□依江宁

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　　用味蕾打开社交壁垒

　　□依江宁

　　体验项目：食物链空间，完成一切和美食有关的梦想创始人：肖逸成、何含子等

　　肖逸成和何含子是一对恋人，他们发现市面上好吃的美食店很多，但既好吃又好玩，还能做一些有意义事情的美食店太少了，例如能有试吃间、定制厨房，还能让年轻人一起交流各自生活阅历故事的美食空间，南京基本上没有，那为什么不能自己创造一个？于是，就有了食物链众创空间这家店。对于吃，食物链想打破一切的条条框框，让大家在这里舒舒服服、痛痛快快地吃顿饭。私人定制是食物链在内测阶段推出的几个实验项目之一，此外还有“试吃间”口味实验室，一桌人分成两队，看大家在30分钟时间，用米饭、胡萝卜、黄瓜、大葱等能玩出什么花样。激烈讨论后大家开始分头行动，将各种食材以最天马行空的方式组合，用最跨界的方式重新定义料理；还有“食物教室”，对于真正的食家来讲，品尝美味只是第一步，亲手做出心中的美味才是最高境界。在这里，资深主厨会教客人把美味带回家，客人可以学习制作咖啡和甜点，用梦调制美味，用爱奖赏自己。

　　从法国留学归国的甜品师杨韵卓就是“食物教室”的主持人之一，他在法国的保罗·博古斯酒店与厨艺学院学习深造了三年，毕业后，又在法国巴黎乔治五世四季酒店实习工作，最终成为一名法式甜品设计师。

　　回国后的杨韵卓在南京创立了“简茉”品牌，专做甜品。作为食物链空间的创意产品设计师，他并不是员工，而是合作者。食物链为他的创意美食提供免费的场地和发布、推广的平台，他则为食物链的客人们提供美食和培训服务，并获得收入分成。

　　其他餐厅都是老板说了算，而在这里，美食设计师说了算！

　　为了打破固有的交际圈，让不同领域的食物控分享美食故事，肖逸成还开启了“故事餐桌”，每期一位神秘人物担任主厨，为客人奉上私家料理，讲述美味背后的故事。目前来过“故事餐桌”的有宠物达人、肚皮舞娘、插花师……

　　肖逸成说：“在食物链空间，未来有什么，我们也不知道，一切都有可能，我们希望召集全南京最有趣的食物控们，实验各种新鲜奇特的想法。我们想创造一个充满无限可能的空间，让所有热爱美食的人尽情发挥自己的想象力，在这里完成一切和美食有关的梦想。”

　　体验项目：家庭食堂，分享美好食光

　　创始人：胡侃欣

　　吃饭也是社交，厨房是一个很微妙的地方，可以通过味蕾打开你对于家和最淳朴的人际关系的记忆，敲开你渐渐麻木的心。越来越多的人看到城市孤单人群吃饭的压力，开始在美食平台上做一些好玩的事情，不一样的吃饭空间，不一样的厨房，让我们认识不一样的朋友，吃饭这件事变得更有乐趣。

　　

　　胡侃欣是一名设计师，有时候在外面吃，叫外卖、吃路边摊，常会拉肚子。看到报纸上各种食品问题的新闻，胡侃欣有点后怕，所以从2013年起，他和女友陈瑶商量，下班后去超市买点菜，自己在家里做饭吃，既经济又卫生。

　　当然，两个人烧饭常常容易烧过头，有天胡侃欣突发奇想，要是有人可以来帮忙一起吃就好了，不但可以消灭食物，也可以轻松地相互交流，打破都市人与人之间的疏离。

　　正好那时候，胡侃欣正在学习关于社会创新设计的课程，研究食物与健康的选题，发现很大一部分年轻人的晚餐和自己的境况一样。胡侃欣就琢磨着，能不能把之前的想法在线上做一个小小尝试，邀请陌生人来家里一起吃饭，让吃饭这件事不再是工作中的一个过场，而是带着家的氛围，变得更加有意思。家庭食堂就这样诞生了。

　　2015年秋天，胡侃欣在豆瓣同城上发出了为家庭食堂征集饭友的帖子，每个人收取80元钱为食材和主人的劳动付费。开始胡侃欣还有点忐忑不安，要是没人响应怎么办？但他们的担心多余了，到活动截止前三天，报名的人数达到了40人。

　　当初报名的时候，胡侃欣要求每个人留言提交真实姓名、联系方式、职业还有自我介绍。因此，胡侃欣最后邀请了六个陌生人来家庭食堂吃饭，他的选择标准是有趣和真诚：有趣的人、有趣的行业、有趣的事情、有趣的经历、有趣的想法和真诚的态度。

　　这六个人来自不同的行业，基本上都是80后的白领青年，开始胡侃欣还担心吃饭的时候会冷场，结果这六个有意思的人一进门，就颠覆了胡侃欣的忧思。他们的心态都很开放，谈到星座、旅游、感情等方面的话题，每个人都能找到自己的兴趣点。

　　在分享美食的过程中，还能分享不同的趣事，认识不同的朋友，这确实比到餐馆一个人点个菜孤单吃饭有趣多了。在家里做的私房菜新鲜、美味又健康，一个人80元钱对他们来说真的不贵。六个人在离开的时候，都很感慨地说：“这么有趣的活动一定要继续下去啊。”

　　胡侃欣相信，一起分享简单健康的食物，能接近人与人之间交往最单纯的本质。自然而然地，家庭食堂的社交功能开始凸显，一顿饭可以换到好多个不一样的人生故事。来自各行各业的有趣的人在一起跨界交流，往往能碰撞出灵感的火花。虽然每个人都有自己的生活，但偶尔的分享和探讨，却让生活异彩纷呈。

　　有一个热爱手工的女孩，来的时候带了一套工具，类似于乐高玩具，教大家一起拼二次元豆豆，拼好后用电熨斗熨平，这样的玩具玩起来很有意思。

　　在律师事务所工作的女孩，平时喜欢做饭，每天都能做出不同的早餐，但她又喜欢摄影，想拍出更好的美食照片，苦于一直找到学习的途径。恰好来家庭食堂吃饭，坐在她旁边的是胡侃欣的一个同事，喜爱摄影，也喜欢美食，只是做饭的手艺实在不咋地。两人吃饭的时候一交流，原来对方正好可以做自己的老师。

　　最近，胡侃欣还设想了一个有趣的计划。他想和小伙伴们做出武侠小说《射雕英雄传》中的菜肴，大厨们可以做研发，而设计圈里的朋友则可以负责设计、摄影等。这是大家在各自的工作中都无法接触到的事，却因为家庭食堂轻松的几顿饭变成了可能。

　　如今，很多人因为家庭食堂变成了经常联系交流的朋友，彼此分享自己的经历与见识。这正是胡侃欣想推动的，缓慢安静地通过食事让人与城市、自己与他人变得更加亲密和温暖。

　　图片由本文作者提供编辑钟健12497681@qq.com

　　

　　

　　

　　莫愁 2016年14期