助，先后参加了徐州市、县妇联组织的“爱心牵手助梦未来——向日葵关爱亲情游”活动、“迎六·一向日葵关爱培养行动”、支持新疆奎屯困境儿童活动、“助金凤凰腾飞”资助活动等，提供爱心资助金十多万元。杨悦先后获得“全国五一巾帼标兵”、省“巾帼建功”标兵、徐州市三八红旗手、“丰县首届巾帼十杰”、丰县“女科技致富带头人”等荣誉。

　　“这几年，省委书记、市妇联领导都到我们企业来过，给予我们极大的关注。现在人们一提到君乐宝都竖起大拇指，我在感到自豪之余，也觉得肩上的责任更重。今后我会更加谨小慎微地走好每一步，为员工提供更加安定的环境，为用户提供更加安全放心的乳品，给社会更多回报。”

　　莫愁 2019年7期