都说成都是一个包容性极强的城市。这样的特色，也充分地显现在成都引以为荣的“火锅文化”里。天上会飞的、地上会跑的、水里会游的、田里种的、山上长的，不论是飞禽走兽、鱼虾蟹蚌，还是瓜果蔬菜、菌类野菜，通通能放进汤里涮。就连牛喉、鹅肠、兔头、鸭舌也不放过。汤底呢，花样繁多，牛筋、鱼头、鸡鸭、牛羊，还有各式各样名贵与不名贵的药材，全都可以用来熬成浓浓的汤底，让你在选择时眼花缭乱。

　　在成都，火锅已不单单是一种饮食了，它是成都人的生活方式，也是成都人的生活文化。

　　有趣的是，火锅居然也“俘虏”了旅居成都的美国人。那天傍晚，我与初识的美国朋友爱瑞雪讨论晚餐吃什么时，她的夫婿爱和平脱口便说：“火锅，吃火锅最好！”

　　我们到一家人声鼎沸的鳝鱼火锅店去，要了鸳鸯火锅，又杂七杂八地点了许多荤的素的配料。端上桌来的“鸳鸯火锅”，一边是穷凶极恶的麻辣汤底，另一边是浓郁醇厚的白味汤底，宛如相依相偎的“红颜白发”。

　　爱和平这老外可真让我“大开眼界”了，只见他的筷子夹了肉、菜，一个劲儿往麻辣汤里涮。他还表示他最爱的是豆腐皮和莲藕，因为豆腐皮能吸辣，每每舌头一卷，豆腐皮里蕴藏着的辣味便翻江倒海地沿喉而下，每个细胞都被烧得哀哀惨叫；莲藕呢，圆圆的窟窿里阴毒地盛满了让人头发直竖的辣汤，一口咬下去，辣汤如喷泉般激射而出，炸得人方向不辨，全身颤抖，刺激绝顶！

　　爱和平一边大快朵颐，一边口沫横飞：“你知道吗，火锅是我的万灵药呢！有一回，拉肚子，多次进出厕所，苦不堪言，后来，灵机一动，匆匆赶往火锅店，狠狠地吃了个麻辣锅，立刻止泻。平时伤风感冒，我也总是擤着鼻涕赶去吃火锅，一吃便好！”

　　说着，他夹了一根辣椒放进嘴里，津津有味。他还笑嘻嘻地说：“不辣呀，你试试看！它的辣味已经全部流进汤里面去了。”

　　一个地地道道的美国人，教一个如假包换的东方人吃辣椒，着实令人忍俊不禁啊！

　　与爱和平不同，爱瑞雪和火锅可不是“一见钟情”的，反之，充满了迂回曲折的变化。

　　她饶有兴味地忆述：“第一次吃火锅，我觉得那又红又辣的汤，实在太古怪、太难吃了。偏偏成都的朋友喜欢请我们上火锅店，我也只好入乡随俗了。一次又一次地逼自己吃，吃到第十次，我还是觉得厌恶不堪。奇怪的是，吃呀吃的，吃到第十六次时，峰回路转，我竟然爱上了它！”

　　一旦钟情，便緣结终生。

　　现在，爱瑞雪吃火锅已不分时令了。春天，她为迎春而吃；夏天，她为出汗而吃；秋天，她为闲情而吃；冬天，她为驱寒而吃。

　　皮肤滑润细致的她，亦庄亦谐地说道：“火锅是我的美容剂，每回坐在火锅前，热汤不断地滚着时，烟气也扑面而来，脸上的毛孔一个个敞开，大大地促进了我皮肤的新陈代谢！”

　　我捧腹大笑，啊，“万灵药和美容剂”！还有什么关于火锅的广告能比这更精彩、更新颖、更具创意呢？

　　爱和平和爱瑞雪在2003年从美国得克萨斯州飞赴成都，他们听说成都生活悠闲惬意，刻意来此小住。没有想到初来乍到，便被火锅勾走了魂魄，小住变长住。

　　最绝的是，火锅居然变成了他们的“乡愁”。

　　爱瑞雪说：“我们去福建旅行，第二天，便患上了思乡病，白天晚上，想的都是火锅、火锅、火锅。”

　　对火锅的一往情深，成了他们“终老成都”一个最强而有力的理由。